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非食用添加劑對(duì)兒童危害最大
最近，國家9部委聯(lián)合出臺(tái)打擊非食品類添加物使用和食品添加劑濫用現(xiàn)象。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些“超市依賴族”一天可能吃進(jìn)40種食品添加劑，長期超量食用可能引發(fā)癌癥，而非食品類的添加劑對(duì)肝腎解毒能力最弱的兒童危害最大。
單身白領(lǐng)一天吃進(jìn)40種添加劑
李先生是位普通的單身上班族，早起他匆匆趕到便利店買了個(gè)火腿三明治當(dāng)早飯。按照包裝背面的標(biāo)簽共標(biāo)示了12種添加劑，包括乳化劑、酵母粉、抗氧化劑(維生素C)、調(diào)味料(氨基酸)、PH調(diào)整劑、甘氨酸、磷酸鹽(鈉)、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發(fā)色劑(亞硝酸鈉)、著色劑(類胡蘿卜素、胭脂紅)和香料。
午飯時(shí)，為節(jié)省時(shí)間，他請(qǐng)同事從附近超市買來豬肉咸菜便當(dāng)和袋裝沙拉當(dāng)午飯，其所涉添加劑共10種：調(diào)味料(氨基酸)、PH調(diào)整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味劑、山梨糖醇、殼聚糖、抗氧化劑(維生素E)，而袋裝沙拉共包含乳化劑、增稠多糖類、類胡蘿卜素、PH調(diào)整劑、調(diào)味料(氨基酸)、抗氧化劑6種添加劑，總共16種。
忙碌了一天已是晚上9點(diǎn)，李先生剛走出公司大門，此時(shí)附近飯店都已關(guān)門，他又到便利店買了桶裝面，含有14種添加劑，具體包括調(diào)味料(氨基酸)、磷酸鹽、蛋白水解物、增稠多糖類、碳酸鉀、乳化劑、紅曲色素、酸味劑、梔子色素、抗氧化劑(維生素E)、維生素B1、維生素B2、堿水、PH調(diào)整劑。
也就是說，李先生在一天中少說也吃了40多種食品添加劑，其中還有些是復(fù)合添加劑，并未一一細(xì)算。雖然便利店和超市確實(shí)方便，但為了提供這種“方便”，在食品里大量使用食品添加劑也是不爭的事實(shí)。
【記者調(diào)查】
添加劑說明“猶抱琵琶半遮面”
近年來，廠家對(duì)添加劑的遮掩手段也越來越高明。就拿防腐劑來說，大部分的消費(fèi)者都不喜歡在食品標(biāo)簽上看到“防腐劑”這三個(gè)字，因此一些廠商只標(biāo)識(shí) “苯甲酸鈉”或“山梨酸鉀”，以此來遮掩“防腐劑”。此外，如亞硝酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水分保持劑、抗結(jié)劑等，到底又有多少人能夠看懂？而一些食品還只標(biāo)注了幾種添加劑的名稱，有些名詞實(shí)際上指的是復(fù)合添加劑，在這個(gè)詞背后，往往還有10多種食品添加劑。
【專家分析】
食品添加劑濫用可能致癌
上海交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明主任分析說，食品添加劑的安全性取決于它本身的毒性的大小(即安全性的高低)、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，以及使用的范圍與使用量等。上海市食品研究所副所長馬志英總工程師說，像亞硝酸鈉是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進(jìn)入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，危害極大可能致癌。
非食用添加劑對(duì)兒童危害最大
“擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑，甚至違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑等，成為目前食品添加劑的三大主要問題。”上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華說。
史賢明教授介紹說，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的常見違法添加的非食用物質(zhì)主要包括非法著色劑(蘇丹紅、孔雀石綠、檸檬黃、礦物油)、非法漂白劑(熒光粉、吊白塊)、非法防腐劑(甲醛)、非法增香劑(敵敵畏)、非法飼料添加劑(瘦肉精)、非法摻假物(三聚氰胺)等。
兒童經(jīng)常食用的奶制品如果“甜”得異常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜歡吃的蜜餞等零食如果過甜，很可能涉嫌“過量使用”甜蜜素……如果兒童長期食用這些食物，后果之嚴(yán)重將難以想象。
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院副院長、腎內(nèi)科主任徐虹教授分析說，由于兒童的肝腎解毒功能弱，生長發(fā)育期最為敏感，長期攝入色素過量等食品添加劑不合格的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影響到生理和智力發(fā)育。
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