吃哪些食物能得到維生素D

　　5? 吃哪些食物能得到維生素D

　　當維生素D缺乏時，會引起佝僂病，因此家長們要注意及時供給孩子們足量的維生素D。維生素D的來源有兩個途徑。天然的維生素D來自于動物和植物，如海魚的肝臟含有較多的維生素D，把它提煉出來后，做成魚肝油，可用來預防佝僂病。魚子、蛋黃和奶類也含有少量的維生素D3；植物(新鮮蔬菜)中的麥角固醇，經(jīng)過紫外線照射后變成麥角骨化醇，即維生素D2；另外酵母、干菜中也含有維生素D2。以上這些總稱為外源性的維生素D，由消化道吸收到體內(nèi)。

　　維生素D的另一個來源，是由體內(nèi)合成的，稱為內(nèi)源性維生素D，由人體皮膚皮下組織中的7?脫氫膽固醇，經(jīng)過日光中紫外線的直接照射后，變?yōu)槟懝袒�醇，即�?nèi)源性維生素D3，這其實是人體維生素D的主要來源。因此,小兒除了從食物中得到維生素D外，還應堅持戶外活動，多接觸陽光。不要久居室內(nèi)，也不要隔玻璃曬太陽，因為玻璃可以把陽光中的紫外線擋住，起不到作用。同時還需用藥物補充，例如魚肝油、維生素D制劑等。

　　6? 如何減少烹調(diào)時損耗的營養(yǎng)素

　　食物在烹調(diào)時，需要進行清洗、加熱，如果方法不當，就會使營養(yǎng)素丟失或被破壞，因此要注意烹調(diào)方法。蔬菜中富含維生素C及礦物質(zhì)，儲存時間過長，會失去其中的維生素，烹調(diào)時要先洗后切。菠菜、空心菜等含草酸，可先用開水燙后再切。做菜時要等油熱或水開，再將菜放入；炒鍋最好用鐵鍋，急火快炒，炒好后再放鹽及其他調(diào)料；最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　煮、燉魚、肉時，湯中含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，應吃肉兼喝湯。給孩子制作肉食時，比較習慣的是做肉丸子，即是將新鮮瘦肉剁碎，加入少許淀粉、調(diào)料和水，上鍋蒸熟，這種做法可保證肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)成分丟失較少，且易于消化吸收。

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