時令鮮果：怎樣選柚子

　　金秋時節(jié)，柚子當(dāng)之無愧地成為當(dāng)家水果。在市場上，我們最常見的柚子分為國產(chǎn)和進(jìn)口兩大類。其中，國產(chǎn)柚子中，比較常見的有沙田柚和琯溪蜜柚，進(jìn)口柚子較常見的是葡萄柚。在盛產(chǎn)柚子的兩廣地區(qū)，人們根據(jù)柚子存放三個月而不失香味的特征，稱之為“天然水果罐頭”。

　　柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C�，F(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子的皮與肉富含胡蘿卜素、B族維生素、礦物質(zhì)、糖類以及揮發(fā)油。尤其是葡萄柚，據(jù)國外專家研究，葡萄柚有利于軟化血管，對高血壓和高血脂大有裨益。

　　選擇柚子有一個基本原則，就是要依據(jù)個人口味。沙田柚在市場上比較多見，而且苦味不重，更適合國人口味。在挑選沙田柚時，要注意看它頂端的葫蘆狀突起部位，突起部位高的不如突起低的好。如果在兩個突起高低類似，果實大小差不多的沙田柚之間做選擇，就應(yīng)用手掂掂重量，偏重的那個比較好。因為，重量大說明水分多，口感更好。對于琯溪蜜柚來說，最好挑中等個頭的，重量在1斤半到2斤之間的比較適宜。而葡萄柚相對前兩種柚子來說，苦味更重，但是卻適合肥胖和飲食油膩者食用，在挑選時，顏色為金黃色，重量在1斤左右的為好。

　　(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所曾繼吾)

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