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鰱魚頭補(bǔ)腦鲅魚尾美容
寒風(fēng)瑟瑟,冷氣襲人的冬季,正是魚肉肥美的時(shí)候,尤其“鰱魚頭鲅魚尾”,現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹,鰱魚魚頭的肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異;钴S,故使推理、判斷力極大增強(qiáng),因此,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。烹制鰱魚頭時(shí),一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保安全。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下,還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯,味美營養(yǎng)豐富。
鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富,每100克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。鲅魚水餃、鲅魚丸子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等,是人們喜愛的吃法。其實(shí)鲅魚的尾巴才是真正十足的美味。鲅魚尾里有很多骨髓,吃起來很香,還有很多膠原蛋白。此外,鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。