- 相關(guān)推薦
西紅柿先炒再熬湯
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅制作方便,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法:
做法一是將西紅柿洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。起油鍋,將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水,待水沸騰后,先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入,這時(shí)不要攪動(dòng)湯,待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。
做法二是將西紅柿洗凈切塊或片,雞蛋打勻;鍋中加水,生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿,再開后,勾芡,轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油),西紅柿雞蛋湯即成。
第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿,第二款是清湯西紅柿,這兩款湯,不僅口味有很大區(qū)別,營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收,比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少,更適合血脂較高的人群。
(復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛)
【西紅柿先炒再熬湯】相關(guān)文章:
蛋炒西紅柿作文07-15
西紅柿炒雞作文02-28
關(guān)于西紅柿炒雞作文02-24
用先再還寫句子11-18
實(shí)用的西紅柿炒雞作文三篇02-22
【精選】西紅柿炒雞作文匯編5篇03-01
歐洲先移民再留學(xué)具有明顯優(yōu)勢(shì)10-20
考研同學(xué)先自測(cè)再訂學(xué)習(xí)計(jì)劃04-25
對(duì)民工幼兒園應(yīng)先扶持再規(guī)范04-27
霸王出涼茶:先筑好墻,再略人地04-25