學(xué)會包餃子
在這個寒假里，最讓我高興的就是學(xué)會了包餃子。
我們先學(xué)剁肉。以前，外婆總是先把肉切成絲，然后再剁成肉泥，現(xiàn)在外婆從網(wǎng)上學(xué)到一個新方法：就是先把肉放進(jìn)冰箱里凍幾小時，然后把凍好的肉放在削蘿卜絲的工具上削成肉絲，再剁成泥，這樣就比以前快多了。剁好的肉泥要加鹽、雞精、料酒、醬油等調(diào)料后再攪拌均勻。
剁完了肉，再切菜。切菜就簡單了，只要把白菜洗干凈了切成小丁，再撒點鹽脫水，別忘了放進(jìn)肉餡之前要把白菜里的水?dāng)D干凈了呀。
肉和菜都準(zhǔn)備好了，就可以拌餃子餡了。這里我透露一個小秘訣，就是放油和水可以讓餃子餡更香，外婆說放點花椒在熱油里炸一炸，然后把熱油澆到肉餡上，再放點水?dāng)嚢杈鶆�，這樣餃子餡就準(zhǔn)備好了。我聞了聞，果然很香。
備好餃子餡后，再準(zhǔn)備餃子皮。先把面粉倒入大盆子里，邊倒水邊用筷子不停攪拌，直到面粉結(jié)塊后，再用手不停的抓啊抓，捏啊捏，像洗衣服一樣，把面團(tuán)來回揉搓、推拿，這可是個體力活啊。等到面團(tuán)變光滑了就差不多了。這時就可以把面團(tuán)搓細(xì)，切成均勻的小塊，再用搟面杖搟成餃子皮，說說容易，其實搟餃子皮是個技術(shù)活，不過對我來說難度不是很大。等皮兒和餡都備好之后，就可以包餃子了。
包餃子先要拿皮，用筷子夾適量肉餡到皮上，再把包好餡的面皮對折后中間按一下，兩頭再各按一次，這樣餃子就基本成型了，關(guān)鍵部分做好了，繼續(xù)美化就容易了，無論你想要按幾個褶子都可以。
餃子做好后，就可以下餃子了。先把水煮開后，再下入餃子，等水煮沸后，還 要再倒三次涼水，等到最后一次水開了，餃子就煮熟了。
剛出鍋的餃子色香味俱全，好吃得不得了，難怪俗話說“好吃不如餃子”，餃子不愧是中國新年的傳統(tǒng)美食代表啊。
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