夏來食用大蒜好處多多

　　夏天天氣炎熱，細菌繁殖厲害，每天適量吃點大蒜，大蒜中的蒜氨酸進入血液成為大蒜素，能夠有效抑制腸道內(nèi)大腸桿菌，痢疾桿菌和寄生蟲的繁殖，下面是小編精心整理的夏來食用大蒜好處多多，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效；大蒜還有促進新陳代謝、增進食欲，預(yù)防動脈硬化和高血壓的效能。

　　據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可能增強維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過程的重要輔助物質(zhì)。另據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制放射性物質(zhì)對人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。

　　盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康�！侗静輳男隆酚涊d：“蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。

　　因此，生食大蒜必須注意以下幾點：

　　不可空腹生食大蒜，食蒜后不要喝過熱的湯、茶；應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)禁食；心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食，不可與蜂蜜同食。

　　此外，生食大蒜后，口里會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以后，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。

　　擴展資料

　　大蒜的屬性

　　1、科屬

　　百合科，蔥屬

　　2、產(chǎn)地

　　原產(chǎn)于亞洲西部高原，今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省

　　3、別名

　　蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜

　　4、簡介

　　大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。

　　大蒜的營養(yǎng)價值

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。

　　大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　大蒜能保護肚臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　吃大蒜的好處

　　1、調(diào)節(jié)胰島素

　　近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

　　2、抗癌防癌

　　大蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

　　3、降低血脂、防止血栓

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

　　4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒

　　常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

　　吃大蒜的最佳時間

　　一年四季都可食用

　　大蒜的選購方法

　　1、選擇大蒜的時候，先看顏色。建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

　　2、選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。

　　3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。

　　大蒜的副作用

　　《本草綱目》指出：“大蒜，辛能散氣，熱能助火，久食傷肝損眼�！贝笏庑晕缎翜�，吃多了容易導(dǎo)致肝血虧虛，因此食蒜過度可能會傷肝。同時中醫(yī)認為，肝開竅于目，肝血充足可以養(yǎng)目，肝血虛則目無所養(yǎng)，表現(xiàn)為視物不清、雙目干澀�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認為，大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜等辛辣食物保持距離。對于患有近視或遠視的人來說，也不宜多吃蒜，否則會導(dǎo)致肝血虧虛、肝火上升、助火傷目，加重眼睛的不適。

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