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怎么炒面最好吃?雙椒雞蛋炒面

學人智庫 時間:2018-01-17 我要投稿
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怎么炒面最好吃?雙椒雞蛋炒面

怎么炒面最好吃?

雙椒雞蛋炒面

原料:雞蛋2個、面條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。鹽、生抽、老抽各適量。

1、紅青尖椒和小蔥切好待用。

2、將面條煮到8成熟,撈出過涼水。

3、鍋里倒入油,先把雞蛋劃開盛出。

4、鍋內(nèi)入油,爆香紅青尖椒,依次倒入面條、雞蛋、調(diào)入鹽、老抽、生抽煸炒片刻,出鍋前加入蔥花即可。

什錦炒面

1、面條上蒸鍋,上氣后大火蒸20分鐘,中間用筷子翻一次面,使其均勻受熱,蒸好的面條用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻,提前調(diào)好。

3、趁著蒸面條的功夫,把蔬菜處理好后切絲。

4、油鍋加熱爆香蔥姜蒜,倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調(diào)好的醬汁。

5、下入面條翻炒均勻,然后倒入熱水,大約到食材的1/2處,翻炒,可以直接用筷子挑散,中間也可以蓋會兒蓋子,一直炒至湯汁收干。

炒面不粘鍋底的技巧:

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入面條。

3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒,面條均勻受熱和被油包住,才會條條分明,色澤明亮。