吃出健康 酸奶可以空腹喝

　　有時大清早，孩子就鬧著要喝酸奶。我聽說空腹喝酸奶不好，就堅決不讓他喝。我本人也很愛喝酸奶，只是考慮到空腹喝酸奶的禁忌，早餐從來不敢喝，都是等到晚上才喝。我很想知道，可不可以空腹喝酸奶，有危害嗎？

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：

　　網(wǎng)上說不能空腹喝酸奶有三個理由：一是空腹飲用酸奶，酸奶中的乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡；二是酸奶酸度高，會刺激胃部；三是空腹喝酸奶，其中的蛋白質(zhì)會浪費。

　　其實，如果酸奶不是很酸，那么早晨空腹喝完全可以，除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應(yīng)盡量避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，吃飯的時候喝酸奶，反而有促進(jìn)消化的作用。

　　至于乳酸菌死亡的問題，的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環(huán)境中死亡，影響其保健價值。但是即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養(yǎng)仍然優(yōu)于牛奶。

　　酸奶的營養(yǎng)成分非常適合代餐食用。說什么蛋白質(zhì)會浪費，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測，在科學(xué)上并不能站住腳。如果因為工作忙一餐不能吃飯，不妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅干、巧克力來對付一餐要合理多了。

　　北京市朝陽區(qū)韓芳女士

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