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蝦皮豆腐
豆腐100克,蝦皮15克,熟豬油15克,醬油25克,白糖1.5克,蔥姜未4克,水淀粉3克,精鹽少許。
[制法]
(1)將豆腐放入開水鍋內燙一下,撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁;蝦皮擇洗干凈,剁成細未。
(2)鍋置火上,放入豬油燒熱,下入蔥姜未和蝦皮,爆香后倒入豆腐,翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克,翻勻燒沸,轉小火燒2分鐘,用水淀粉勾熒,盛入盤中即成。
[特點] 此菜鮮嫩適口。
[提示] 蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。
[功效] 蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分,是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用,提高了營養(yǎng)價值,能補充優(yōu)質蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用,常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發(fā)育的良好保健食品。
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