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芒果放冰箱保存會提前變質(zhì)
若說冰箱是一樣改變?nèi)藗兩畹募译姡稽c也不過分。有了它,我們不用老擔(dān)心食物變質(zhì),尤其到了夏天,更如同給家中的“糧食儲備”上了保險。的確,冰箱的存在大大延長了食物的保存期,但是,它真是萬能的保險箱嗎?其實不然。
冰箱就是通過人造低溫環(huán)境,降低食物中各種化學(xué)反應(yīng)的速度,從而有利于保存食物的品質(zhì)。而平常生活中,頻繁開關(guān)冰箱門可導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度升高,食物中的細(xì)菌就會生長,而冰箱內(nèi)也會產(chǎn)生一種污染食物的病菌――“嗜冷菌”。這種菌類可在0℃―4℃的環(huán)境中生長,藏在肉類產(chǎn)品、乳制品、蔬菜、沙拉及海產(chǎn)品等各類食物里面,并且在4℃―6℃時繁殖最快,這正是冷藏室的溫度。因此,冰箱要定期清洗消毒,尤其是在夏天。
值得注意的是,并非所有的食物都適合冰箱存放。有些食品在冰箱中,反而會縮短保質(zhì)期;有些食品不放在冰箱里,也能長期保存。為了節(jié)約冰箱的空間,減少用電量,同時保證食品的品質(zhì)。對于餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都無需放入冰箱。它們或者水分含量極低,微生物無法繁殖;或者糖和鹽濃度過高,自由水分很少,微生物也無法繁殖。同時,像芒果、香蕉等熱帶水果,適合在12℃左右保存,放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱,反而會讓它們受到冷害,提前變質(zhì)!
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