炒面的家常做法 炒面食譜大全

炒面的家常做法

炒面配料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

制作過程：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；

4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。

雞蛋油菜炒面的做法

炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

制作過程：

1、將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；

2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

4、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

雞蛋炒面的做法

材料：面條、雞蛋、小菜心、油、鹽和生抽各適量。

做法步驟：

1、在鍋內(nèi)放入清水，等水燒開之后，放入面條，面條煮至八分熟即可撈出，用冷水沖涼，瀝干水份，灑上油防止粘連在一起。

2、將小菜心洗干凈，然后放入剛剛煮面條的水，將小菜心燙熟。

3、雞蛋打入碗中，用筷子打散。

4、鍋燒熱，加適量油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋快凝固的時(shí)候，加入面條不斷翻炒。

5、加入生抽，鹽調(diào)味，最后放入小菜心，翻炒均勻即可裝盤。

卷心菜炒面的做法：

材料：手搟面、豬肉絲、卷心菜、蔥花、火腿盯鹽、醬油、料酒、雞粉和辣椒醬各適量。

1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈，蔥切末。

2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽、雞粉和料酒略炒，然后放入卷心菜炒勻。

4、最后放入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

香菇豆芽炒面的做法

調(diào)料：胡椒粉少許；（A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

做法：

1、將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。

2、香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。

3、將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

香腸雞蛋胡蘿卜炒面的做法

炒面配料：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

制作過程：

1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；

3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；

4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。材料：切面300克，豬肉75克。

辣炒意面的做法：

材料：意面、胡蘿卜、洋蔥、綠葉子菜、雞蛋各適量。

做法：

1、取個(gè)鍋，燒水煮面，待水開后，放入意面煮至七分熟撈起，瀝干水分。

2、把胡蘿卜、洋蔥、綠葉子菜洗干凈，然后切丁，打散1-2個(gè)雞蛋備用。

3、炒鍋內(nèi)熱橄欖油，慢慢放入剛打散的雞蛋，等雞蛋煎成金黃色后盛出備用。

4、鍋內(nèi)放入油，油熱后，放入洋蔥翻炒出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同時(shí)加入兩大匙韓國辣醬，少許番茄醬，少許黑胡椒粉調(diào)味。

5、加入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋即可。