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酷夏安享冷滋味有“禁忌”
灼人的熱浪、悶濕的空氣著實讓人感到酷暑的難耐。豪飲幾杯冰啤，猛灌幾瓶冷飲，嚼上幾根冰棍兒，吃進一大份兒冰激凌……那瞬間帶來的由里至外的冰涼清爽，真叫一個美！然而，不少人也因此付出了健康的代價。
記者從本市多家醫(yī)院獲悉，入伏后，因吃冷食、喝冷飲無度而誘發(fā)或加重消化道疾病、心血管疾病的患者明顯增多，分別比前一時期增加約40%和30%。天津醫(yī)大總醫(yī)院消化內(nèi)科黃乃俠教授、泰達國際心血管病醫(yī)院內(nèi)二科主任齊向前教授、市第三醫(yī)院營養(yǎng)科負責(zé)人徐嵐，近日接受本報記者采訪時表示，炎熱夏季，適當(dāng)吃冷食、喝冷飲，可起到消暑、提神的作用，但要注意“適度”、“適時”，想吃就吃、想喝就喝，甚至把冷食、冷飲當(dāng)成飯的做法，對健康極為不利。
三位專家根據(jù)近期臨床患者的發(fā)病情況，列舉了攝入冷食、冷飲的“四忌”，以助人們安享“冷滋味”。他們還特別指出，有功能性消化不良、腸易激綜合征、慢性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病者，有高血壓、冠心病等心血管疾病者，以及老人、嬰幼兒、孕婦，尤應(yīng)注意，最好別攝“冷”。
一忌
一次攝“冷”過多過猛
黃乃俠說，氣溫高、濕度大，會使人食欲下降、精神不振。短時間內(nèi)攝入大量冷食、冷飲，雖可舒暢一時，但會嚴重刺激胃腸黏膜血管和神經(jīng)末梢，使血管急劇收縮，胃液分泌減少，嚴重影響胃腸運動功能，引起消化不良、胃痛、腹痛、腹瀉等急性胃腸疾病。
“食管及胃底與心臟后下壁毗鄰，吃冷食、冷飲過猛或一次攝入過多，還可能引起心血管急劇收縮，并發(fā)生痙攣，導(dǎo)致血流不暢。對于已患高血壓、冠心病等慢性心血管疾病者，就有可能導(dǎo)致心臟缺血性改變，引起心絞痛甚至急性心梗。最近，臨床上因此致病者不少�！饼R向前說。
吃冷食、喝冷飲要慢慢吃、小口喝，避免一次吃、喝太多，適可而止，如喝冷飲不超過一杯，吃冰棍兒不超過一根。
支招：
天熱，一些年輕人尤其“白領(lǐng)”，早上以冰果汁、冰咖啡、冰牛奶等冷飲代替了熱乎乎的豆?jié){、牛奶、粥等，這也不利于健康。
黃乃俠說，晨起后，人體各臟器還未充分“啟動”，肌肉、神經(jīng)、血管都處于收縮狀態(tài)，若過多食用冰冷食物，會使消化系統(tǒng)攣縮及血流不順。也許剛開始時不會感覺胃腸不適，但日子一久，就可能出現(xiàn)問題，如食欲下降、胃脘飽脹、打嗝等，有的會導(dǎo)致慢性胃炎。
早餐不要喝冰冷飲料，以熱粥、熱豆?jié){、熱牛奶等熱飲為宜，同時搭配面點、蔬菜、水果等，保證營養(yǎng)均衡。
二忌
支招：早餐以“冷”代“熱”
“有人在劇烈運動后，立馬‘咕嘟嘟’喝上一杯冷飲以圖痛快，這也不可取�！秉S乃俠說，人劇烈活動后體溫上升，大部分血液集中在四肢、體表，胃腸血液供應(yīng)相對較少。若此時大喝冷飲，胃腸黏膜遇強冷刺激，胃腸血管會急劇收縮，并發(fā)生痙攣，嚴重影響胃腸功能，重者可引起嘔吐、腹痛、腹瀉。此外，運動后咽喉也處于充血狀態(tài)，過強冷刺激會引起喉嚨疼痛、嘶啞等。
運動后可少量攝入溫?zé)岬牡}水或運動型飲料，休息1小時后，才可適量喝冷飲。
“一些人飯前喝冷飲‘開胃’，飯后吃冰水果等冷食‘助消化’的做法也是有害的。”徐嵐說，飯前30分鐘內(nèi)喝冷飲不僅刺激胃黏膜，降低消化酶活性，不利于消化，還會因冷飲的大量糖分降低饑餓感，影響正餐攝入，易致營養(yǎng)不良。飯后，人體血液向胃腸集中，馬上吃冷食，會使胃部血管收縮，血供減少，也影響消化，可導(dǎo)致胃部脹滿、打嗝等消化不良癥狀。
黃乃俠說，還有人剛喝完冷飲，又喝熱咖啡、熱牛奶等，如此冷熱交替飲食，會抑制胃酸分泌，降低消化系統(tǒng)免疫功能，易致腸炎。
飯前、飯后30分鐘內(nèi)別吃冷食、喝冷飲，也別大量喝水。飯前、飯后1小時，可喝一杯涼白開，這有助于消化吸收。冷熱飲食要間隔30分鐘以上。
三忌
運動后急喝冷飲
徐嵐說，喝啤酒的最佳溫度在10℃左右，溫度不可太低，否則不僅會影響啤酒的色與味，也會使酒液中的蛋白質(zhì)分解、游離，破壞營養(yǎng)成分。
“喝溫度過低的冰啤酒還會嚴重刺激胃腸黏膜，易引起胃痛、腹瀉。另外，慢性胃炎患者飲用這種啤酒，會使胃壁減少分泌保護胃黏膜的前列腺素E2，損害胃黏膜，使胃病復(fù)發(fā)。有潰瘍病史者喝這種啤酒后，還可能引起潰瘍病發(fā)作甚至急性胃穿孔�！� 黃乃俠說。
飲用啤酒不要太涼，以口感涼爽、不冰牙為好，一次飲用量以一杯為宜，最多別超一瓶。
四忌
冰鎮(zhèn)西瓜
徐嵐說，西瓜切開后較長時間冷藏，冷氣會被瓜瓤吸收，吃這樣的冷藏西瓜會損傷脾胃，降低食欲，易致消化不良。尤其兒童消化機能差，吃后易引起厭食、腹脹、腹瀉等。此外，冰箱里還含厭氧菌，它會附著在切開的西瓜瓤上，破壞西瓜的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。長時間冷藏還會使西瓜水分大量蒸發(fā)，流失營養(yǎng)成分。研究顯示，常溫時西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿卜素分別比冰鎮(zhèn)西瓜高40%和139%。
支招：西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。其溫度較高時，可整個放入冰箱降溫，冷藏時間最好不超1天。切好的西瓜應(yīng)覆蓋保鮮膜后再放入冰箱，冷藏時間最好不超兩小時。西瓜剛從冰箱取出別立即食用，放一段時間再吃，以口感涼爽、不冰牙為宜。
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