兒子最喜歡的多寶飯

　　□朱朱

　　從兒子開始吃輔食到現(xiàn)在1歲6個(gè)月，給他做飯一直是育兒日程安排中的頭等大事。

　　兒子吃得最多的就是我做的多寶飯。

　　多寶飯的配料：

　　一個(gè)雞蛋、一把青菜、一朵香菇、一撮蝦皮、半個(gè)番茄、一葉雞肝、一撮豬肉末、一塊鰻魚、半碗白米飯

　　制作方法：

　　1.青菜焯水后剁碎或切成小塊提醒：沸水進(jìn)沸水出，太久易丟失維生素C，焯水的目的是為了去除影響鈣鐵鋅吸收的草酸。

　　2.雞肝、鰻魚、豬肉煮熟提醒：雞肝、鰻魚、豬肉煮熟后，最好剁碎成末，不喜歡吃這些食物的孩子不易吃出。

　　3.蝦皮、香菇剁碎4.雞蛋攪成糊5.鍋內(nèi)放少許植物油，將雞蛋糊倒入攪碎，加入菜泥、肝泥、魚泥、蝦皮、肉末、香菇末一塊翻炒，然后再加入白米飯，可以適量加入煮雞肝、魚、肉的水(任一種)，也可以再滴幾滴小磨油。這樣，多寶飯就成了。

　　提醒：雞肝每周一到兩次就行了，上述原料可以根據(jù)情況添加或改變，只要掌握一個(gè)原則：少量多樣就行了。多寶飯的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)全面，但天天給孩子吃，他也會(huì)煩的。

　　鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教研室主任韓萍教授點(diǎn)評(píng)：

　　1.原料都是天然食品，非加工食品，食物種類豐富，符合營(yíng)養(yǎng)均衡的要求。

　　蝦皮含鈣豐富，魚含有豐富的蛋白質(zhì)，青菜、番茄富含維生素C，對(duì)于促進(jìn)鈣鐵鋅的吸收有好處。

　　2.這種多寶飯用了蒸、燴、煮、炒烹調(diào)方法，前三種烹調(diào)方法對(duì)保存食物的營(yíng)養(yǎng)素比較好。炒的時(shí)候，油量要少，且油熱而不冒煙。

　　3.蝦皮剁碎后最好用醋浸泡一段時(shí)間，醋浸泡蝦皮可以將鈣更好地溶出，有利于鈣吸收。

　　4.動(dòng)物肝臟是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食品，對(duì)于孩子補(bǔ)鐵、鋅非常有好處，但食用不宜過量，每周1~2次。

　　5.白米飯也可以用黑米、小米等替換。

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