常吃豬血，有益寶寶生長

時間：2022-11-22 10:11:56 詩婕嬰幼兒食譜我要投稿

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常吃豬血，有益寶寶生長

　　醫(yī)學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。以下是小編幫大家整理的常吃豬血，有益寶寶生長，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

常吃豬血，有益寶寶生長

　　幼兒教育:

　　豬血是一種良好的動物蛋白，每100g豬血中含蛋白質(zhì)12.2g，與瘦豬肉、雞蛋的蛋白質(zhì)含量差不多。含有人體所需的8種氨基酸。

　　豬血中的血漿蛋白被人體的胃酸分解后，可產(chǎn)生一種能消毒、滑腸的分解物。這種物質(zhì)能與侵入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬起生化反應，最后經(jīng)消化道排出體外。所以豬血是抗癌保健的佳品。

　　豬血中還能分離出一種叫“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)可將壞死或損傷的細胞除掉，并能為受傷部分提供新的血管，從而使受傷組織逐漸痊愈。

　　豬血還具有補血功能，每100g豬血中含鐵8.7mg，比豬肉松、羊肝、牛肝的含量都高。

　　所以，父母可時常給幼兒一些豬血吃，對兒童生長發(fā)育和成年后健康讀有益處。常見的做法是和豆腐一起燉成紅白豆腐給寶寶吃。

　　豬血挑選

　　由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內(nèi)部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。

　　豬血

　　豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質(zhì)、補血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

　　在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗，真是暖進心窩里。當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復雜，像東北血腸等。

　　調(diào)料：姜【3克】、大蒜【3克】、鹽【2克】、味精【1克】、料酒【3克】、植物油【15克】、大蔥【3克】

　　做法

　　1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細末。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸后，再放豆腐塊，最后調(diào)味即可。

　　化學成分

　　豬血含水分95%，蛋白質(zhì)4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。

　　血豆腐(煮過的豬血凝塊）含水分79%，蛋白質(zhì)18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

　　性味

　　咸，平，腥。

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　　真假豬血

　　1.看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色；

　　2.用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質(zhì)，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；

　　3.看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說明是真豬血；

　　4.聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

　　已有2年賣豬血經(jīng)驗的羅女士說：“摻假的豬血還是有豬血成分的，但顏色比較深；除了沒有氣孔外，問題豬血掰開口很光滑，看起來非常細嫩，但吃起來就像嚼橡皮，雖然軟卻很韌。”羅女士說，正常豬血顏色暗紅，表面或者斷面都很粗糙且有層次感；因為豬血里面富含氧氣，凝結的時候會有氣泡冒出，形成豬血塊里的氣泡，市民買豬血時可根據(jù)顏色、有無氣泡等特點來區(qū)分。

　　烹飪指導

　　烹飪程序

　　1. 買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；

　　2. 烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

　　去除豬血腥味

　　1.買回來的豬血已經(jīng)是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。

　　2.炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。太后說，豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。

　　挑選豬血

　　1.看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

　　2.用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

　　3.看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

　　4.聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

　　常見食譜

　　豬血豬肝湯

　　原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

　　制法：①將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片；將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內(nèi)備用。②炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入，炸黃，透出香味；將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟；加入開水1000毫升，煮10分鐘；將花生米放入，再煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

　　用法：湯與豬血同食。

　　豬血豆腐青菜湯

　　原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮

　　做法：

　　1.豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。

　　2.水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。

　　3.煮3分鐘，加調(diào)料即可。

　　豬血蔬菜肉粥

　　原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

　　適合年齡：8個月以上

　　做法：

　　1. 瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好；