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營養(yǎng)是腦潛能開發(fā)的物質基礎(二)
二是應根據不同時期營養(yǎng)的需要和消化道的特點，采取不同的烹調方法和不同時期的喂養(yǎng)方式。
如在6個月前的最好營養(yǎng)食品是母乳或其他乳制品。如牛乳、羊乳或牛乳制品。
4—6月時，除母乳和其他乳制品外應增加一些輔助食品，一方面是因為隨著嬰兒的長大，母乳等已不能完全滿足嬰兒發(fā)育的需要，另一方面，消化功能有了提高，出生3個月以后，消化酶的分泌逐漸成熟，6個月起，乳牙逐漸萌出，胃的容量也大大增加，膳食可以除流質之外增加一些半流質——泥狀、糊狀食物，這樣，既有助于日后斷奶，也有利于咀嚼功能的訓練，有助于從吸吮過渡到用匙喂食，從授食過渡到自食。還有助于口腔肌肉的鍛煉、乳牙的萌生和語言的發(fā)展。輔食的種類和順序見附表。
添加輔食的順序
月齡 添加的輔食 供給的營養(yǎng)素
4—6個月 米糊、乳兒糕、寶寶樂、爛粥等。蛋黃、魚泥、豆腐、動物血、萊泥、水果泥等。 補充熱量，用匙喂。動植物蛋白質、鐵、維生素。維生素a、b、c、纖維素、礦物質。
7—9個月 爛面、烤饅頭片、餅干、魚：蛋、肝泥、肉末等。 增加熱能，訓練咀嚼。動物蛋白質、鐵、鋅、維生素a、b。
10—12個月 厚粥、軟飯、掛面、饅頭、面包。碎菜、碎肉、油、豆制品。 熱能，維生素b礦物質、熱能、蛋白質、維生素、纖維素、訓練咀嚼。
1—2歲的嬰兒正處于斷奶之后，腸胃道消化能力仍處較薄弱階段，此階段的膳食可在已經習慣吃的各種食品的基礎上，逐漸增加新品種，并視適應情況，逐漸由流質、半流質食物過渡到固體狀食物。應選擇質地好、易消化并富有營養(yǎng)的食品。奶類仍是重要食品，每天最好有500—600毫升。進餐次數每天5—6次，早、中、晚三餐，外加上下午各一次點心。在烹調方面，以切碎燒爛為好，不宜吃油炸食物。
2—3歲的膳食與1—2歲基本相同，但可逐漸增加食物品種c每日仍需供給250—500毫升的牛奶。
1—3歲兒童每天食物的需要量的參考量如下：
主食：為大米、面粉，共需100克，隨年齡增長漸增。
蔬菜：應以綠葉菜為主，一日總量為50—75克，逐漸增加到100克。
豆制品：每天25克左右，以豆腐和豆腐干為主。
雞蛋：每天1個，煮、蒸、燉、炒嫩蛋均可。
肉、魚、內臟類：每天50—75克，逐漸增加到100克，不同品種輪換使用。豆?jié){或牛奶：每禾500毫升，1歲半后可減至250毫升。水果：每天507100克，作蔬菜的補充部分，但不能代替蔬菜c油、糖：一般每種每天10—20克。
星期 一 二 三 四 五 六 日早 白粥
煮蛋
炒豆腐干末 蛋花粥
松糕、牛奶白粥 白粥
腐乳
面包夾炒蛋 碎菜粥
牛奶
饅頭片
花生醬 白粥
炒嫩蛋
花卷 牛奶
雞蛋餅 白粥
肉松
雞蛋面包午 雞末碎
青菜面 爛飯
薺菜肉末
雞血豆腐羹 肉末碎菜
餛飩皮 爛飯
肝末粉皮 肉末
胡蘿卜絲
菜飯 爛飯
雞末菜花
豌豆泥 饅頭
肉末碎雞毛菜湯下午點心 牛奶
蛋糕 碎雞毛菜面片 牛奶
棗泥包 酒釀蛋花 牛奶
蘇打餅干 水果羹 牛奶
豆沙包晚 爛飯
炒魚片
菜花胡蘿卜（小片） 爛飯
牛肉末蔬菜濃湯 爛飯
番茄炒蛋炒豆腐干末
碎菠菜 爛飯
肉末碎青菜
碎油豆腐 爛飯
紅燒魚
蔥末豆腐 菜肉包
蔥油蛋花湯 爛飯
肉末蒸蛋
番茄土豆湯
其三是要讓孩子樂于進食，當前有的3歲前孩子咀嚼、吞咽能力不強，稍微有一點纖維素都難以下咽，還挑食、偏食，使孩子營養(yǎng)的攝人不平衡、不全面。孩子“進食難”甚至成了一些家長送孩子進托兒所時的主要顧慮。如果能隨著孩子消化力的增加和乳牙的生長逐漸改變食物性質和喂養(yǎng)的方法，培養(yǎng)孩子從小具有良好的飲食習慣，進食難的問題是不會存在的。從來沒有聽說過貧寒家庭的孩子不想或不會吃飯的。
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