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吃肉對兒童大腦發(fā)育至關(guān)重要
幼兒教育: ·不知為什么，20世紀(jì)后期出現(xiàn)了一股拒食肉類的傳統(tǒng)風(fēng)潮，兼之怕兒童肥胖，一些人視肉類為健康“殺手”，而不給兒童吃肉。美國有一位著名營養(yǎng)學(xué)家稱，不讓兒童吃肉的父母是不負(fù)責(zé)任的�！队靶l(wèi)報”2月22日文章》題：兒童不吃肉會受損。加利福尼亞大學(xué)的林賽·艾倫教授說，在出生頭幾年的重要成長階段不讓孩子吃肉，將會給他們帶來永久性損害。因肉類食品中含有一些其它任何食物中所沒有的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分在敏感群體的飲食中難以取代。美國卡蘿琳·M·龐德博士在其所著的《生命與脂肪》一書中指出，轉(zhuǎn)向食肉的時間正好與人科動物化石的顱腔迅速大的時間相吻合。許多人類學(xué)家認(rèn)為，這種相互關(guān)系是一種因果關(guān)系，食肉直接導(dǎo)致了智力的改善，從而為進(jìn)化成為現(xiàn)代人鋪平了道路。所以，從史前到現(xiàn)在，肉食對于我們?nèi)祟悂碚f一直是一種比較寶貴的食物。它是人體獲得完全蛋白、維生素以及其他各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源。特別是肉類能提供鋅、維生素B12、鈣、鐵和維生素A等基本營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)很難在素食中攝取。艾倫特別強調(diào)那些強制孩子遵守素食主義飲食習(xí)慣的家長，他們讓孩子遠(yuǎn)離牛奶、奶酪、黃油和肉類。她在美國科學(xué)家促進(jìn)會協(xié)會年會上說：“毫無疑問，家長把孩子當(dāng)成嚴(yán)格的素食主義者來喂養(yǎng)是不負(fù)責(zé)任的。在英國大約有25萬嚴(yán)格的素食主義者，有400萬素食者，有多少孩子被迫接受素食主義飲食習(xí)慣尚不請楚。她的研究顯示，讓非洲貧困地區(qū)的孩子們每天多吃2勺肉類食物，他們的體質(zhì)和智力都有了變化。2年后，這些孩子的肌肉發(fā)育加快，智力上也有大幅提高，而且，他們在學(xué)校里更加活潑，喜歡說話和經(jīng)常參加活動。
營養(yǎng)學(xué)家早就指出，兒童，特別是3歲以內(nèi)是兒童大腦發(fā)育的最關(guān)鍵時期，如果這時期不給孩子吃肉，將嚴(yán)重影響兒童的大腦及智力發(fā)育。龐德博士研究指出，腦的發(fā)育可能與肉食有直接的關(guān)系，適度胖的孩子可能大腦發(fā)育的更好。2002年4月，由美國體格人類學(xué)協(xié)會舉行的會議上，多倫多大學(xué)的Stephen Cunnane認(rèn)為，在人類進(jìn)化的過程中，肯定發(fā)生了基因突變，從而刺激胎兒肥胖以滿足大腦發(fā)育的需要。他聲稱，為了利用這些突變，我們的祖先需要高質(zhì)量的飲食和安定的生活方式，以便使脂肪積累。神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)結(jié)構(gòu)與脂肪組織的結(jié)構(gòu)有許多相似之處。大腦在整個成長期中都需要某些脂肪酸的充足供應(yīng)，雖然一旦形成之后，它所喜歡的養(yǎng)料是葡萄糖。缺乏某些脂肪酸會導(dǎo)致永久性的功能障礙，并且可能是致命的。在胎兒時期大腦發(fā)育完全依靠來自母親血液的重要原料，而這些原料來自她的飲食或脂肪組織。在高等靈長類動物中，種類恰當(dāng)?shù)拈L鏈多不飽和脂肪酸的充足供應(yīng)對于懷孕期胎兒大腦的營養(yǎng)至關(guān)重要，一直到喂奶期都極為重要，對人類來說尤其是如此。所以，孕期及哺乳期婦女適度豐滿及食肉對胎兒及幼兒的生長及智力發(fā)育是非常重要的。其實孕婦也不要擔(dān)心吃肉會導(dǎo)致過大胎兒及產(chǎn)后肥胖。科學(xué)家指出，在懷孕的前半階段，脂質(zhì)主要進(jìn)入大腦和其他神經(jīng)組織，但在最后3個月里，它們在胎兒脂肪組織里積存，其結(jié)果是嬰兒出生時不尋常的肥胖，所以，在懷孕后幾個月要減少脂肪的攝入。
對美國和歐洲的素食主義者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，不吃肉類和奶制品會永久性損害兒童健康。荷蘭的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果孩子到了16歲，在給他們的飲食中加入肉類和奶類便為時以晚。他們的健康已受到損害。艾倫教授指出，成年人攝入恰當(dāng)?shù)奶娲�，可以不進(jìn)食肉類，而對于處在生長發(fā)育期的兒童來說，不吃肉的風(fēng)險是太大了。
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