食物中含鐵量不少，為何還缺鐵？

    營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民每天鐵的攝入量往往超過推薦攝入量標準，但時至今日缺鐵性貧血仍然十分常見，這是什么緣故呢？

　　原來食物中的鐵可分為兩大類：1、植物性食物中的鐵，主要是以氧化鐵的形式存在，許多膳食成分如草酸、植酸、纖維素均可妨礙其吸收，故其吸收率一般均在5%以下。維生素C因具有還原性，可防止其轉(zhuǎn)變成難以吸收的三價鐵，故能幫助其吸收；

　　2、另一種是存于動物性食物（如肝、血紅蛋白、肌紅蛋白）中的卟啉鐵，其吸收率較高，如動物肝臟和血為22%，魚肉為11%。從而可見，如果以植物性食物為主，盡管鐵的含量不低，但因吸收率差，故仍可發(fā)生鐵的缺乏。

　　根據(jù)目前的實際情況，要大幅度提高動物性食物在我們居民膳食結構中的比例還有一定的困難，但由于維生素C能明顯地幫助鐵的吸收，因此經(jīng)常給孩子補充新鮮的蔬菜和水果等富含維生素C的食物，對提高食物中的鐵的吸收率，防止貧血，有著十分重要的實際意義。

【食物中含鐵量不少，為何還缺鐵？】相關文章：

孕婦可以吃含鐵的食物嗎10-21

蘋果苗缺鐵癥的發(fā)生與防治04-27

含鐵廢水的吸附處理研究04-28

小鐵鐵的工作總結(陳鐵)04-25

奮進中的天津天鐵04-28

短流程鎳鐵生產(chǎn)工藝中含鎳廢渣的處置04-26

轉(zhuǎn)爐含鐵廢料用于燒結的試驗研究04-25

悲納鐵,悲納鐵張祜,悲納鐵的意思,悲納鐵賞析 -詩詞大全03-13

鐵尾礦在建材中的應用現(xiàn)狀04-26

聚合硫酸鐵處理含氟廢水的研究04-29