多種魚蝦美肴讓寶寶嘗

　　魚蝦是寶寶成長(zhǎng)中不可缺少的食物，魚和蝦不僅含有豐富的蛋白質(zhì)提供寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，并且含有豐富的卵磷脂，為寶寶的智力發(fā)育提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

　　不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)美味并不是寶寶的專享，把魚蝦做成適合全家的美味，既可以節(jié)省備餐時(shí)間，又可以全家融融共品佳肴，更重要的是——潛移默化，讓寶寶感受“共享”的快樂(lè)，而不是“惟我獨(dú)尊”。

　　來(lái)吧，試著把魚蝦做得更美味，當(dāng)全家在嘖嘖品嘗時(shí)，讓寶寶感受共享的幸福感覺(jué)。

　　◇芹末鯧魚◇

　　主要原料

　　新鮮鯧魚3條(8兩左右) 、新鮮西芹一根。

　　做法

　　1. 將鯧魚去頭,去骨,魚身一剖為二,上漿待用,將西芹切成顆粒待用；

　　2. 鍋內(nèi)倒入冷油，將鯧魚放入油鍋內(nèi)滑油出鍋,將西芹放入鍋內(nèi)煸炒,加入少許水、料酒、鹽、味精、雞精,將鯧魚片倒入勾芡出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　西芹清香，鯧魚片滑嫩，味道鮮美。

　　◇粵式鱸魚◇

　　主要原料

　　新鮮鱸魚一條、面包糠一包。

　　做法

　　1. 將鱸魚頭尾去除，鱸魚用刀切成蝴蝶片；

　　2. 將切好的鱸魚片上漿,兩面分別拍上面包糠；

　　3. 鍋內(nèi)倒入油燒至6-7成熱,將魚片慢慢放入,炸至金黃色,即可出鍋。

　　特點(diǎn)

　　魚片色澤金黃誘人,口感香脆嫩鮮。

　　◇卡夫奇妙草蝦◇

　　主要原料

　　新鮮草蝦5兩，色拉醬一小袋。

　　做法

　　1. 將草蝦去須，鍋內(nèi)倒入油燒至7-8成熟，將草蝦放入鍋內(nèi)炸成金黃色待用；

　　2. 鍋內(nèi)倒入少許水，加入色拉醬，再將草蝦倒入鍋內(nèi)翻炒即可。

　　特點(diǎn)

　　蝦殼香脆；混合色拉醬微酸，回味無(wú)窮。

　　◇五彩溜魚絲◇

　　主要原料

　　青魚中段，青椒、紅椒、生姜。

　　做法

　　1. 青魚去皮、骨， 將青，紅椒、生姜分別切成細(xì)絲待用；

　　2. 在鍋內(nèi)倒入冷油同時(shí)放入魚絲，用筷子將魚絲慢慢分開(kāi)直至魚絲熟透出鍋；

　　3. 再將青椒、紅椒、姜絲放入鍋內(nèi)煸炒，加入少許水、鹽、味精、料酒，最后將魚絲倒入鍋內(nèi)勾芡即可。

　　特點(diǎn)

　　色澤豐富，魚絲嫩滑爽口。

　　◇話梅草蝦◇

　　主要原料

　　活草蝦5兩、生抽王、綿白糖、花雕酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老姜。

　　做法

　　1. 將草蝦用白酒清洗、瀝干；

　　2. 用生抽王、綿白糖、花雕酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老姜調(diào)成料水；

　　3. 將草蝦浸入已經(jīng)調(diào)好的料中,大約5-6小時(shí)后,即可食用。

　　特點(diǎn)

　　蝦肉鮮嫩、并帶有話梅的香味,回味無(wú)窮。

　　◇咸菜黃魚◇

　　主要原料

　　新鮮黃魚3條、咸菜適量。

　　做法

　　1. 將黃魚去頭,去骨,魚身一剖為二,上漿待用,將咸菜切成顆粒待用；

　　2. 鍋內(nèi)倒入冷油，將黃魚放入油鍋內(nèi)滑油出鍋；

　　3. 將咸菜放入鍋內(nèi)煸炒,加入少許水、料酒、鹽、味精、雞精,將黃魚倒入勾芡出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　黃魚滑嫩少刺，味道鮮美。

　　◇荔枝蝦球◇

　　主要原料

　　凈河蝦仁4兩，新鮮荔枝2兩。

　　做法

　　1. 鮮荔枝去皮、核；大蝦肉加鹽、味精、蛋清、淀粉腌20分鐘；

　　2. 再用冷水沖去腌料，蝦仁洗干水分待用；

　　3. 油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然后把荔枝、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯 ，略勾芡，盛入盤中即可。

　　特點(diǎn)

　　蝦仁滑韌，荔枝汁多甜美。

　　文/潘捷

　　菜肴制作/上海龍柏天然居酒家

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