牛奶的調(diào)配方法

在動(dòng)物乳中，常被選作喂養(yǎng)嬰兒的乳汁是牛奶。和其它乳類(lèi)比較牛奶蛋白質(zhì)含量較多，而且容易買(mǎi)到。為了使牛奶的成分盡可能接近人乳，并使之無(wú)菌、便于嬰兒消化，我們要對(duì)牛奶進(jìn)行調(diào)配，方法如下：

　　1.稀釋?zhuān)河捎谂Ｄ讨械鞍踪|(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等含量較多，對(duì)較小的嬰兒，尤其是剛出生的嬰兒不合適，必須給予稀釋?zhuān)?-7天的嬰兒吃2：1牛奶，即2份牛奶加1份水。

    　　2.加糖：因?yàn)榕Ｄ毯�糖量較低，較低的糖口味欠佳，三大物質(zhì)(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)比例不如人奶合理，故在喂養(yǎng)嬰兒前要在牛奶中加一些糖。一般以100毫升牛奶中加5-8克糖為宜。

    　　3.煮沸：牛奶很容易被細(xì)菌所污染，細(xì)菌在牛奶中可以很快地繁殖，牛奶在喂給嬰兒前一定要煮沸消毒。煮沸的目的一是滅菌，二是改變牛奶中蛋白質(zhì)的性狀，也就是說(shuō)讓牛奶的酪蛋白分子變小，使之容易為嬰兒所消化。鮮牛奶一般煮沸3-4分鐘為宜，如果煮沸過(guò)久，則破壞了奶中的維生素、酶和脂肪酸等物質(zhì)。

    　　除了煮沸的方法外，也可用水浴法進(jìn)行滅菌。水浴法就是將牛奶置于奶瓶中隔著水蒸，水沸5分鐘即可。有條件者還可以用巴氏消毒法或蒸汽消毒法。

    

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