家創(chuàng)新菜：中式牛扒

　　 　　牛扒是一道西式菜肴，它的選料、制法均很講究。但它的原料易得，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合人們的口味習(xí)慣，便于導(dǎo)常百姓家庭的制作，現(xiàn)將制作介紹如下，以供參考。

　　原料：新鮮牛肉(去筋)1000克，蝦米50克，榨菜50克，雞蛋100克，生粉、生油、蠔油、醬油、蔥花各適量。

　　制法：

　　1、將榨菜洗去表面辣椒末，再與牛肉、蝦粉米分別絞碎或剁碎，混合后磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等，攪拌均勻，然后分成10份，用手按扁，修整邊緣，或用小方模具壓成方形。

　　2、炒勺上火，加適量生油燒熱，下入牛肉扒生壞坯，炸至雙面呈金黃色撈出，瀝凈油，用小盤分裝，放上少許蠔油、蔥花，入蒸籠蒸約5分鐘，入味后即可取出，趁熱上席。

　　特點(diǎn)：鮮香嫩滑，營養(yǎng)豐富。

　　說明：主料牛肉經(jīng)絞碎后使用，目的在于避免因本地的牛肉肌纖維粗、老而造成成品老韌的特點(diǎn)。其配料以蝦米、榨菜等與主料牛肉搭配，能使所含的烏苷酸、肌苷酸和谷氨酸等呈鮮成分互為補(bǔ)充，使其味道更為鮮美。月琴

【家創(chuàng)新菜：中式牛扒】相關(guān)文章：

保健特菜-珍珠菜04-29

中式婚禮策劃08-12

中式婚禮主持04-12

中式婚禮賀詞11-19

淺談中式卷煙04-29

杭菜高手成就杭菜04-28

“偷”菜04-26

個(gè)人策劃中式婚禮03-27

關(guān)于中式婚禮策劃09-09

中式婚禮策劃方案10-11