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紅白蘿卜同吃誘發(fā)“內戰(zhàn)”
俗話說,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”。眼下正是食用蘿卜的好時節(jié),專家指出,冬吃蘿卜特指白蘿卜,而且吃蘿卜有很多禁忌,搭配不恰當除了營養(yǎng)有損失外,還影響身體健康。
白蘿卜可消食
很多人都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的俗語,于是紛紛在菜場里買回心里美、櫻桃蘿卜等變著法兒吃。不過,“冬吃蘿卜”可不是指心里美和櫻桃蘿卜,國際注冊營養(yǎng)師鄒春蕾告訴記者,冬吃蘿卜指的是吃白蘿卜,而且,在眾多蘿卜品種中,冬天里吃白蘿卜營養(yǎng)也是最好的。
因為冬天天氣干燥,尤其是在有空調或暖氣的房間里,干燥更嚴重,很多人體內有內熱,白蘿卜正好可以清熱排毒,去燥熱。加上冬天里人們無形中就會多進食肉類,需要搭配涼性和性味甘平的食物,來起到清涼、解毒、去火的作用,而性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。
另外,冬天天氣轉冷,人的活動量減少,容易產(chǎn)生積食,而白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶,能夠吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果。
專家特別提醒,白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
胡蘿卜不能配辣椒
鄒春蕾提醒,現(xiàn)實生活中,很多人吃蘿卜時喜歡和其他蔬菜水果“混搭”,但事實上,“混搭”不慎可能損害健康。
很多人喜歡將紅(胡蘿卜)、白蘿卜與牛羊肉一起燉著吃,但其實這種搭配會誘發(fā)“內戰(zhàn)”,因為白蘿卜中維生素C的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。另外,紅白蘿卜相配的吃法還容易導致敗血癥。
白蘿卜除了不能和自己的兄弟“胡蘿卜”一起吃外,也忌和橘子一起吃,因為二者可生成硫氰酸,會阻止甲狀腺攝取碘,容易誘發(fā)甲狀腺腫大。而胡蘿卜最好不要和辣椒或醋“配對”,因為兩者一起吃,會破壞胡蘿卜素。
吃肉配蘿卜不上火
冬季人們往往吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿卜,或者做一些以蘿卜為配料的菜,不但不會上火,更會起到很好的營養(yǎng)滋補作用。
鄒春蕾指出,水蘿卜、心里美等蘿卜最好加糖或加鹽涼拌著吃,或者加點芝麻,可以促進營養(yǎng)吸收。白蘿卜最好和維生素C豐富的蔬菜如黃瓜、菠菜一起吃,或者搭配蛋白質含量高的食物,如牛羊肉等。
冬天最經(jīng)典的菜肴就是羊排蘿卜,羊排是營養(yǎng)價值很高的肉類,但同時也最容易上火,和蘿卜的搭配則最為科學,口味也非常清爽。
本報記者 夏文
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