亚洲一区亚洲二区亚洲三区,国产成人高清在线,久久久精品成人免费看,999久久久免费精品国产牛牛,青草视频在线观看完整版,狠狠夜色午夜久久综合热91,日韩精品视频在线免费观看

雞蛋存放久,細(xì)菌穿殼而入

時(shí)間:2023-05-01 05:33:12 嬰幼兒食譜 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

雞蛋存放久,細(xì)菌穿殼而入

  研究發(fā)現(xiàn),蛋殼細(xì)菌達(dá)幾十萬(wàn)個(gè)。而放置過(guò)久及被冷水泡過(guò)的雞蛋,蛋殼表面的毛細(xì)孔會(huì)變大,給細(xì)菌入侵提供了方便之門(mén)。

雞蛋存放久,細(xì)菌穿殼而入

  日前,香港理工大學(xué)對(duì)14款來(lái)自大陸、德國(guó)、泰國(guó)、日本等不同產(chǎn)地雞蛋的總菌量進(jìn)行化驗(yàn),檢測(cè)雞蛋液與雞蛋殼的細(xì)菌含量。結(jié)果顯示,5個(gè)樣本的每克蛋液含菌量逾100,有潛在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。其中一個(gè)泰國(guó)蛋樣本,每克蛋液更含逾4.6萬(wàn)個(gè)總菌量。另外,5個(gè)樣本的外殼總菌數(shù)為每克逾100萬(wàn)個(gè)。

  專(zhuān)家提醒,吃未熟透的生雞蛋有食物中毒風(fēng)險(xiǎn),而雞蛋擺放時(shí)間愈長(zhǎng),細(xì)菌愈有可能穿過(guò)蛋殼滲入蛋內(nèi)。

  雞蛋存放不當(dāng),外殼細(xì)菌入侵

  針對(duì)此檢查結(jié)果,廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師梁倩芳說(shuō),蛋殼上的細(xì)菌主要來(lái)源于雞的產(chǎn)道及運(yùn)輸、外界空氣中的污染。存放得當(dāng)?shù)男迈r雞蛋有兩層?xùn)|西保護(hù)細(xì)菌進(jìn)入蛋液:雞蛋殼表面和雞蛋外表的保護(hù)膜。處理不當(dāng)會(huì)讓這兩層膜失去保護(hù)蛋液的作用。

  一忌:放置時(shí)間長(zhǎng)

  梁倩芳說(shuō),雞蛋殼表面有許多毛細(xì)孔,放置時(shí)間長(zhǎng),雞蛋的毛細(xì)孔會(huì)變大,給細(xì)菌入侵提供了方便之門(mén)。我們買(mǎi)雞蛋時(shí)拿燈照照雞蛋,一來(lái)看有沒(méi)有裂縫,二來(lái)是要看蛋殼孔大不大,過(guò)大表示雞蛋非常不新鮮,建議不要購(gòu)買(mǎi)。

  二忌:冷水浸泡

  雞蛋殼表面的毛細(xì)孔會(huì)隨氣溫?zé)崦浝淇s,如果你為了清潔表面的污垢而把雞蛋長(zhǎng)期浸泡在低溫水中,在不同的溫度切換之間,溶于水中的污垢,反而穿過(guò)毛細(xì)孔進(jìn)到雞蛋里面。

  臺(tái)灣某個(gè)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)表示,購(gòu)買(mǎi)散裝蛋的人若想確保外殼干凈,可以用清水進(jìn)行清洗,但記得重點(diǎn)要“快”──快速清洗、快速擦干,再放入冰箱,才能避免臟污跑進(jìn)蛋里。

  三忌:煮熟的雞蛋用冷水浸

  一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

  鹽水是無(wú)法“洗掉”細(xì)菌

  傳統(tǒng)做法會(huì)把雞蛋作成咸蛋防變質(zhì),那么,鹽水能不能殺死蛋殼上的細(xì)菌呢?梁倩芳從微生物學(xué)的角度,指出使用鹽水殺蛋上的細(xì)菌是無(wú)效的,淡鹽水起不到殺菌作用,濃鹽水也只起抑制細(xì)菌再生長(zhǎng),不能殺死原本細(xì)菌。

  將雞蛋浸泡于鹽水中反而使雞蛋更易受污染。因?yàn)椋靖稍锏耐鈿と狈λ,不一定有適合細(xì)菌孳生條件,一旦浸泡鹽水,反而創(chuàng)造出適合細(xì)菌孳長(zhǎng)的環(huán)境,細(xì)菌都是喜歡潮濕環(huán)境的。

  吃生雞蛋,染病可能性高

  從此檢測(cè)還可以看出,生蛋液的細(xì)菌含量眾多,如果你愛(ài)吃未熟透的蛋,建議你改了這個(gè)習(xí)慣。腸胃及肝臟專(zhuān)科醫(yī)生說(shuō),雞蛋或會(huì)帶有李斯特菌、沙門(mén)氏菌或金黃葡萄球菌,除可導(dǎo)致腸胃炎,也可引發(fā)其他嚴(yán)重疾病。在雞蛋被煮熟的情況下,細(xì)菌能夠被殺死,蛋黃偏軟的煮蛋通常也是安全的。但蛋黃太軟,殺菌不完全。

  安全食蛋建議

  購(gòu)買(mǎi)新鮮無(wú)裂縫,蛋殼孔小的雞蛋。

  買(mǎi)散裝的雞蛋要快速清洗干凈,擦干,再放入冰箱儲(chǔ)存。

  雞蛋盡量于一周內(nèi)進(jìn)食。

  食用未經(jīng)消毒的生雞蛋有一定風(fēng)險(xiǎn),建議改了此習(xí)慣。

【雞蛋存放久,細(xì)菌穿殼而入】相關(guān)文章:

夢(mèng)想也可從側(cè)門(mén)而入12-22

關(guān)于久的詩(shī)句05-22

細(xì)菌大戰(zhàn)作文08-08

《細(xì)菌及危害》教案01-24

我是細(xì)菌作文12-05

細(xì)菌分離鑒定03-11

《細(xì)菌》教學(xué)反思01-29

《出殼了》教學(xué)設(shè)計(jì)04-25

深情久伴的句子10-25

破殼而出作文08-13