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孩子健康成長(zhǎng)的食雞蛋原則
幼兒教育:正在成長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，一旦蛋白質(zhì)攝入不足，則可使機(jī)體抵抗力降低、消瘦、發(fā)育緩慢。雞蛋含極為豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃中還含有較多的卵磷脂、膽固醇、多種維生素以及鐵、鋅、磷、硫等礦物質(zhì)，更重要的是蛋黃中的膽堿，有助于智力發(fā)育，這樣營(yíng)養(yǎng)全面的食品非常適合孩子食用。
孩子食用雞蛋原則：
1.全面攝取，營(yíng)養(yǎng)豐富。
雞蛋內(nèi)缺乏維生素C和碳水化合物(糖)，所以還要配合其他食物加以補(bǔ)充。
2.每天2個(gè)，體格健康。
小孩每天吃2個(gè)雞蛋，太多同樣會(huì)造成胃腸道負(fù)擔(dān)。
3.羹湯更易幼兒消化。
雞蛋羹、蛋花湯能使蛋白質(zhì)松解，更加易于消化。煮雞蛋需要囑咐孩子細(xì)嚼慢咽，有助于消化和吸收。
老人：每天1個(gè)蛋 健康心腦好晚年
不少老年人因?yàn)殡u蛋黃中含膽固醇較高，對(duì)雞蛋望而生畏，這是不正確的。除了膽固醇，雞蛋黃中還富含有卵磷脂，它是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排出后為機(jī)體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保護(hù)血管防止硬化。
尤其現(xiàn)在市場(chǎng)上有像德青源這樣的品牌雞蛋從雞糧調(diào)配入手，科學(xué)地進(jìn)行調(diào)控，解決了雞蛋中所含各種營(yíng)養(yǎng)配比的問(wèn)題。雞蛋中的膽固醇含量減少50%，而其卵磷脂含量提高2倍。在這樣的前提下，膽固醇正常的老人，每天食用1個(gè)雞蛋，既能補(bǔ)充人體對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需要，又可以降低膽固醇的含量。
漂亮MM： 輕松瘦身
不必再計(jì)算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，減肥只需每天早餐吃?xún)蓚�(gè)雞蛋。雞蛋含有世界上最高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，并含有重要營(yíng)養(yǎng)素，包括葉酸、核黃素、硒、B12和膽堿。每個(gè)雞蛋只含75卡路里，熱量也低。每天早上兩個(gè)雞蛋，保證了營(yíng)養(yǎng)，并能產(chǎn)生長(zhǎng)久飽腹感，輕松減肥。同時(shí)，蛋內(nèi)的維他命B2有助于去除脂肪，煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。由此可見(jiàn)，雞蛋也是個(gè)減肥佳品。更讓時(shí)尚MM們高興的是，雞蛋中含有豐富的鐵，在輕松控制體重的同時(shí)還能面色紅潤(rùn)，真是一舉多得。
特殊人群：巧吃雞蛋抗疾病
對(duì)“癥”巧吃雞蛋，不僅有益于保健，更會(huì)收到輔助疾病治療的功效。
膽石癥患者：吃雞蛋要巧烹調(diào)
膽結(jié)石患者限制油膩食物并不等于不能吃雞蛋，如果改革烹調(diào)方法，像燉雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹還是可以吃的。
發(fā)燒病人：退燒再吃補(bǔ)體力
雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收。進(jìn)食后能產(chǎn)生“額外”的熱量。發(fā)燒的病人(特別是孩子)吃雞蛋，會(huì)使機(jī)體內(nèi)熱量增加。而燒退后，身體處于病后恢復(fù)期需要補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)再適量的補(bǔ)充一些雞蛋，才有利于加快機(jī)體的復(fù)原。
聰明健康吃雞蛋
生產(chǎn)日期仔細(xì)查
細(xì)心的消費(fèi)者看到，買(mǎi)回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產(chǎn)日期及品牌，購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)仔細(xì)看噴碼的日期，選擇日期最近的購(gòu)買(mǎi)，確保產(chǎn)品新鮮。
選擇生態(tài)、無(wú)公害產(chǎn)品
在保證新鮮的基礎(chǔ)上，選擇雞蛋也要保證綠色無(wú)藥物殘留、無(wú)激素、無(wú)抗生素產(chǎn)品，全面了解生產(chǎn)商及品牌，最好選擇世界蛋品協(xié)會(huì)(International Egg Commission)認(rèn)可產(chǎn)品。吸收營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。
食用前清洗很重要
食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因?yàn)槭袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會(huì)污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。
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