飲食新知：補鐵五要點

　　據美國“健康狂”網站報道，缺鐵是最常見的營養(yǎng)不良癥。要補鐵，首先要了解五個要點。

　　1.血紅素鐵更吸收。食物中的鐵有兩種——血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵多見于肉類產品，如牛肉、肝臟、魚肉和雞肉；而非血紅素鐵是一種植物體內的鐵元素，常見于豆類、堅果和綠葉蔬菜中。血紅素鐵更利吸收，并能幫助吸收非血紅素鐵。

　　2.維生素C是鐵的天然“促消化劑”。吃富含鐵的食品時，不妨吃一點柿子椒、椰菜、草莓等富含維生素C的食物。

　　3.鐵鍋做肉更利鐵吸收。但鐵鍋不適合油炸和烹飪雞肉。

　　4.避開鐵吸收的“阻礙物”。有些食物成分會阻礙鐵的吸收。比如豆腐、全谷物食品、堅果中所含的植酸。食用前把豆子在水中浸泡一段時間可以過濾掉一部分植酸。此外，茶葉所含的丹寧也會影響鐵吸收。

　　5.補鐵要有度。在補鐵前要確定自己是否缺鐵，否則太多鐵會誘發(fā)心臟病或其他慢性疾病。

　　(聶 偉)

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