幼兒不宜專吃精細(xì)食物
現(xiàn)在生活條件好了，不少家庭給孩子都吃精白面、精米、精鹽等精細(xì)食物，認(rèn)為這樣的食物營養(yǎng)豐富，其實這是錯誤的做法。就拿大米來說，精白米中的維生素Ｂ１就比糙米中的維生素Ｂ１少得多，這是由于谷粒的營養(yǎng)成分分布不同所致。
米面等谷粒的營養(yǎng)分布有四個部分：從外向里先是谷皮（在米面加工時已去除了）；接下來是糊粉層，含有維生素Ｂ１及蛋白質(zhì)；在米粒的一端有谷芽是發(fā)芽的地方，含有維生素Ｂ１及維生素Ｅ；最里面是谷粒的白心兒，主要是淀粉。
谷粒碾磨成米時，加工越細(xì)，糊粉層及谷芽去掉的越多。同時，人們淘米時，如用手搓米或長時間浸泡米，或用熱水淘米，也容易將外層和谷芽去掉，剩下的白心兒含維生素Ｂ１就極少。而缺少維生素Ｂ１，人就會得腳氣病。小兒得了這種病，開始煩躁，發(fā)展下去則反應(yīng)遲鈍、無力、食欲減退、惡心、嘔吐、心慌氣短、浮腫，嚴(yán)重時癱瘓致死。
精制米面除了丟失維生素Ｂ１外，無機(jī)鹽（鈣、鐵等）和纖維也會丟失，精制糖、鹽丟失礦物質(zhì)的現(xiàn)象也很嚴(yán)重。
因此，小孩吃精細(xì)食物不利于吸收各種營養(yǎng)成分。