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蔬菜吃錯(cuò)丟了營(yíng)養(yǎng)危害健康
新鮮的蔬菜可以提供給人體諸多營(yíng)養(yǎng)，但是，您知道嗎？如果吃法或烹調(diào)處理錯(cuò)誤，不但攝取不到蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，反而對(duì)健康不利。了解了蔬菜以下的錯(cuò)誤吃法，可以讓您正確地?cái)z取蔬菜中多樣的營(yíng)養(yǎng)。
空腹吃番茄 番茄應(yīng)該在餐后吃。這樣，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使人產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
胡蘿卜與蘿卜 做成泥醬不要把胡蘿卜與蘿卜一起做成泥醬。因?yàn)椋}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
過(guò)量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素對(duì)人體健康有幫助，但是也要注意適量食用。過(guò)多飲用以胡蘿卜或番茄做成的蔬菜汁，有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安、睡眠不踏實(shí)等癥狀。
香菇洗得太干凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。烹飪香菇時(shí)不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
吃未炒熟的豆芽 豆芽質(zhì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，但烹飪時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
過(guò)多吃菠菜 菠菜中含有大量的草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，這樣會(huì)影響鈣和鋅在腸道內(nèi)的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。
吃沒(méi)焯過(guò)的苦瓜 苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中鈣的吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多苦瓜。
韭菜做熟后存放過(guò)久 韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良的人也不宜吃韭菜。
把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮 綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，容易引起食物中毒。
速凍蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 速凍蔬菜不宜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)喪失很多營(yíng)養(yǎng)。
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