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食品安全培訓(xùn)講話稿
在快速變化和不斷變革的今天,需要使用講話稿的情境愈發(fā)增多,講話稿是領(lǐng)導(dǎo)人在開(kāi)會(huì)前所作的講話的稿件。那么問(wèn)題來(lái)了,到底應(yīng)如何寫(xiě)好一份講話稿呢?下面是小編精心整理的食品安全培訓(xùn)講話稿,歡迎閱讀與收藏。
食品安全培訓(xùn)講話稿1
首先,我謹(jǐn)代表縣政府對(duì)鐘局長(zhǎng)、張局長(zhǎng)在百忙之中,不辭辛勞親臨我縣指導(dǎo)工作,表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。今天,縣政府決定召開(kāi)全縣食品安全暨食品安全監(jiān)管員培訓(xùn)工作會(huì)議,這是自縣政府調(diào)整分工以來(lái),我參加的第一個(gè)食品安全工作專(zhuān)題會(huì)議。一會(huì)兒,藥監(jiān)局還將做工作安排,請(qǐng)大家認(rèn)真領(lǐng)會(huì)、抓好落實(shí)。下面我就做好全縣食品安全和本次培訓(xùn)工作,強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn):
一、充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性
國(guó)以民為本,民以食為天,食以安為先。食品安全工作,是執(zhí)政為民的集中體現(xiàn)、是轉(zhuǎn)型升級(jí)的迫切需要、是建設(shè)誠(chéng)信體系的重要環(huán)節(jié),直接關(guān)系到政府形象和公信力,關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定,關(guān)乎每個(gè)人切身利益,怎么重視都不過(guò)分,怎么強(qiáng)調(diào)都不多余。近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和人民群眾生活水平的日益提高,食品安全已成為社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一,特別是“三鹿”奶粉事件和“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件的發(fā)生,再次對(duì)食品安全敲響了警鐘。我縣歷來(lái)高度重視食品安全工作,按照“政府牽頭抓總,部門(mén)有力監(jiān)管,各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作思路,全面實(shí)施了食品“放心工程”,深入開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治,不斷加大了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動(dòng),食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到進(jìn)一步規(guī)范,食品安全保障能力得到大幅提升,全縣食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。但我們也必須清醒的看到,在我們一再整治的情況下,少數(shù)餐飲單位和人員安全意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)仍比較薄弱,農(nóng)村假冒偽劣、有毒有害食品蔓延的勢(shì)頭還沒(méi)有得到根本遏制,紅白喜事家宴申報(bào)制度落實(shí)不到位;餐飲業(yè)散、亂、差局面未得到根本改變;學(xué)校周邊流動(dòng)餐飲攤點(diǎn)還不規(guī)范。同時(shí),今年我縣必須通過(guò)國(guó)家衛(wèi)生縣城省級(jí)鑒定這一項(xiàng)硬指標(biāo)、硬任務(wù),400多項(xiàng)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)中,有近百個(gè)具體標(biāo)準(zhǔn)就直接或間接的關(guān)系到食品安全,假如食品安全標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到要求,會(huì)直接降低省級(jí)鑒定、驗(yàn)收分?jǐn)?shù),到時(shí)候省級(jí)鑒定過(guò)不了關(guān),更別說(shuō)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城了。面對(duì)這些問(wèn)題和任務(wù),如果我們不高度重視,不下大力氣加以監(jiān)管整治,就有可能引發(fā)食品安全危機(jī),影響創(chuàng)衛(wèi)鑒定、驗(yàn)收質(zhì)量。因此,在座的各位要充分認(rèn)識(shí)到此項(xiàng)工作的重要性、緊迫性和復(fù)雜性,決不能報(bào)有絲毫麻痹、僥幸心理,把這項(xiàng)工作作為一項(xiàng)頭等大事,抓緊、抓好、抓實(shí),推動(dòng)全縣食品安全狀況的改善,促進(jìn)全縣食品安全形勢(shì)逐步好轉(zhuǎn),切實(shí)保障人民群眾飲食安全。
二、明確目標(biāo),突出重點(diǎn),認(rèn)真做好食品安全各項(xiàng)工作
。ㄒ唬┤媛男斜O(jiān)管職能。去年,按照省市安排部署,我縣已順利完成縣衛(wèi)生局和縣藥監(jiān)局部分職能移交工作。面臨新職能、新的監(jiān)管領(lǐng)域,縣藥監(jiān)局全體人員、各鎮(zhèn)(辦)分管領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)人員要加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),熟悉工作內(nèi)容,迅速進(jìn)入工作角色,切實(shí)履行好新監(jiān)管職能,對(duì)監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行經(jīng)常抽查檢查,做到不留空白、不留死角,對(duì)違法案件做到發(fā)現(xiàn)一起,查處一起,通報(bào)一起,樹(shù)立政府公信力,對(duì)嚴(yán)重危害人民群眾身體健康、群眾反映強(qiáng)烈、性質(zhì)惡劣的重大案件和上級(jí)批轉(zhuǎn)的案件要實(shí)行重點(diǎn)督辦,限時(shí)結(jié)案。各鎮(zhèn)辦分管領(lǐng)導(dǎo)和食品監(jiān)督管理員要切實(shí)發(fā)揮職能,認(rèn)真履行轄區(qū)食品安全工作的直接責(zé)任,全面掌握轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的基本情況,按時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)巡查,定期向縣藥監(jiān)局反饋工作動(dòng)態(tài),舉報(bào)制假售假餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的等違法違規(guī)行為,協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查和案件查處工作。
。ǘ┘訌(qiáng)日常監(jiān)管。各鎮(zhèn)(辦)、食品藥品監(jiān)管部門(mén),特別是食品安全監(jiān)督管理員要深入餐飲單位,加強(qiáng)調(diào)查研究,進(jìn)一步摸清餐飲行業(yè)情況,尤其是監(jiān)管難度較大的小食店、餐飲服務(wù)攤販等,對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行量化分級(jí)管理,嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān),認(rèn)真做好備案管理前期準(zhǔn)備工作,避免出現(xiàn)監(jiān)管空白。要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、獸藥殘留的監(jiān)測(cè),嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng),進(jìn)一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,結(jié)合創(chuàng)衛(wèi)工作,加大對(duì)各類(lèi)食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、小食雜店、小攤點(diǎn)的監(jiān)管力度,取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為,嚴(yán)厲查處超范圍經(jīng)營(yíng)食品,經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期霉變、有毒有害和不合格食品等問(wèn)題。要結(jié)合“兩網(wǎng)”建設(shè),把加強(qiáng)農(nóng)村食品藥品安全工作作為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重要任務(wù)來(lái)抓,不斷改善和規(guī)范農(nóng)村食品銷(xiāo)售的設(shè)施和條件,促進(jìn)農(nóng)村食品市場(chǎng)的繁榮與安全,不斷提高農(nóng)村消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)和識(shí)假辨假、依法維權(quán)的能力,嚴(yán)厲打擊和查處農(nóng)村食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不合格食品的違法行為。
(三)突出專(zhuān)項(xiàng)整治。繼續(xù)保持打假治劣的高壓態(tài)勢(shì),抓好重點(diǎn)品種、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)行業(yè)和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的整治,深入開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng),嚴(yán)厲打擊食品領(lǐng)域的各類(lèi)違法犯罪行為。要重點(diǎn)抓好與老百姓日常生活息息相關(guān)的糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、食鹽、兒童食品、保健食品等的專(zhuān)項(xiàng)整治,務(wù)求取得實(shí)效。要嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、加工注水肉和病害肉等違法行為,規(guī)范肉類(lèi)流通管理,整頓肉制品流通秩序。要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全百日大整頓行動(dòng),以城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)、學(xué)校、幼兒園及建筑工地食堂為重點(diǎn)區(qū)域,以節(jié)假日和黃金周為重點(diǎn)時(shí)段,以無(wú)證經(jīng)營(yíng)、地溝油和食品添加劑為重點(diǎn)對(duì)象,突出抓好食品源頭污染治理、生產(chǎn)加工、流通以及消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié),嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為,有效遏制群體性食物中毒事件發(fā)生。
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),綜合整治,推進(jìn)食品安全工作再上新臺(tái)階
。ㄒ唬└叨戎匾暿称钒踩O(jiān)管工作。各鎮(zhèn)辦要切實(shí)把食品安全工作擺上重要議事日程,進(jìn)一步落實(shí)鎮(zhèn)辦一把手負(fù)總責(zé)、親自督促,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、經(jīng)常抓的工作機(jī)制和食品安全責(zé)任制、行政問(wèn)責(zé)制和責(zé)任追究制,及時(shí)協(xié)調(diào)解決監(jiān)管工作中遇到的困難和問(wèn)題,實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),統(tǒng)一組織,統(tǒng)一指揮。今天,到會(huì)的.都是分管食品安全工作領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)大家會(huì)后要把迅速把會(huì)議精神向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到縣政府的決策和部署上來(lái),真正把食品安全監(jiān)管工作拿在手中,落實(shí)在行動(dòng)中,確保轄區(qū)內(nèi)不出現(xiàn)重大食品安全事故。
。ǘ┏浞职l(fā)揮食安辦的綜合協(xié)調(diào)作用。今年,根據(jù)上級(jí)文件精神,將食品安全委員會(huì)從衛(wèi)生局劃歸到藥監(jiān)局。縣藥監(jiān)局要充分發(fā)揮牽頭、協(xié)調(diào)和參謀作用,加強(qiáng)與食安會(huì)成員單位的溝通銜接力度,研究加強(qiáng)綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法和日常監(jiān)管的機(jī)制與措施,制定完善食品安全應(yīng)急預(yù)案,適時(shí)演練以提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處置能力,對(duì)食品安全事故要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置,堅(jiān)決防止遲報(bào)、漏報(bào)甚至瞞報(bào),努力把事故影響降低到最低限度。
。ㄈI(yíng)造食品安全監(jiān)管良好氛圍?h藥監(jiān)局要大力普及食品安全知識(shí),積極開(kāi)展食品安全宣傳進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)活動(dòng),引導(dǎo)群眾安全消費(fèi)、理性消費(fèi),提高自我保護(hù)能力。要加大對(duì)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的教育和培訓(xùn)力度,不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)和質(zhì)量意識(shí),增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感和行業(yè)自律性,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品藥品安全制度,確保食品藥品質(zhì)量安全。要健全完善食品安全信息發(fā)布制度和社會(huì)監(jiān)督舉報(bào),及時(shí)公開(kāi)監(jiān)督執(zhí)法信息,擴(kuò)大社會(huì)公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的知情權(quán),增強(qiáng)人民群眾的食品安全消費(fèi)信心,營(yíng)造全社會(huì)人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
為了讓大家進(jìn)一步掌握食品安全法律法規(guī),明確工作責(zé)任,提高食品監(jiān)督管理工作業(yè)務(wù)能力,我們專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)到了市藥監(jiān)局鐘局長(zhǎng)和漢濱區(qū)藥監(jiān)局張局長(zhǎng)兩位全市食品藥品監(jiān)管界的權(quán)威人士,就食品監(jiān)管相關(guān)知識(shí)進(jìn)行主題講座,希望大家珍惜來(lái)之不易的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),靜下心來(lái),認(rèn)真聽(tīng)講,把寶貴時(shí)間和主要精力放在搞好學(xué)習(xí)培訓(xùn)上,真正做到學(xué)有所思、學(xué)有所得,為勝任崗位、干好工作奠定良好的基礎(chǔ)。
同志們,食品安全責(zé)任重大,任務(wù)艱巨。我們必須認(rèn)真貫徹落實(shí)中省市的安排部署,以高度的政治責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng),齊心協(xié)力、強(qiáng)化監(jiān)管、扎實(shí)工作,為開(kāi)創(chuàng)全縣食品安全工作新局面,加快建設(shè)和諧嵐皋、平安嵐皋做出新的更大貢獻(xiàn)。
食品安全培訓(xùn)講話稿2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:
大家好!
首先感謝蒼溪縣食品藥品監(jiān)督局給我們提供這樣一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。也感謝辛勤為我們授課的蒼溪職業(yè)中學(xué)的老師。有幸能代表各位兄弟學(xué)校在這里表態(tài)發(fā)言,不妥之處,請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁批評(píng)指正。 這次食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn)會(huì)的隆重舉行,是對(duì)我們各校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì),更是一次專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的寶貴機(jī)會(huì)。作為學(xué)校食堂安全衛(wèi)生的管理者,長(zhǎng)期以來(lái),我們工作在食品安全衛(wèi)生工作的第一線,飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。 近年來(lái),在蒼溪縣教育主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在縣食品藥品監(jiān)督局大力指導(dǎo)和幫助下,我和兄弟學(xué)校的'飲食安全衛(wèi)生工作平穩(wěn)推進(jìn),雖沒(méi)有突出特色,但沒(méi)有發(fā)生過(guò)食品安全責(zé)任事故,基本上做到了讓學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心。為了進(jìn)一步規(guī)范管理,完善措施,確保學(xué)校食品安全零事故。在這里,我代表各位兄弟學(xué)校談?wù)勎覀兘窈髮?duì)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的一些做法:
一、加強(qiáng)管理,規(guī)范制度,從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證,必須通過(guò)一系列切實(shí)有效的措施來(lái)落實(shí)。為此,我們要一方面加強(qiáng)宣傳教育,強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí),培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,通過(guò)強(qiáng)化督導(dǎo)檢查,促進(jìn)管理精細(xì)化,確保從制度上落實(shí)安全。 一是認(rèn)真組織學(xué)校廣大師生學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī),堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作,用規(guī)章制度規(guī)范操作。 二是組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),同時(shí),積極在廣大師生中開(kāi)展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳,舉辦各類(lèi)食品衛(wèi)生講座,召開(kāi)有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì),豐富師生食品衛(wèi)生安全知識(shí),提高廣大師生的自我保護(hù)能力。
二、加大投入,規(guī)范建設(shè),從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ),沒(méi)有合格的設(shè)施和合格的設(shè)備,學(xué)校食品衛(wèi)生就沒(méi)有根本的保障。近年來(lái),特別是20xx年災(zāi)后重建后,各學(xué)校食堂大部分為新建食堂,新添置了食堂設(shè)施設(shè)備,餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約等意識(shí)的標(biāo)語(yǔ)和警示牌,完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,使食堂的硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)。 我們將大力建設(shè)食堂文化,構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的好習(xí)慣,通過(guò)張貼、懸掛鼓勵(lì)性、警示性標(biāo)語(yǔ)警句,營(yíng)造濃郁的文化氛圍,強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動(dòng),遵守秩序,勤儉節(jié)約。 三、健全機(jī)制,明確職責(zé),從機(jī)制上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。 做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,必須健全責(zé)任制,做到責(zé)任到人,責(zé)任到底。建立由校長(zhǎng)到分管副校長(zhǎng)再到安全后勤主任層層責(zé)任落實(shí),層層簽訂安全責(zé)任書(shū),明確職責(zé),完善考核機(jī)制,形成事事有人管,關(guān)關(guān)有人把,環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,實(shí)現(xiàn)責(zé)任到人,責(zé)任到底。同時(shí),積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。
四、實(shí)施精細(xì)化管理,把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。 認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求,制定《食堂采購(gòu)制度》、《伙食團(tuán)長(zhǎng)工作職責(zé)》、《食堂個(gè)人衛(wèi)生制度》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、和《蒼溪縣學(xué)校衛(wèi)生工作制度》等各類(lèi)人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度,強(qiáng)化用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié),并建立健全各類(lèi)管理檔案。我們將始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年度體檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度,真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理,使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入規(guī)范化的軌道。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁,我們的食品安全衛(wèi)生管理還有待走向成熟化和制度化,還有很多完善、進(jìn)一步科學(xué)的地方。食品安全衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn)。通過(guò)這次培訓(xùn),我相信我們一定會(huì)明白方向、明確思路。在接下來(lái)的工作當(dāng)中,會(huì)以此為契機(jī),認(rèn)真落實(shí)會(huì)議精神,以飲食安全保師生平安,以前所未有的精神狀態(tài)鼓干勁、促發(fā)展,不斷地為學(xué)校教育事業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展凝神聚力,我相信在上級(jí)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的支持和指導(dǎo)下,我們的食品安全衛(wèi)生管理會(huì)越來(lái)越科學(xué),越來(lái)越規(guī)范,我們的工作會(huì)更上一層樓。謝謝大家。
食品安全培訓(xùn)講話稿3
同志們:
這次全市食品安全領(lǐng)導(dǎo)干部專(zhuān)題培訓(xùn)班,是經(jīng)市委、市政府研究決定舉辦的。主要任務(wù)是學(xué)習(xí)貫徹省政府食安辦《關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室〈食品安全宣傳教育工作綱要(20xx-20xx年)〉的實(shí)施意見(jiàn)》和《市食品安全宣傳教育(20xx-20xx年)》。通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)動(dòng)員、專(zhuān)家授課、業(yè)務(wù)交流,進(jìn)一步增強(qiáng)全市食品安全監(jiān)管隊(duì)伍的法律意識(shí)和業(yè)務(wù)水平,深入了解和掌握當(dāng)前食品安全總體形勢(shì),進(jìn)一步明確今后全市食品安全工作的主要任務(wù)和工作目標(biāo),全面提升我市食品安全領(lǐng)導(dǎo)干部的監(jiān)管保障能力。在此,我代表市委、市政府,對(duì)全市食品安全領(lǐng)導(dǎo)干部專(zhuān)題培訓(xùn)班正式開(kāi)學(xué),表示祝賀!對(duì)同志們?cè)诎倜χ星皝?lái)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)表示歡迎。下面,我講幾點(diǎn)意見(jiàn):
一、提高認(rèn)識(shí),把握形勢(shì),切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感、緊迫感
(一)加強(qiáng)食品安全工作是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)?茖W(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本。堅(jiān)持以人為本,就必須高度重視保障人民群眾飲食安全。食品安全是人民群眾最現(xiàn)實(shí)、最關(guān)心、最重要的問(wèn)題之一,讓老百姓吃的安全、吃的放心,是廣大人民群眾最直接的利益所在。如果食品安全問(wèn)題解決不好,人民群眾身體健康和生命安全就得不到有效保障,人民群眾的幸福感和滿意度就要下降,就會(huì)影響到人民群眾全面建設(shè)小康社會(huì)的積極性和主動(dòng)性。切實(shí)維護(hù)好人民群眾飲食安全,是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、維護(hù)人民群眾根本利益的必然要求,也是堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。
(二)加強(qiáng)食品安全工作是打造魯蘇豫皖交界地區(qū)科學(xué)發(fā)展高地的必然要求?茖W(xué)發(fā)展高地不僅是科學(xué)技術(shù)高地、科技產(chǎn)業(yè)高地,也是整個(gè)社會(huì)發(fā)展管理水平的高地,尤其包括食品安全。食品是人的第一需求,食品工業(yè)是永久的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。食品和食品工業(yè)對(duì)群眾生活影響之大、對(duì)質(zhì)量安全要求之高,其他產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)難以相比。所以我們要更加重視改進(jìn)食品工業(yè)設(shè)備工藝水平,提高食品工業(yè)科技含量,不斷推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),提高食品的質(zhì)量安全和信任度,增強(qiáng)人民群眾的消費(fèi)信心,為打造魯蘇豫皖交界地區(qū)科學(xué)發(fā)展高地做出積極的貢獻(xiàn)。
(三)加強(qiáng)食品安全工作是維護(hù)黨和政府形象的必然要求。食品安全是黨和政府高度重視、人民群眾廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題,也是創(chuàng)新和加強(qiáng)社會(huì)管理的重要內(nèi)容之一。食品安全狀況直接反映政府的行政能力、施政業(yè)績(jī)和工作人員的整體素質(zhì),直接影響政府的公信力、影響力、凝聚力。食品安全事件頻發(fā),不僅威脅人民群眾的身體健康,而且也容易使群眾對(duì)政府社會(huì)管理能力產(chǎn)生質(zhì)疑,引發(fā)不穩(wěn)定因素。可以說(shuō),維護(hù)食品安全,就是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,就是維護(hù)黨和政府的形象。我們必須本著對(duì)黨、對(duì)國(guó)家、對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,下更大決心、采取更有力的措施做好這項(xiàng)工作,打好食品安全攻堅(jiān)戰(zhàn)、持久戰(zhàn),使人民群眾吃的安全、吃的放心、吃的安心。
二、建章立制,規(guī)范行為,努力推動(dòng)全市食品安全工作深入開(kāi)展
(一)進(jìn)一步健全工作制度。新的食安委調(diào)整以來(lái),在鞏固原來(lái)工作成果的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步建立健全和修訂完善了一系列食品安全工作制度,例如聯(lián)席會(huì)議制度、信息報(bào)送和發(fā)布制度、宣傳教育與培訓(xùn)制度、值班制度、有獎(jiǎng)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法等。通過(guò)進(jìn)一步建立完善相關(guān)制度,使食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展工作有實(shí)在的內(nèi)容,協(xié)調(diào)事項(xiàng)有規(guī)范的程序,落實(shí)責(zé)任有嚴(yán)格的措施,評(píng)價(jià)考核有明確的標(biāo)準(zhǔn)。下一步,要進(jìn)一步研究制定誠(chéng)信體系建設(shè)、餐廚廢棄物管理等制度,確保各項(xiàng)工作有章可循,規(guī)范有序。
(二)進(jìn)一步完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。目前,市縣兩級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)已基本健全,監(jiān)管體系初步建立,但是鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)和村級(jí)信息網(wǎng)還不到位,各級(jí)監(jiān)管網(wǎng)之間配合還不夠默契。下步,要加快建立健全橫向到邊、縱向到底的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。做到凡是與食品安全有關(guān)的部門(mén)、單位,都要納入橫向監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。同時(shí)要健全并完善覆蓋縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村的縱向監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系,進(jìn)一步整合監(jiān)管資源,形成監(jiān)管合力,謀求食品安全監(jiān)管的最大效能。最近,我們準(zhǔn)備開(kāi)一次現(xiàn)場(chǎng)會(huì),請(qǐng)做的比較好的縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn),介紹一下經(jīng)驗(yàn),在全市推廣。主要內(nèi)容是健全市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村四級(jí)網(wǎng)絡(luò)。只有把網(wǎng)絡(luò)建起來(lái),才能促進(jìn)信息傳遞、監(jiān)管等各方面工作到位。
(三)大力加強(qiáng)宣傳教育。今年,我們集中開(kāi)展了食品安全宣傳周活動(dòng),各縣區(qū)、監(jiān)管部門(mén)、新聞媒體、廣大群眾積極踴躍參加,社會(huì)反映良好,取得了實(shí)實(shí)在在的成效。今后,我們還要繼續(xù)通過(guò)懸掛宣傳橫幅、宣傳標(biāo)語(yǔ)等群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳形式,深入社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、旅游景點(diǎn),大力宣傳《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí),揭露和曝光食品安全方面的違法犯罪行為,跟蹤報(bào)道打假治劣的具體措施及成效,做到“有形”、“有聲”、“有影”。加大教育培訓(xùn)力度,規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任意識(shí)、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和誠(chéng)信經(jīng)商意識(shí),提高執(zhí)法人員的素質(zhì),維護(hù)執(zhí)法機(jī)關(guān)的形象。通過(guò)廣泛的宣傳,提高消費(fèi)者的識(shí)假辨假能力,增強(qiáng)全社會(huì)的誠(chéng)實(shí)守信意識(shí),形成全市上下齊心協(xié)力參與食品安全監(jiān)管工作的良好氛圍。
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任,確保食品安全工作任務(wù)落到實(shí)處
食品安全工作任務(wù)繁重,涉及面廣,必須加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任,通過(guò)各縣區(qū)、有關(guān)部門(mén)的`共同努力,確保各項(xiàng)工作目標(biāo)任務(wù)落到實(shí)處。
(一)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。各縣區(qū)人民政府要領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)好本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作,把食品安全監(jiān)管納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃,在經(jīng)費(fèi)保障、人員配備、技術(shù)裝備等方面加大投入。各監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真履行法定職責(zé),做到分工合作、密切配合,實(shí)現(xiàn)監(jiān)管環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接。要把食品安全監(jiān)管關(guān)口前移,變“被動(dòng)處理”為“主動(dòng)監(jiān)管”,不斷增強(qiáng)監(jiān)管實(shí)效。要突出食品源頭污染治理和人民群眾關(guān)注度高的糧、油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品等,適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動(dòng),預(yù)防和控制群體性食物中毒事件的發(fā)生。與此同時(shí),各縣區(qū)、各監(jiān)管部門(mén)的主要領(lǐng)導(dǎo)作為本地區(qū)、本部門(mén)食品安全工作的第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人,要切實(shí)履行好應(yīng)盡的職責(zé),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào),抓好各項(xiàng)工作落實(shí)?h(區(qū))政府要與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、相關(guān)部門(mén)簽定目標(biāo),各單位要把責(zé)任書(shū)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化、分解,責(zé)任到人,并與轄區(qū)行政村(社區(qū))、學(xué)校、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū),逐步形成縱向到底、橫向到邊,一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的食品安全責(zé)任體系。要充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員、食品安全信息員的作用,加強(qiáng)對(duì)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道食品安全的監(jiān)管工作。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門(mén)下一步要引導(dǎo)廣大農(nóng)民,在源頭上做好工作。農(nóng)業(yè)向食品工業(yè)提供的原料本身有問(wèn)題,這是根本問(wèn)題;加工過(guò)程中使用色素、添加劑的,是另外一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)槭卟、糧食本身存在問(wèn)題,所以現(xiàn)在綠色食品、有機(jī)食品的價(jià)格比通常的價(jià)格要高得多。比如大米,最貴的吉林一種大米99元一斤,是有機(jī)食品。蔬菜也是,綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜和普通蔬菜價(jià)格相差幾倍、甚至十幾倍。馬家溝的芹菜、章丘的芹菜,現(xiàn)在都在50-90元一斤。去年佃戶屯的韭菜,春節(jié)上市,沒(méi)用化肥、沒(méi)用農(nóng)藥,30元一斤,普通的韭菜才2-3元一斤。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門(mén)一定要引導(dǎo)好農(nóng)民、菜農(nóng)逐步往這個(gè)方面去過(guò)度。隨著經(jīng)濟(jì)水平、群眾收入水平的提高,在消費(fèi)上的要求和標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高。特別是在大城市,不怕價(jià)格高,但是吃著要放心。目前凡是進(jìn)入超市的,要求都特別嚴(yán)。最近北京正在清理,對(duì)不是有機(jī)食品而標(biāo)注有機(jī)食品的,一律下架。我們?cè)瓉?lái)想在佃戶屯拿出5000畝地,政府投一部分錢(qián),把溝嶺路渠都配套建設(shè)好,同時(shí)請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)土質(zhì)、水質(zhì)、空氣都進(jìn)行化驗(yàn),每一個(gè)產(chǎn)品出來(lái)都要報(bào)驗(yàn),農(nóng)業(yè)技術(shù)員進(jìn)行監(jiān)督。這樣做才能發(fā)牌、發(fā)商標(biāo),再注冊(cè),才能進(jìn)入超市。前期這些技術(shù)工作必須做好它,這是源頭上的問(wèn)題,后續(xù)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售上如何監(jiān)督,我們正在研究,要從頭縷到底,每個(gè)環(huán)節(jié)都不出問(wèn)題才行。否則,提供的原料本身就不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,肯定做不好。
(二)明確企業(yè)主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。按照《食品安全法》第三條規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),努力提供安全、豐富、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,以滿足廣大消費(fèi)者的飲食需求,保障消費(fèi)者的身心健康,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)了違法行為,危害到公眾的身體健康和生命安全,就應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,受到法律的嚴(yán)厲制裁,并對(duì)受害者依法承擔(dān)相應(yīng)的損害賠償責(zé)任。這個(gè)方面質(zhì)監(jiān)局做的比較好,質(zhì)監(jiān)局今年對(duì)各企業(yè)法人代表都進(jìn)行了履責(zé)培訓(xùn)、報(bào)告。明確了作為企業(yè)的負(fù)責(zé)人,應(yīng)該做哪些,該盡哪些責(zé)任和義務(wù)。其他部門(mén)也可以借鑒一下他們的經(jīng)驗(yàn),抓好企業(yè)法人代表,他是第一責(zé)任人。
(三)嚴(yán)格督查考評(píng)。今年的考核通知已經(jīng)下發(fā),實(shí)施細(xì)則正在制定中,各縣區(qū)食安辦要加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)的督導(dǎo)檢查,定期通報(bào)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門(mén)的工作情況,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,要及時(shí)研究措施、督促整改。各職能部門(mén)要建立完善內(nèi)部監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,在監(jiān)管上分片,在責(zé)任上落實(shí),在執(zhí)法上嚴(yán)格,做到誰(shuí)出問(wèn)題就追究誰(shuí)的責(zé)任。對(duì)因玩忽職守,失職、瀆職而造成食品安全事故的,要依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究主要負(fù)責(zé)人和有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
四、嚴(yán)明紀(jì)律,強(qiáng)化管理,確保培訓(xùn)工作順利進(jìn)行
為確保這次培訓(xùn)班順利進(jìn)行,取得實(shí)實(shí)在在的成效。在這里,我向大家提出幾點(diǎn)希望和要求:
(一)要端正學(xué)習(xí)態(tài)度。學(xué)習(xí)態(tài)度決定學(xué)習(xí)效果。要牢固樹(shù)立學(xué)習(xí)是工作,而且是重要工作的思想,不斷充實(shí)新知識(shí)、更新新觀念、開(kāi)拓新視野,消除“學(xué)多學(xué)少、學(xué)深學(xué)淺無(wú)關(guān)緊要”的消極應(yīng)付思想。這次培訓(xùn)班,時(shí)間緊,內(nèi)容多,同志們既來(lái)之,則安之。靜下心來(lái),集中精力,全身心地投入到學(xué)習(xí)培訓(xùn)中,把該安排的,該學(xué)的徹底學(xué)懂學(xué)好。
(二)要做到學(xué)以致用。學(xué)習(xí)的目的是為了應(yīng)用。要突出學(xué)習(xí)重點(diǎn),領(lǐng)會(huì)精神實(shí)質(zhì),把握各環(huán)節(jié)的相互關(guān)系及知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系。要注重理解、靈活運(yùn)用、善于總結(jié),力爭(zhēng)在有限的時(shí)間里學(xué)有所獲,學(xué)有所思、學(xué)有所成。要注重學(xué)以致用,堅(jiān)持學(xué)習(xí)培訓(xùn)與指導(dǎo)實(shí)踐相結(jié)合,真正把理論上的收獲轉(zhuǎn)化為綜合素質(zhì)的提高,把學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作能力的增強(qiáng),把學(xué)到的新知識(shí)轉(zhuǎn)化為新能力,真正做到武裝頭腦,指導(dǎo)實(shí)踐,推動(dòng)工作。特別是政府各部門(mén),你的工作是什么,就是按政策、按法律,按程序,規(guī)范行政、依法行政,你不了解方向,政策怎么規(guī)定的,誰(shuí)的責(zé)任,違反了后該怎么處理。通過(guò)學(xué)習(xí),要把這些首先弄明白。特別是監(jiān)管部門(mén),政府給你界定的責(zé)任是什么,一定要弄清楚。你不能與其混混,時(shí)令昭昭。你自己不明白,執(zhí)行過(guò)程中就有可能出錯(cuò)。
(三)要遵守學(xué)習(xí)紀(jì)律。紀(jì)律是干好一切工作的保障。希望大家自覺(jué)遵守培訓(xùn)班的規(guī)定,服從管理,按時(shí)上課,做到不遲到、不早退,嚴(yán)格考勤制度,上課時(shí)間,要專(zhuān)心致志地去學(xué),不隨意出入教室,交頭接耳。培訓(xùn)期間不準(zhǔn)喝酒;晚10時(shí)前必須回房休息。工作人員要加強(qiáng)督導(dǎo)檢查,對(duì)違反紀(jì)律者及時(shí)通報(bào)批評(píng)。
同志們,當(dāng)前食品安全工作面臨的新任務(wù)、新情況層出不窮,只有不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),才能及時(shí)掌握情況,把握全局,做好工作。這次培訓(xùn)班是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。為辦好這次培訓(xùn)班,市委組織部、市食安委辦公室和市委黨校的同志作了精心準(zhǔn)備和周密安排。希望在座的同志們要珍惜這次難得的機(jī)會(huì),切實(shí)豐富知識(shí),掌握工作方法,提高業(yè)務(wù)技能和監(jiān)管水平,為食品安全工作做出更大的貢獻(xiàn)。各縣區(qū)、監(jiān)管部門(mén)也要參照市里的做法,按照“分級(jí)分類(lèi)培訓(xùn)”的原則,抓緊對(duì)各級(jí)食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。市食安委辦公室要做好指導(dǎo)和督促工作。
食品安全培訓(xùn)講話稿4
為全面貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》要求,根據(jù)上級(jí)安排,我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn),聆聽(tīng)了專(zhuān)家們的講座,受益匪淺。
一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全,形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。
二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開(kāi)展工作。
三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”,有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。
四、建立從業(yè)人員健康管理檔案,定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū),做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范,食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào),食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn),并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。
六、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)的要求,實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),合格后方可使用。學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,進(jìn)貨驗(yàn)收后,檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé),并注意產(chǎn)品保質(zhì)期,原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放,嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類(lèi)存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架,能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放,消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí),餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放,按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類(lèi)存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理,保持清潔。購(gòu)買(mǎi)原料和食品注意保質(zhì)期,做到有計(jì)劃的少買(mǎi)勤買(mǎi),杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程,嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作,清洗徹底,生熟分開(kāi)加工和存放,嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的`食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類(lèi)食品煮熟煮透,確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品,存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí),食用前必須加熱。
九、食品留樣管理,按照規(guī)定要求購(gòu)買(mǎi)單獨(dú)存放食品留樣的冰箱,并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒,保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理和清理處理,留樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如:醬油、醋、味精、食鹽、花椒等,做到專(zhuān)店采購(gòu)。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜存放、有專(zhuān)用工具。并且設(shè)立專(zhuān)用臺(tái)賬。
通過(guò)短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了許多食品安全知識(shí),這將在我今后的工作中起到無(wú)足輕重的作用。
食品安全培訓(xùn)講話稿5
20xx年3月18日至24日,根據(jù)省局的統(tǒng)一安排和部署,我參加了xx省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)首期培訓(xùn)班,在xx大學(xué)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學(xué)院進(jìn)行了為其一周的培訓(xùn)。這次培訓(xùn)雖然短暫,但授課老師們淵博的食品知識(shí)和豐富的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)使我受到了一次新的洗禮,感覺(jué)收獲頗豐、意義重大。
一、了解了28類(lèi)產(chǎn)品的具體知識(shí)
這次授課的老師大多是食品生產(chǎn)許可的審查員,他們對(duì)這28類(lèi)產(chǎn)品的'分類(lèi)、申證單元、工藝流程、檢驗(yàn)項(xiàng)目、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等都了然于胸。以前,我們基層的監(jiān)管人員只是知道28類(lèi)產(chǎn)品,但對(duì)其具體知識(shí)知之甚少。聽(tīng)完他們的講述,我對(duì)這28類(lèi)產(chǎn)品的具體知識(shí)有了更加深刻的認(rèn)識(shí),這為今后的監(jiān)管工作奠定了良好的基礎(chǔ)。
二、理清了監(jiān)管的一般思路
這次授課的老師,不僅食品知識(shí)豐富,更重要的是他們大多有著豐富的實(shí)際監(jiān)管和審查經(jīng)驗(yàn),對(duì)食品安全監(jiān)管的一般思路有著清醒的認(rèn)識(shí)。他們幾乎都從廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)車(chē)間、原輔料要求、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目和儀器、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注等方面去講述,有的老師更是清楚的講述了巡查的一般程序和監(jiān)管的10個(gè)要點(diǎn)。聽(tīng)完幾天的講述,我對(duì)食品安全監(jiān)管的一般思路更加清晰。
三、明確了今后的監(jiān)管方向
對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管什么、怎么監(jiān)管,我以前一直存在模糊的認(rèn)識(shí),總認(rèn)為上級(jí)安排什么我就監(jiān)管什么,上級(jí)怎么安排我就怎么去做,一直處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài),F(xiàn)在,我明白了,要想做好食品安全監(jiān)管工作,更加需要的是變被動(dòng)為主動(dòng),主動(dòng)深入到企業(yè)當(dāng)中,主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患,主動(dòng)的去想辦法克服監(jiān)管中遇到的各種問(wèn)題,因?yàn)槲覀兲幵诒O(jiān)管的最基層,我們對(duì)企業(yè)的情況更熟悉。
培訓(xùn)的目的在于提高、在于運(yùn)用、在于實(shí)踐,正如課堂上許多老師強(qiáng)調(diào)的那樣:這次培訓(xùn)目的不在考試,重要的是各位切實(shí)能夠掌握食品監(jiān)管知識(shí)、提高監(jiān)管水平、打破以前監(jiān)管的套路,做好今后的監(jiān)管工作。細(xì)細(xì)品味,這是很有道理的。
食品安全培訓(xùn)講話稿6
根據(jù)《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求,認(rèn)真開(kāi)展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)情況匯報(bào)下:
一、召開(kāi)食品安全培訓(xùn)會(huì),通過(guò)培訓(xùn),提高全院醫(yī)護(hù)人員意識(shí)。
1.5月9日下午3時(shí),我院召集全體醫(yī)、技、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議王志正書(shū)記親自主持,分管醫(yī)療安全的張重宵副院長(zhǎng)負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作,參會(huì)人員78人。
2、培訓(xùn)內(nèi)容:
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定,按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求,結(jié)合我院情況分別對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例∕異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。
二是把近一段時(shí)間來(lái)我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的`時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國(guó)家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明,食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康,還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國(guó)在國(guó)際間的聲譽(yù)。
二、加強(qiáng)思想意識(shí),提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。
對(duì)來(lái)我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例∕異常健康事件應(yīng)積極診治同時(shí)做好向上級(jí)報(bào)告,不能確診的要通知院領(lǐng)導(dǎo)并組織專(zhuān)家組進(jìn)行診斷和處置,我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作,做好院內(nèi)檢測(cè)工作就運(yùn)轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報(bào)告。
三、利用我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)義務(wù)做好食品安全教育工作。
總則,通過(guò)這次食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)》培訓(xùn),使大醫(yī)務(wù)人員對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例∕異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識(shí)和提高。
食品安全培訓(xùn)講話稿7
新的一學(xué)期開(kāi)始,我校熊文明老師組織全體教師進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作面臨新的挑戰(zhàn),涉及面廣,安全風(fēng)險(xiǎn)高,群眾關(guān)注度高,社會(huì)影響深遠(yuǎn),工作任務(wù)繁重,黨和國(guó)家、社會(huì)和學(xué)校高度重視食品安全問(wèn)題。為了進(jìn)一步保障農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的安全問(wèn)題,我校就有關(guān)食品安全方面進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容如下:
第一、食品安全的概念
食品是人類(lèi)賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì),是人們生活中最基本的必需品!吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定:食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的.營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
第二、宣讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》
《中華人民共和國(guó)食品安全法》共十條,熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹,讓老師們都對(duì)食品安全有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),知道哪些安全食品,哪些不是安全食品,如何識(shí)別安全食品以及如何進(jìn)行安全事故處置。
第三、了解云南學(xué)校食品安全現(xiàn)狀
總體上看,我省食堂飯菜價(jià)格和質(zhì)量穩(wěn)定,措施有力,領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生食堂共度重視,食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起,化學(xué)性中毒案例2起,營(yíng)養(yǎng)不足案例1起。從全省來(lái)看,核心問(wèn)題有以下方面:資金、食堂、設(shè)施、設(shè)備、人員、素質(zhì)、工資、學(xué)生、共餐、機(jī)制等。
農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校有些村小沒(méi)有食堂或有新建食堂規(guī)劃有食堂,但存在如下問(wèn)題:規(guī)模小,書(shū)過(guò)渡性小伙房;設(shè)施設(shè)備不齊,特別缺乏消毒設(shè)施、冷藏、冷凍技術(shù);缺少用于食品的存放和加熱設(shè)施;未執(zhí)行供餐留樣制度并備有48小時(shí)留樣設(shè)備;合格工作人員問(wèn)題等。針對(duì)這些問(wèn)題,我校將把這些村在的問(wèn)題進(jìn)一步改善和解決。
第四、兒童營(yíng)養(yǎng)餐問(wèn)題營(yíng)養(yǎng)餐是政府、教育機(jī)構(gòu)專(zhuān)項(xiàng)撥款旨在增強(qiáng)少年兒童體質(zhì),促進(jìn)少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育,改善記憶。能改善因缺乏相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素引起的病癥而向?qū)W生提供安全衛(wèi)生,符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。
讓教師們知道標(biāo)準(zhǔn)洗手的程序,知道什么是地溝油及地溝油的危害,以及食物中毒及其預(yù)防。
第五、食品安全的關(guān)鍵措施
首先是要保持清潔、生熟分開(kāi)、加熱徹底,其次是使食物保持在安全溫度以下,使用安全應(yīng)用水和圣賢材料,再次是全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項(xiàng),最后是嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度等。
通過(guò)這次食品安全培訓(xùn),讓我們?nèi)w教師對(duì)食品安全有了更進(jìn)一步認(rèn)識(shí),我們對(duì)食品安全的預(yù)防及相關(guān)措施也有了跟進(jìn)一步的了解。在以后的工作中,我校會(huì)積極給同學(xué)們講授更多關(guān)于食品安全的預(yù)防知識(shí),我校也會(huì)加強(qiáng)校園及周邊食品安全的整治,力爭(zhēng)那我校的食品安全工作做得更好。
食品安全培訓(xùn)講話稿8
各位老師,早上好:
今天很高興在這里與大家一起來(lái)共同探討和學(xué)習(xí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與管理工作方面的知識(shí)。大家都知道,食品安全事件影響范圍廣,容易引發(fā)社會(huì)與心理影響。作為學(xué)校安全工作的重要部分,學(xué)校食品衛(wèi)生安全更是首當(dāng)其沖。要求要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全,確保廣大師生身心健康。
一、學(xué)校食品安全管理方面
。ㄒ唬┤藛T崗位職責(zé)
學(xué)校校長(zhǎng)是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu),配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員,對(duì)本單位食品安全負(fù)全面管理職責(zé)。
1、食堂食材采購(gòu)員的崗位職責(zé)
2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的崗位職責(zé)
3、食堂從業(yè)人員的崗位職責(zé)
。ǘ┦程酶黜(xiàng)管理制度
食堂內(nèi)外環(huán)境保持清潔和良好狀況(包括地面、排水溝、墻壁、門(mén)窗等), 廢棄物應(yīng)在每次供餐結(jié)束后及時(shí)清除 ,應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作 ,食堂內(nèi)不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品,并建立清潔制度,食品加工過(guò)程中廢棄的食用油脂 集中收集,由有資質(zhì)的.單位統(tǒng)一回收
(三)食堂各種記錄管理
各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名,各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄,并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容,食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄,記錄中若發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施,有關(guān)記錄應(yīng)至少保存12個(gè)月。
二、學(xué)校食品加工操作要求
按相應(yīng)的規(guī)范要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則,制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程
1、對(duì)各道操作工序都應(yīng)有相應(yīng)的具體規(guī)定,包括:
標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序
加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)
設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)
2、原料采購(gòu)
向依法取得食品生產(chǎn)(流通)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和依法設(shè)置的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)采購(gòu),不采購(gòu)禁止經(jīng)營(yíng)的食品與原料,采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)物憑據(jù),并做好采購(gòu)記錄,便于溯源,批量采購(gòu)的食品,還應(yīng)索取食品生產(chǎn)(流通)許可證,銷(xiāo)售方工商執(zhí)照,檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等,采購(gòu)的食品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收
3、留樣管理
當(dāng)天供應(yīng)的全部食品品種應(yīng)當(dāng)留樣,留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)(定型包裝食品可按包裝留樣),留樣食品在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于100g。
三、人員衛(wèi)生要求
1、從業(yè)人員健康管理
經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明上崗,建立從業(yè)人員晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員,不得上崗,建立從業(yè)人員健康檔案。
2、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生
工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分,如粗加工、烹調(diào)、倉(cāng)庫(kù)、清潔等,工作服應(yīng)有清洗保潔制度,定期進(jìn)行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換,從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服,待清潔的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū),每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
四、學(xué)校食堂預(yù)防食物中毒
1、食物中毒的定義
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物,或含有毒性物質(zhì)的食物而引起的一類(lèi)急性、亞急性疾病
2、常見(jiàn)的食物中毒
細(xì)菌性食物中毒:是指人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常見(jiàn)的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門(mén)氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒
化學(xué)性食物中毒:是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒
有毒動(dòng)植物中毒:是指人們食用了一些含有某種有毒成分動(dòng)植物而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)中毒、高組胺魚(yú)類(lèi)中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、貝類(lèi)毒素中毒、珊瑚魚(yú)中毒等
3、食物中毒的常見(jiàn)原因
(1)生熟交叉污染
。2)食品儲(chǔ)存不當(dāng)
。3)食品未燒熟煮透
(4)人員帶菌污染
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