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豆?jié){對(duì)寶寶都有什么好處
關(guān)于我們中國(guó)人最傳統(tǒng)的飲料——豆?jié){，一直以來(lái)是是非非的評(píng)論很多。媽媽們?cè)跒閷殞氝x擇豆?jié){的時(shí)候也難免心存顧忌，到底豆?jié){對(duì)寶寶都有什么好處？寶寶喝牛奶好還是豆?jié){好？寶寶喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)？
豆?jié){是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)食品，受到很多人的喜愛(ài)。在中醫(yī)的傳統(tǒng)理論中，豆?jié){的屬性是這樣的——
性味：甘、平、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入胃、肺。
功效：補(bǔ)虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸。
主治：身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，肺痿肺癰，口干咽痛，小便不通。
豆?jié){VS牛奶 大比拼
氨基酸 豆?jié){和牛奶含量差不多，豆?jié){的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
維生素 豆?jié){中的維生素A、維生素B1高于牛奶
礦物質(zhì) 豆?jié){中的鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶
豆?jié){中的鈣、磷含量低于牛奶
糖 豆?jié){中的糖略低于牛奶
膽固醇 豆?jié){中不含膽固醇，牛奶中含有膽固醇
乳糖 豆?jié){不含乳糖，牛奶中含有乳糖
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豆?jié){的4大特點(diǎn)
1.豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用
豆?jié){對(duì)肥胖寶寶來(lái)說(shuō)，比喝牛奶更有利健康，因?yàn)榇蠖寡侵笖?shù)為15%，而牛奶為30%。但是，如果是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的寶寶，對(duì)脂肪的需求量還是很大，不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝，最好牛奶、豆?jié){都喝。
2.豆?jié){適合對(duì)乳糖過(guò)敏的寶寶食用
牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆?jié){含寡糖，它100%被人體所吸收。
3.豆?jié){可以增強(qiáng)寶寶抵抗力
豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強(qiáng)寶寶免疫力的功能，另外，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。
4.豆?jié){不能完全代替牛奶
豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。
喝豆?jié){的7忌
1，忌不徹底煮開(kāi)
豆?jié){要徹底煮開(kāi)。因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
如今，許多家庭里購(gòu)買了打磨豆?jié){的工具，一般都有“豆?jié){燒開(kāi)后才能喝”的意識(shí)。但是很多媽媽認(rèn)為既然“豆?jié){燒開(kāi)后就能喝”，往往豆?jié){剛燒滾就立即關(guān)火。對(duì)此專家指出：在飲用家庭自制的豆?jié){前，應(yīng)將豆?jié){燒開(kāi)煮透。通常豆?jié){在煮沸過(guò)程中，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80-90度，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞，此時(shí)應(yīng)減小火力(以免豆?jié){溢出)，再繼續(xù)煮沸5-10分鐘，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。
2，忌沖入雞蛋
有的媽媽認(rèn)為既然牛奶煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)很好，那么在豆?jié){中沖入雞蛋給寶寶吃，營(yíng)養(yǎng)肯定也不錯(cuò)。其實(shí)，恰恰相反。因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3，忌空腹飲豆?jié){
最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。媽媽最好讓寶寶在飲豆?jié){的同時(shí)吃些點(diǎn)心、面包、饅頭等淀粉類食品，這樣可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被寶寶充分吸收利用。
4，忌放紅糖
紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
5，忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){
把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時(shí)后，就會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。
6，忌過(guò)量飲豆?jié){
媽媽注意不要讓寶寶一次飲用過(guò)多豆?jié){，易引起蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適感。
7，忌與藥同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。
文 /淼 淼
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