亚洲一区亚洲二区亚洲三区,国产成人高清在线,久久久精品成人免费看,999久久久免费精品国产牛牛,青草视频在线观看完整版,狠狠夜色午夜久久综合热91,日韩精品视频在线免费观看

如何做北京小吃白湯雜碎?老北京白湯雜碎的做法

時(shí)間:2024-09-03 06:52:27 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

如何做北京小吃白湯雜碎?老北京白湯雜碎的做法

白湯雜碎是北京清真回民小吃,以前多在立秋后供應(yīng),重要原料為羊肚、羊肺、養(yǎng)腸、羊心、羊頭肉等,白湯雜碎口味獨(dú)到風(fēng)味突出,成為現(xiàn)今很常見的小吃。但目前制作的質(zhì)量有待提高例如不用羊肉原湯煮,雜碎湯渾,甚至發(fā)黑,主要是因?yàn)榛鸷虿粔颉?/p>

白湯雜碎的做法

原料:羊腸、凈羊肚、羊肉、香菜、蔥、酸菜、姜、花椒、八角、芝麻醬、精鹽、辣椒油。

制作方法:將羊肚、羊腸、羊肉分別洗凈,鍋內(nèi)涼水用旺火燒沸,把洗凈的羊肚、腸、肉放沸水中略煮一下,去凈血沫撈出,再換凈水燒沸,下入以上原料及蔥段、姜塊、花椒、八角、精鹽,水沸后,蓋上蓋用微火煮,熟后撈入冷水中過涼。將熟羊肚、熟羊肉切成長(zhǎng)方塊;熟羊腸去掉線繩,切成菱形塊;湯碗內(nèi)放入酸菜絲,再放上熟腸塊,一邊放肚塊,另一邊放上熟肉塊,再放上煮肉的原湯,上籠蒸十分鐘取出盛滿原湯,放上芝麻醬、香菜、辣椒油即成。

白湯雜碎的特點(diǎn):白湯雜碎具有肉質(zhì)軟爛濃香,湯色潔白,酸辣咸香味全的特色。

食用白湯雜碎的注意事項(xiàng)

羊肝:羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā);忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

羊心:羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食;不宜與富含維生素C的蔬菜同食。

香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效;同時(shí)吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

【如何做北京小吃白湯雜碎?老北京白湯雜碎的做法】相關(guān)文章:

如何制作茭白湯?11-05

如何做老北京白水羊頭肉?北京小吃白水羊頭肉做法08-19

老北京版京醬肉絲做法推薦07-06

如何做拔絲菜?拔絲菜的做法與技巧10-10

中國(guó)老北京的結(jié)婚風(fēng)俗09-04

如何做涼拌金針菇?涼拌金針菇的做法08-24

老北京人的結(jié)婚的講究09-08

關(guān)于老北京的歇后語11-01

怎樣做老北京芥末墩?10-19

老北京人的冬季飲食08-05