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郭札溝自然保護區(qū)
郭札溝自然保護區(qū)
郭札溝自然保護區(qū)(郭札溝自然保護區(qū))
郭札溝自然保護區(qū)該自然保護區(qū)位于青藏高原東北邊緣,迭山山脈以北,甘南藏族自治州卓尼縣的西南部。地勢由西南向東北傾斜,海拔2800m-3630m,溝谷峽窄,平均坡度28度,由南向北蜿蜒伸展,南北長15km,東西寬約3km,面積2509㎡。
目錄 簡介 美食 文化 交通 收縮展開 簡介該自然保護區(qū)位于青藏高原東北邊緣,迭山山脈以北,甘南藏族自治州卓尼縣的西南部。地勢由西南向東北傾斜,海拔2800m-3630m,溝谷峽窄,平均坡度28度,由南向北蜿蜒伸展,南北長15km,東西寬約3km,面積2509㎡。
美食灌腸
有肉腸和血腸兩種。肉腸是用絞碎的肺、心腎等內(nèi)臟加切碎的蒜苗和食鹽灌入大腸;血腸是用絞碎的肉放在血液中,加入食鹽、花椒粉攪勻而灌入細腸內(nèi),均以清水 煮熟后食用。其味道十分鮮美,營養(yǎng)豐富。
手抓肉
吃手抓肉最好的季節(jié)是秋冬時節(jié),這個時候的羊膘肥體壯,放血宰殺后,文火燉煮至肉爛飄香,灑些花椒鹽即可食用。餐館供應(yīng)的羊肉一般已經(jīng)提前煮好,大塊的切開放在防蠅的柜櫥里等待客人挑選。切記不要因為味美而飽食。
百歲雞
百歲雞前身是“品元雞”,又名“狀元雞”。傳人王西野繼承祖業(yè),將其更名為“百歲雞”,一圖此業(yè)興盛百年,長久不衰;二喻此雞可使人延年益壽,長命百歲。百歲雞以火烤雞為主,外表金黃,皮脆骨酥,肉質(zhì)潔白鮮嫩,香氣四溢。目前,百歲雞的制做已達到數(shù)十個品種,其中以火鍋雞最為佳絕。
金魚發(fā)菜
金魚發(fā)菜為甘肅名產(chǎn)“發(fā)菜”烹制的高檔名菜,因形如金魚而得名。將發(fā)菜泡軟,揉成12個小球;將剔去筋骨的雞脯肉同肥豬肉一起剁成細泥,加食鹽、蛋清、味精、香油、淀粉和料灑調(diào)成雞茸,即可用雞茸包發(fā)菜,捏成金魚形,并以海米作魚尾,改火腿作魚給,櫻桃作魚 眼,上籠蒸熟后即可入盤。如加高級清湯,則“金魚”飄游湯中,活靈活現(xiàn),觀之鮮湯清澈,魚形逼真;食則外酥內(nèi)嫩,鮮美爽口,可為別具特色的下酒佐料。
唐汪手抓羊肉
其傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”是中亞、西亞的“撤爾塔”色目人東逐時傳入我國并發(fā)展起來的一種獨特民族飲食。選用肉質(zhì)佳,無膻味且肥瘦有致的羯羊,當天宰,當天煮,調(diào)料上乘,搭配適宜,火候得當,成品味醇可口,肥而不膩。在位于七里河區(qū)小西湖的餐館里可以品嘗到這一美味。
邦子熏雞
朱家溝邦子熏雞以活雞為原料,加入多種中藥和調(diào)料制做,風味獨特,其正宗傳人朱明學1987年來后,在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,廣泛研究全國名雞的調(diào)配和炮制方法,并向當?shù)乩现嗅t(yī)請教藥理知識,精心研制出的新一代產(chǎn)品,更具特色,色澤鮮艷,黃酥濃郁,油而不膩,口味純正,補中益氣,食之令人回味無窮。
牛肉拉面
牛肉拉面俗稱清湯牛肉面,是最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃,清湯牛肉面均是手工拉成,只需一、二分種就可作成一碗,有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。
臊子面
臊子面是又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品,含“福壽延年”之意。臊子面做工考究:先 用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面,反復(fù)揉搓,然后搟成厚薄均勻的面皮,用菜刀切細,在鍋內(nèi)煮熟。食用時,先撈面條,再舀臊子,湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,面條細長,筋韌爽口,成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
豬臟面
豬臟面是用豬大腸烹制的風味面食,做豬臟面時,選用新鮮的肥豬腸,用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗,并用清水沖凈,直至除去異味。食用時,再用煮過面的灰湯將腸煮熟,切成小段。將拉面條撈至碗里,澆湯,加肥腸段,并調(diào)以蘿卜片,佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蔥、陳醋等,吃起來光滑流暢,風味獨具。
文化插箭節(jié)是甘南各地藏族祭祀各自地方神的群眾性活動,多在春暖花開的五、六、七月進行。各地所供養(yǎng)的“拉日”(神山)或稱“伊合德合”(地方神)不盡相同,大到幾個部落供奉一個,小到幾個或一個村莊供奉一個,所以插箭的日期也就不一樣。插起來的箭叢藏語稱“拉卜則”,“箭”是用數(shù)米長的木桿作箭桿、用彩繪的木片為箭翼,無鏃。也做刀狀、矛狀。一并插成一叢,周圍用柵欄圍住,外壘石塊,上縛條、方形經(jīng)幡,綴以羊毛、哈達等潔白之物。箭叢多在高 山之巔,遠遠望去,給人以幾分莊嚴肅穆、幾分神秘之感。 每逢插箭日,人們帶上準備好的祭祀供品,騎馬背槍,在神山附近平緩處安營扎寨。時辰一到,一并前往插箭,首先“煨!保罒┢罚兴钟、糌粑、牛奶、清水等清潔之物),由僧人誦經(jīng)、地方長官致祭、獻哈達,然后帶領(lǐng)眾人高聲齊喊“拉嘉啰”。ㄉ癖貏伲瑫r向空中拋撒“龍達”(風馬,幸運之馬,印有駿馬圖案的紙片)祈求山神保護該地人畜平安、好運連年。禮畢,人們還要在扎營的地方玩上幾天,進行賽馬、摔跤活動,飲酒歌舞。不過插箭只有男人可以,女子是不可以的。 采花節(jié)是博峪藏族人民傳統(tǒng)的民間盛會,在每年五月端午舉行。相傳很久以前,博峪山寨上有家老兩口,膝下六個姑娘,家境貧寒,日子過得艱難。 一年端陽,按規(guī)矩該最小的六妹上山采花、“背藥水”,醫(yī)治全家痛癢。六妹不負眾望,肩負重任上山采花尋藥,不慎摔傷,疼痛難忍。忽然來了一位姑娘,給六妹治傷,背她回到了家。老兩口見這姑娘舉止文雅,相貌俏麗端莊,便收養(yǎng)了她。這個自稱“達瑪”的姑娘能歌善舞,心靈手巧,品質(zhì)高尚,每天侍奉倆老,紡線織布,耕地播收,里外勤快。達瑪姑娘率領(lǐng)六姐妹,踩遍博峪山山水水,尋藥配方,治愈民間病傷,受到人們的.愛戴。一天,七姐妹上山采花,突然狂風大作,黑云壓頂,雷電交加,暴雨傾瀉。 七姐妹慌忙背起藥兜覓路回歸中卻迷失方向,雨后 失散的六姐妹回到了家,然而久久不見達瑪回來。眾人連夜尋找,發(fā)現(xiàn)達瑪緊閉雙眼,靜靜地躺在一棵常青樹下,六姐妹與眾鄉(xiāng)親悲痛欲絕,把達瑪安葬在花山上。六姐妹以她為榜樣,為解除鄉(xiāng)親們的病痛,繼續(xù)爬山采藥、救死扶傷,贏得了人們的永久崇尚。之后六姐妹也相繼謝世,和達瑪姑娘安葬于花山上。當?shù)乇娻l(xiāng)親為了永久留住七姐妹的芳跡,將博峪的七座山冠以七姐妹的名字。每年端陽,上山載歌載舞,植樹采花,懷念七姐妹。人們的敬仰感動了長眠九眼泉下的七姐妹的魂靈。 一次,一個小伙子經(jīng)過達瑪墳場,隱隱約約聽到墓內(nèi)悠悠地唱“我是小仙,能喚風下雨,除病平災(zāi),永遠給你吉祥”。小伙驚魂未定,接著又傳來同樣的歌聲,他急忙采了兩束最香的花,一束插在達瑪姑娘的墳?zāi)股,一束插在家中花瓶里。這一年,他家萬事如意,多年不生養(yǎng)的媳婦生了個活潑的胖小子。?消息不脛而走,年輕的人們在吉祥的端陽這天,結(jié)伴上山祭掃七姐妹墳?zāi)梗雎犨_瑪姑娘唱歌,采吉祥花帶回家。久而久之,采花、插花,成了山鄉(xiāng)民間節(jié)日活動。
交通甘南客運站坐車去卓尼縣,票價5元,行程40分鐘。再到卓尼縣城東客運站坐車到郭札溝,票價3元錢,行程35分鐘。每20分鐘有一班車。
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