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綠葉蔬菜回鍋“毒上加毒”

時間:2023-05-01 09:14:29 嬰幼兒食譜 我要投稿
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綠葉蔬菜回鍋“毒上加毒”

  一般情況下,通過100℃的高溫加熱,幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對于一些綠色蔬菜中細菌所釋放的化學(xué)性毒素來說,加熱不僅不能把毒素破壞,有時反而會使其濃度增大。

綠葉蔬菜回鍋“毒上加毒”

  各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的,但會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。剩菜一經(jīng)加熱后,毒性會增強,嚴(yán)重的還可導(dǎo)致食物中毒。因此,千萬不要以為剩菜只要熱熱就安全了,最好還是吃多少做多少。

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