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[推薦]學(xué)校食堂管理工作計劃
時光在流逝,從不停歇,成績已屬于過去,新一輪的工作即將來臨,為此需要好好地寫一份計劃了。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂管理工作計劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇1
一、指導(dǎo)思想:
加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
二、工作目標(biāo):
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。
三、主要措施
1.強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2.加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各?刂剖褂煤贤,適當(dāng)使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標(biāo)定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,規(guī)范收費(fèi)行為,合理收取學(xué)生伙食費(fèi),及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6.加強(qiáng)食堂會計核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項提留,杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學(xué)生伙食費(fèi)?顚S煤突锸呈罩胶。
7.加強(qiáng)食堂財務(wù)人員的'業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,
8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂帳目進(jìn)行審查。
9.實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi),向教師、學(xué)生和社會公示.若有結(jié)余,立即退給學(xué)生。
10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。
四、活動安排:
二月份:
⑴、召開總務(wù)主任會議,布置開學(xué)食堂工作。
、、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范、核批各校食堂用工。
、恰⒔M織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,簽訂合同,招標(biāo)定點采購。
⑷、組織各校統(tǒng)一收費(fèi),及時開據(jù)繳入財政專戶。
、伞⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。
、、督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。
三月份:
、、檢查各校食堂收費(fèi)情況。
、、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況。
四月份:
、拧⑴浜峡h教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。
、、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況。
、、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份:
、拧⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查
、啤⒂雍0部h食堂評估驗收工作。
、恰z查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。
六月份:
⑴、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查
⑵、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。
、、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
七月份:
、、組織各校進(jìn)行食堂民主理財。
、、檢查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇2
為切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況,現(xiàn)將20xx年全縣學(xué)校食堂管理工作計劃如下:
一、指導(dǎo)思想
以服務(wù)師生為中心,以改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨,以食品安全和資金安全管理為重點,不斷健全管理制度,細(xì)化工作措施,提升服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。
二、重點工作
(一)落實學(xué)校食堂食品原料公開招標(biāo)采購制度,加強(qiáng)供應(yīng)商管理,確保食材質(zhì)量,保證食品原料可追溯。
。ǘ┞鋵嵤称钒踩芾碇贫,進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)貨查驗、儲存、加工、消洗等各環(huán)節(jié)操作規(guī)程。
。ㄈ┞鋵嵤程脧臉I(yè)人員管理制度,加強(qiáng)食堂從業(yè)人員培訓(xùn),提高食堂管理能力和食堂從業(yè)人員的操作技能,提升服務(wù)水平。
。ㄋ模┱J(rèn)真實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃惠民政策,加強(qiáng)資金管理,確保資金安全。
。ㄎ澹┘訌(qiáng)監(jiān)督檢查,及時發(fā)現(xiàn)并整改食堂管理工作中存在問題,落實責(zé)任追究制度。
三、具體措施
。ㄒ唬┘訌(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),壓實工作責(zé)任。切實加強(qiáng)對營養(yǎng)改善計劃和全縣食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真實施營養(yǎng)改善計劃惠民政策,建立學(xué)校一把手負(fù)總責(zé)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,分管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,設(shè)立或指定食堂管理機(jī)構(gòu)和人員,具體管理人員為直接責(zé)任人,明確工作職責(zé),層層壓實責(zé)任,做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”,形成“領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、責(zé)任明確、齊抓共管”和一級抓一級、層層抓落實的工作格局。
。ǘ┘訌(qiáng)采購管理,確保食材質(zhì)量。各學(xué)校要貫徹落實食堂管理改革要求,嚴(yán)格執(zhí)行食品原料政府采購制度,切實規(guī)范食品原料采購管理,確保食品原料安全可靠、過程可控、源頭可溯。實施營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂所需全部食品原料和城區(qū)中學(xué)、幼兒園食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育體育局統(tǒng)一公開招標(biāo)采購,城區(qū)各中學(xué)、幼兒園食堂所需蔬菜水果、調(diào)味品、雞肉、雞蛋等由學(xué)校通過公開招標(biāo)組織實施。在招標(biāo)采購過程中要優(yōu)先選擇具備貨源組織、安全檢測、持續(xù)供應(yīng)、品質(zhì)保障等能力的商超或企業(yè)為學(xué)校供應(yīng)食材,保證食品可追溯,確保渠道正規(guī)、票證齊全。學(xué)校食堂不得私自更換公開招標(biāo)采購食材種類,不得在非中標(biāo)供應(yīng)商處采購食品原料,不得采購國家法律法規(guī)規(guī)章明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。堅決杜絕“三無”食品和假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期食品進(jìn)入校園。
。ㄈ┘訌(qiáng)供餐管理,保證營養(yǎng)健康。切實加強(qiáng)營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂供餐管理,嚴(yán)格按照供餐標(biāo)準(zhǔn)和“早餐+午餐”的供餐模式,由學(xué)校食堂統(tǒng)一為義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)生在校期間每天早晨提供一個熟雞蛋、中午提供一頓午餐;為縣城義務(wù)教育階段寄宿學(xué)生每天早晨提供一個熟雞蛋。各學(xué)校要科學(xué)制定食譜,既做到營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理,又兼顧食物色、香、味搭配,保證提供的食物營養(yǎng)素種類齊全、含量充足,易于消化,安全衛(wèi)生。在有條件的'學(xué)校要求每餐至少為學(xué)生提供“一葷一素”兩種菜肴和一種湯類供學(xué)生食用,積極改善學(xué)生營養(yǎng)健康狀況。針對小規(guī)模學(xué)校的供餐,鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校在制定供餐食譜時要區(qū)別對待,既要保證學(xué)生吃得好、也要保證學(xué)生吃得營養(yǎng)。各幼兒園、縣城中學(xué)供餐和農(nóng)村寄宿制學(xué)校晚餐供給,要根據(jù)實際情況增加食品種類,提高食品質(zhì)量,控制食品價格,確保達(dá)到合理營養(yǎng)、均衡膳食、安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉的要求。
。ㄋ模┘訌(qiáng)人員管理,規(guī)范工作流程。一是各學(xué)校要根據(jù)食堂工作實際按需設(shè)崗、按人定責(zé),使每一個食堂管理人員和從業(yè)人員都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實。二是配備責(zé)任心強(qiáng),堅持原則,持有有效健康合格證明、無重大疾病或重大傳染性疾病的專職食品安全管理人員。規(guī)模較小的學(xué)校,可以由符合條件的其他人員兼任。食堂管理人員要嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、索證索票制度,認(rèn)真核對配送車輛、配送人員信息,查驗食品原料的檢疫、檢驗證明,對數(shù)量、質(zhì)量、品種、規(guī)格、型號、顏色等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料要求供應(yīng)商及時退貨或換貨;按要求落實好出入庫、食品留樣、庫存盤點等制度,做好臺賬記錄。三是學(xué)校要嚴(yán)把食堂從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān),招聘品行端正,責(zé)任心強(qiáng),吃苦耐勞,服從學(xué)校管理,無不良嗜好,服務(wù)意識好的人員從事食堂工作,要嚴(yán)格按照需求標(biāo)準(zhǔn)合理配備從業(yè)人員,確需增加從業(yè)人員的,須報教育體育局研究同意。學(xué)校應(yīng)切實加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全和業(yè)務(wù)知識等方面培訓(xùn),堅持每周開展一次集中學(xué)習(xí),及時掌握食品安全法律法規(guī)要求,提高管理人員思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)水平,并將培訓(xùn)情況整理歸檔。食堂管理人員要隨時檢查督促食堂從業(yè)人員落實好崗位職責(zé),確保食品分揀、加工、供應(yīng)、清洗、消毒等環(huán)節(jié)操作流程順暢,操作程序規(guī)范,自覺接受相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的督導(dǎo)檢查。
。ㄎ澹┘訌(qiáng)安全管理,注重細(xì)節(jié)落實。學(xué)校要統(tǒng)籌做好疫情防控和食堂食品安全管理工作,必須安裝視頻監(jiān)控設(shè)備并保證設(shè)備正常運(yùn)行;實行雙人雙鎖出入庫制度;食品原料貯存場所要防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防塵;要保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔、地面干燥,要定期進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng);做到不同類別食品原料、半成品、成品分區(qū)分架分類、離墻離地存放,遵循先進(jìn)、先出、先用原則;要切實規(guī)范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套,嚴(yán)格按照七步洗手法要求進(jìn)行手部清洗消毒,在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后嚴(yán)格洗手,操作時應(yīng)佩戴好手套、口罩;要嚴(yán)格按照要求加工、烹飪食品,嚴(yán)格按照專人專柜保管和使用食品添加劑,嚴(yán)格落實食品留樣制度;要加強(qiáng)食堂就餐秩序管理,提高學(xué)生文明素養(yǎng),保持良好的就餐秩序;加工、就餐結(jié)束后及時清理加工、就餐場所,做到地面無污物、殘渣;及時清洗各種設(shè)備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放;及時處理食堂垃圾。通過加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理,切實提升學(xué)校食堂管理水平,打造健康食堂、文明食堂。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇3
一、指導(dǎo)思想
踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我校食堂管理,消除學(xué)校食堂安全隱患,保護(hù)師生身心健康為指導(dǎo)思想。
二、工作目標(biāo)
1.加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
2.加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3.提高學(xué)生的生活質(zhì)量,在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1.把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。
2.加強(qiáng)食堂管理,同時加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性
3.加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作,購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
4.縮減成本,努力不浪費(fèi)食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
5.搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
6.食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,
7.對各種要下鍋的`食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算,以保食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8.個人方面要注意:要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇4
根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求,集合我校實際,本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí),確保食品質(zhì)量,現(xiàn)就我校食堂安全管理工作計劃如下:
一、 工作目標(biāo)
學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,切實做好后勤保障,讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況,做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。
2、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的'監(jiān)管,認(rèn)真做好考評考核工作,注重過程考核,并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。
4、定點采購,建立索證制度,加強(qiáng)物資管理,確保食品原料安全。
5、精心策劃、科學(xué)安排,保證學(xué)生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
6、著裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。
7、集思廣益,靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度,做到“公開、公平、公正”,確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,用之于生”。
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