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紅燒排骨

時(shí)間:2023-05-02 13:25:17 嬰幼兒食譜 我要投稿
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紅燒排骨

     

輔料:

     醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(實(shí)耗250克)

制法:

     1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水淀粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。

     2、將排骨放入鍋內(nèi),加入水(以漫過(guò)排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

特點(diǎn):味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。

制作關(guān)鍵:排骨掛上淀粉后,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。

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