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兒童發(fā)育過程中飲食指導(dǎo)
兒童發(fā)育，取決于良好的飲食習(xí)慣，那么在兒童成長(zhǎng)的過程中飲食應(yīng)該如何調(diào)整呢？下面是小編給大家整理的關(guān)于兒童發(fā)育過程中飲食指導(dǎo)，歡迎閱讀！
兒童發(fā)育過程中飲食指導(dǎo) 1
兒童健康成長(zhǎng)是每個(gè)家長(zhǎng)的心愿，良好的營養(yǎng)狀況是兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本保證，為了使兒童能達(dá)到最佳的營養(yǎng)狀態(tài)，飲食攝入、飲食環(huán)境和飲食行為等因素都是非常重要的，為了促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)，請(qǐng)廣大家長(zhǎng)關(guān)注以下五個(gè)焦點(diǎn)。
焦點(diǎn)一、影響兒童體重和身高增長(zhǎng)的因素
影響兒童體重增長(zhǎng)的因素主要為營養(yǎng)和遺傳，影響兒童身高增長(zhǎng)的主要因素有遺傳、營養(yǎng)、睡眠和運(yùn)動(dòng)。營養(yǎng)是兒童體重、身高生長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是兒童生長(zhǎng)所需要的三大營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)的攝入對(duì)身高和體重的增長(zhǎng)是十分重要的，此外礦物質(zhì)和維生素對(duì)兒童身高和體重的生長(zhǎng)也有很大影響。充足的睡眠和適量運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)兒童攝入的營養(yǎng)素的吸收，生長(zhǎng)激素一般在睡眠時(shí)分泌，睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量對(duì)兒童身高生長(zhǎng)的影響是非常大的。后天良好的營養(yǎng)、充足的睡眠和適量運(yùn)動(dòng)可以最大限度地發(fā)揮兒童的生長(zhǎng)潛能。
焦點(diǎn)二、 兒童營養(yǎng)投入和營養(yǎng)產(chǎn)出的'概念
營養(yǎng)投入主要指兒童攝入的營養(yǎng)素，是保證兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，營養(yǎng)環(huán)境和營養(yǎng)習(xí)慣也可納入營養(yǎng)投入的范疇，因?yàn)檫@兩個(gè)因素都影響兒童的營養(yǎng)素?cái)z入。兒童從胎兒時(shí)期開始，每一階段都需要充足的營養(yǎng)以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，生長(zhǎng)發(fā)育是不可逆的過程，任何階段的營養(yǎng)不良在后期都無法彌補(bǔ)。
營養(yǎng)產(chǎn)出指的是兒童的營養(yǎng)狀況，有合理的營養(yǎng)攝入，才有良好的營養(yǎng)狀況。例如嬰兒期營養(yǎng)不良導(dǎo)致的生長(zhǎng)遲緩，后期即使?fàn)I養(yǎng)充足，也難以彌補(bǔ)受阻的生長(zhǎng)，很可能影響兒童的最終身高。因此家長(zhǎng)應(yīng)該重視兒童每一階段的營養(yǎng)，任何時(shí)候都應(yīng)注重兒童的均衡膳食及合理營養(yǎng)，以保證兒童良好的營養(yǎng)狀況，即良好的營養(yǎng)產(chǎn)出。
焦點(diǎn)三、平衡膳食是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的最佳飲食模式
膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內(nèi)容，兒童應(yīng)該吃各種各樣的食物，至少從大類上應(yīng)該吃主食、動(dòng)物性食品、蔬菜水果、奶，各類食物中盡量做到品種多樣化。
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一、葷素搭配，保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入
兒童正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，應(yīng)選用葷素搭配的飲食模式。
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)蛋白是維持孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，所以兒童每天都應(yīng)該攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白。大多數(shù)動(dòng)物性食物中都富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而在植物性食物中，豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%以上。豆制品中的蛋白質(zhì)可以與動(dòng)物蛋白媲美，但也不能完全代替動(dòng)物性蛋白。此外蛋類也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，奶類是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源。
為充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)應(yīng)遵循三個(gè)原則：1.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好。2.搭配的種類越多越好。3.食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好。
為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%~50%。
孩子可以每天吃1個(gè)雞蛋、適量的畜類和禽類；每周吃2次魚蝦，但要保證質(zhì)量；每周也可以吃1~2次動(dòng)物內(nèi)臟， 1次不要超過50克。
二、粗糧和細(xì)糧搭配
谷類按食用習(xí)慣可分為粗糧和細(xì)糧，常見的粗糧有玉米、小米、高粱和薯類等。細(xì)糧有大米、小麥、大麥等。
為孩子選擇五谷雜糧是很有必要的。從營養(yǎng)角度來說，粗糧比精米精面中含有更多的維生素和礦物質(zhì)；從健康角度來說，粗糧中的膳食纖維有助于孩子的排便；從生長(zhǎng)發(fā)育角度來說，粗糧可以更好地鍛煉孩子的咀嚼能力。
孩子8~9個(gè)月時(shí)就可以試著吃少量粗雜糧了，可以從比較容易咀嚼和消化的粗糧開始，然后隨著年齡的增長(zhǎng)，慢慢地增加，特別是各種帶皮的豆類，如黃豆、紅豆等。
另外，不要給孩子吃純粗糧，可以按照合適的比例與精米或精面混合，這樣不僅口感好，還更容易消化吸收。
三、奶類每天不能少
奶類是自然界中唯一含有機(jī)體所需全部營養(yǎng)素的食物，是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食物，奶類食物主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素、鈣等。
斷母乳后的孩子要使用配方奶或牛奶等作為母乳的替代品，而且要一直喝下去，持續(xù)終生。所以有人提出“一生莫斷奶”的口號(hào)。
牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，每100克牛奶中約含蛋白質(zhì)3克、鈣104毫克，蛋白質(zhì)可以從雞、鴨、魚、肉中獲得，但要想為孩子提供足夠的鈣，則非牛奶莫屬。
建議孩子每天牛奶的攝入量為：6~12個(gè)月，800毫升左右（配方奶）;12~18個(gè)月，700毫升左右；18~24個(gè)月，600毫升左右；2歲以后，400~600毫升。
四、吃水果要適度
水果富含維生素C、鉀、鎂、可溶性膳食纖維等營養(yǎng)素，也含有一定量的碳水化合物、有機(jī)酸、天然植物香精等既健康又美味的物質(zhì)，是很適合孩子選用的食物之一。
但是對(duì)于孩子，水果不是多多益善。
味道酸的水果中含有較多的果酸，對(duì)孩子的胃有一定的'刺激。因此一開始應(yīng)選擇味道較淡或偏甜，吃起來較面的水果給孩子吃，如香蕉、蘋果、蛇果等。隨著孩子逐漸長(zhǎng)大，可以選擇的水果種類會(huì)越來越多。
水果中蛋白質(zhì)和脂肪含量極低，孩子吃太多的水果會(huì)影響正常食物的攝入，從而減少蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，影響孩子正常的生長(zhǎng)發(fā)育。所以建議孩子每天的水果量在150~200克，也就是相當(dāng)于一個(gè)中等大小蘋果的量。
另外，媽媽們?cè)谶x擇水果時(shí)，有些容易引發(fā)過敏的水果，如杧果、桃子、菠蘿、柑橘、獼猴桃、楊桃等，可以先不給1歲以下的孩子食用，等孩子大些了，再試著食用這類水果。
五、烹調(diào)油種類要豐富
烹調(diào)油是脂肪的主要來源。人體對(duì)脂肪的需求量與年齡相關(guān)，年齡越小，對(duì)脂肪的相對(duì)需求量越大。舉例來說，0~6個(gè)月的孩子每日脂肪提供的能量占總能量的比例為45%~50%;6~12個(gè)月為35%~40%；而成年人則為25%~30%。
食物中脂肪的來源很多，雞鴨魚肉、蛋黃、全脂牛奶、黃豆、各種堅(jiān)果中都含有一定量的脂肪。
脂肪的另一個(gè)重要來源是烹調(diào)油。不同的烹調(diào)油所含的脂肪種類各有特點(diǎn)，如橄欖油和油茶籽油中含有較多的單不飽和脂肪酸，主要為油酸；亞麻籽油及核桃油等油脂中含有較多的α-亞麻酸；而玉米油、黃豆油中含有較多的多不飽和脂肪酸，如亞油酸等；花生油和香油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量則介于橄欖油和玉米油之間。
脂肪酸對(duì)于孩子的正常生長(zhǎng)發(fā)育來說是必不可少的。經(jīng)常為孩子換一換烹調(diào)油的種類，可以保證脂肪酸的攝入均衡。
六、孩子的菜宜清淡少鹽少調(diào)料
年齡小的孩子腎臟發(fā)育尚未完善，如果攝入較多的食鹽，會(huì)增加孩子腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。
過早地在孩子輔食中添加食鹽、白糖等味道較重的調(diào)味品，會(huì)養(yǎng)成孩子重口味的飲食習(xí)慣，降低嬰幼兒對(duì)天然口味食物的接受度，養(yǎng)成偏食和挑食、偏咸好甜的習(xí)慣，增加兒童期及成人期肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以孩子的飲食一定要清淡。
爸爸媽媽們?cè)诰唧w實(shí)施過程中可以按照以下原則：
1歲以內(nèi)的孩子輔食中不添加任何的食鹽和白糖。
1歲以后可加少量食鹽，并隨孩子年齡的增長(zhǎng)逐漸放寬，但也應(yīng)少于成年人的量，一直到孩子18歲，就可以按照營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人的每日食鹽量攝取了。
味精和雞精的主要成分都是谷氨酸鈉。味精相對(duì)純度較高，是以谷氨酸鈉結(jié)晶的形式出現(xiàn)的；而雞精則是在味精的基礎(chǔ)上再添加其他物質(zhì)，如糊精、白糖、核苷酸、食鹽及雞肉粉等混合而成。其中谷氨酸鈉和核苷酸的作用類似，都是能產(chǎn)生“鮮”的原因。
使用味精和雞精會(huì)增加孩子的攝鹽量。味精的主要成分為谷氨酸鈉，雖然不是食鹽，但含鈉量可不算低，而雞精中除了含有味精的成分外，還額外添加有食鹽。
從孩子添加輔食后一直到3歲左右，都是口味養(yǎng)成的重要時(shí)期，如果此時(shí)養(yǎng)成孩子嗜食“鮮味”的飲食習(xí)慣，將來孩子可能會(huì)難以接受更加天然的原味食品。
所以，建議3歲以內(nèi)孩子的菜肴中不要添加味精和雞精。
七、洋快餐要少吃
西式快餐，我們通常也稱它們?yōu)椤把罂觳汀薄?/p>
從營養(yǎng)和健康的角度來說，洋快餐要少吃。絕大多數(shù)的洋快餐都較多使用油炸或燒烤的加工方式，如炸雞塊、烤雞翅等，營養(yǎng)素都會(huì)有不同程度的損失；同時(shí)還有很多的甜品，如各種“派”、飲料、冰激凌、奶昔等，這些都屬于高能量、高脂肪、高糖的食物。
洋快餐中蔬菜很少，人體必需的各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量都較低。經(jīng)�；蜻^量食用這類食物會(huì)造成孩子體重超標(biāo)或肥胖，甚至造成血脂、血糖、血壓超標(biāo)，而且一旦孩子吃慣了洋快餐，也很難接受味道清淡的健康食物。
控制洋快餐，必須“從娃娃抓起”，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣及口味，盡量少吃洋快餐，只把它們作為偶爾的調(diào)劑。
八、吃零食要適度
有些家長(zhǎng)不讓孩子吃零食，覺得零食既不健康又會(huì)影響孩子的正餐。那么零食究竟該不該吃呢？
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的“學(xué)齡前兒童膳食指南”中是這樣說的：“零食對(duì)學(xué)齡前兒童是必要的，對(duì)補(bǔ)充所需營養(yǎng)有幫助�！�
所以，對(duì)于孩子來說，吃零食既可以補(bǔ)充正餐攝入的不足，也可以為孩子帶來童年的樂趣。希望孩子把零食吃得合理又健康，要注意以下幾點(diǎn)：
零食的時(shí)間：在正餐前1.5~2小時(shí)，這樣就不會(huì)影響正餐的攝入，同時(shí)也為孩子補(bǔ)充了能量和營養(yǎng)。
零食的種類：選擇零食的原則為清淡、易消化、有營養(yǎng)、不損害牙齒的小食品�？蛇x擇的零食種類包括餅干、堅(jiān)果、面包、牛奶、水果(鮮榨汁)等。
零食的量：一般孩子每次零食的熱量在80~100千卡。大致相當(dāng)于130毫升酸奶或20克奶粉或1個(gè)小雞蛋或半個(gè)蘋果的量。
零食的次數(shù)：孩子每天的零食并不是想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，一般每天2~3次是比較合理的。
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