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小兒夏季飲食調(diào)理
夏天季節(jié),萬物生長繁榮茂盛,此時(shí)人體氣機(jī)流暢,新陳代謝旺盛,皮毛疏松,容易出汗,消耗較大;加上小兒生長發(fā)育迅速,需要較多營養(yǎng)。但因天氣炎熱,人們食欲降低,尤其是小兒飲水過多,喜食冷飲品,更易引起食欲下降,胃口欠佳,往往達(dá)不到身體對營養(yǎng)的需求。為解決這一矛盾,先要選擇富有營養(yǎng)的食物,如豆?jié){、牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、糧食、蔬菜、水果等,合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹調(diào)要注意保持色、香、味,款式要多樣化,顏色要鮮美,味道清淡爽口,不宜太油膩,這樣才能引起小兒食欲,吃得多,吃得好,保證有足夠的營養(yǎng)。
要經(jīng)常提供一些消暑清熱、健脾祛濕的保健食品給小兒調(diào)理身體。下面提供幾個(gè)。
龜苓湯
【作用】滋陰、清熱、祛濕毒。常飲龜苓湯,對皮膚癤瘡、慢性濕疹有輔助治療的作用。一般小兒飲用此湯,可預(yù)防和減輕生痱子、癤瘡。
【組成、用量】烏龜1只約250克,鮮土茯苓60克,云苓30克。
【烹調(diào)、食法】宰殺烏龜前,為使龜尿排泄干凈,先將龜放入盛有冷水的鍋中,蓋好后加熱至水沸,龜尿自然排凈。將龜剖開內(nèi)臟;鮮土茯苓洗凈、切片,云苓打碎。然后將3種物料同放入沙鍋中,加適量清水熬4小時(shí),去渣,加鹽或糖調(diào)味,即可食用。
西瓜
【作用】清熱解暑,生津止渴。西瓜味雖甘美,但其性寒涼,故小兒食西瓜一次量不宜過多,以免引起果冷傷脾,胃口減退。體弱的嬰幼兒,更需注意。
老黃瓜煲豬
【作用】消熱清暑,祛大腸濕毒,降壓利尿。適用于暑熱煩渴,口干不欲食者。兒童夏天使用,清熱消暑。
【組成、用量】老黃瓜1個(gè)(約500克),豬250克。
【烹調(diào)、食法】老黃瓜去瓤,切大塊與豬同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí),以鹽調(diào)味,便可食用。
節(jié)瓜鯇魚尾湯
【作用】健脾開胃,消暑解渴。適合小兒夏天口干,食欲不振。一般兒童飲用可開胃佐膳。
【組成、用量】節(jié)瓜(毛瓜)1個(gè)(約250克);鯇魚尾約150克。
【烹調(diào)、食法】節(jié)瓜去皮,切成小塊;鯇魚尾去鱗、洗凈,用少許食油在鐵鑊中煎至淡黃色,加入適量開水,與節(jié)瓜同放入沙鍋中,煲50分鐘,以食鹽調(diào)味,便可食用。
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