喜洲

喜洲

喜洲(喜洲)

大理喜洲鎮(zhèn)位于云南省西北大理白族自治州大理市的北部，距大理下關(guān)34公里，東臨洱海，西枕蒼山，地勢(shì)西高東低，214國(guó)道、大麗公路（大理-麗江）、新環(huán)海西路（環(huán)洱海）從喜洲鎮(zhèn)西面、中部、東部南北貫通。

大理喜洲鎮(zhèn)位于云南省西北大理白族自治州大理市的北部，距大理下關(guān)34公里，東臨洱海，西枕蒼山，地勢(shì)西高東低，214國(guó)道、大麗公路（大理-麗江）、新環(huán)海西路（環(huán)洱海）從喜洲鎮(zhèn)西面、中部、東部南北貫通。

距今有一千多年的歷史，是古城中，留存下來(lái)的古城之一。南詔時(shí)候，城池建筑的宏偉，僅次于太和城和羊苴咩城，當(dāng)年軍事上北防吐蕃，也是佛教和商業(yè)貿(mào)易的重鎮(zhèn)。相傳，南詔王及其一家，經(jīng)常離開(kāi)王都，到此居住。喜洲是大理文化的發(fā)祥地之一，早在六詔與河蠻并存時(shí)就已是白族聚居之地，原為大理河蠻的城邑，隋史萬(wàn)歲曾駐兵于此，因而稱(chēng)“史城”或“史賧”，唐時(shí)南詔王筑宮殿于此，時(shí)稱(chēng)大厘城，當(dāng)時(shí)已時(shí)“邑居人戶尤眾”,是南詔時(shí)期“十瞼之一”。大理籍的商人，尤以喜洲多，號(hào)稱(chēng)喜洲幫，主要經(jīng)營(yíng)藥材、布匹、茶葉。喜洲是歷史名城，又是白族典型的商業(yè)集鎮(zhèn)，是白族民族資本主義的發(fā)萌地之一，云南著名的僑鄉(xiāng)之一。也是電影“五朵金花”的故鄉(xiāng)。

全鎮(zhèn)共有明代、清代、民國(guó)以及當(dāng)代各個(gè)時(shí)期各具特色的上百院白族民居建筑。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像一座古樸典雅的城池，更像是一座巨大的民居建筑博物館。那獨(dú)具特色的造型，那幾近完美的結(jié)構(gòu)，都給人一種莊重雄渾而又不失輕巧靈透，古樸典雅而又不乏自由灑脫的質(zhì)感和美感。 那些充滿著水墨情調(diào)的民居群落，全都整齊地坐落在古老的石頭巷子兩邊。每一個(gè)院落的布排，都力求做到自然、貼切，講究的一種儒雅的格調(diào)。當(dāng)然，大理的民居也與其它地方的民居建筑一樣，一般都有著對(duì)稱(chēng)式的布局和封閉式的外觀。這種源于秦漢時(shí)代的廊院式住宅，經(jīng)隋唐的演變，到宋代已成定式。大理民居的建筑樣式，一般分為“三坊一照壁”、“四合五天井”、“一進(jìn)兩院”、“一進(jìn)四院”等樣式，其中又以“三坊一照壁”和“四合五天井”居多。 由于自然環(huán)境、歷史文化背景、審美情趣上的差異，喜洲白族民居有它自己明顯的風(fēng)格和特色。把喜洲的白族民居四合院與北京的四合院作一個(gè)大致的比較，就可以看到這一點(diǎn)。北京的四合院民居，大多是一層，而白族民居幾乎都在兩層以上。不論正房、對(duì)廳、廂房都是三間兩層，底層帶有較深的廈廊，白族人把這種三開(kāi)間的房屋稱(chēng)為“坊”�！叭�坊一照壁”即三幢三開(kāi)間的房屋加上一面照壁。照壁正對(duì)廂房，相鄰兩“坊”山墻之間設(shè)耳房及“漏角天井”�！� 四合五天井”則是不設(shè)照壁，由四“坊”組成的封閉式四合院落。房屋四角設(shè)有“漏角天井”，加上院中的大天井，一共有五個(gè)天井。白族人建造民居，是有一整套的規(guī)矩和講究的。如果祖上或家里沒(méi)出過(guò)像樣的文人雅士和有功名聲望的“人物”，即使富可敵國(guó)，也絕不允許建蓋闊氣的門(mén)樓、修砌高大的照壁。甚至連四圍的墻壁，也不能使用白色或粉紅色的裝飾。大理地區(qū)的人文蔚起，并最終博得“文獻(xiàn)名邦”的盛譽(yù)，當(dāng)與這一風(fēng)俗的盛行不無(wú)干系。 喜洲目前還較為完整地保留著一大批明代、清代、民國(guó)以及當(dāng)代各個(gè)時(shí)期各具特色的白族民居建筑群落。其中比較有代表性的為明代遺留下來(lái)的楊士云“七尺書(shū)樓”；清代楊源大院，趙廷俊大院；民國(guó)嚴(yán)子珍大院，楊品相大院等共三十多院。 七尺書(shū)樓位于喜洲大界巷8號(hào)，是明代著名的文人楊士云于公元1526年前后建成。書(shū)樓為全土木結(jié)構(gòu)建筑，有三大間房屋。房向座東朝西，三間全部分為樓上樓下兩層，門(mén)窗板壁均雕刻著精美的圖案。房屋組合為“三坊一照壁”的建筑格局。書(shū)樓在清乾隆年、民國(guó)年間曾多次重修過(guò)，可整座房屋的建筑仍舊保存著明代的建筑風(fēng)格。 楊家大院位于喜洲辦事處染衣巷19號(hào)，是清代初期的建筑。這座民居，東、西、南、北四面均用土、木、石結(jié)構(gòu)建成，是一座建筑特點(diǎn)非常明顯，保存非常完整的“四合院”。趙廷俊大院位于喜洲辦事處大界巷21號(hào)，為嘉慶年間進(jìn)士趙廷俊興建。這座大院總建筑面積為3000多平方米，竣工于1839年。整座大院建筑闊氣，為“四院五重”的建筑格局。四個(gè)院落既自成一院，又相互貫通，像小型的宮殿一樣壯觀巍峨，是最能體現(xiàn)喜洲儒家文化建筑風(fēng)格的代表性建筑。 嚴(yán)子珍大院位于喜洲辦事處四方街富春里1號(hào)，為大理著名的民族資本家嚴(yán)子珍于1919年興建。大院占地約2478平方米，由北而南的兩院“三坊一照壁”、兩院“四合五天井”組成。四個(gè)院落之間，以“六合同春”和“走馬串角樓”連貫成為一個(gè)整體。整座建筑豪華古樸，典雅大方，既是喜洲白族民俗風(fēng)情旅游的主要景點(diǎn)，也是云南省第三批重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 喜洲的白族民居建筑群落，即使擺到中國(guó)建筑史上，也堪稱(chēng)一絕。它不但以古樸典雅、大方實(shí)用而著稱(chēng)于世，其精湛的雕刻工藝也獨(dú)樹(shù)一幟。當(dāng)?shù)刂�名的木、石、磚三雕技藝之精良，實(shí)在不是其它地方可以輕易比肩的。三雕之中，又以木雕和石雕最為有名。有史記載，明清兩代，大理有為數(shù)不少的木雕藝人，把活兒做進(jìn)了京城。北京許多著名建筑的木雕工藝，都是大理木雕藝人的杰作。大理木雕做工精細(xì)，刀法圓熟，游刃有余，銜接處看不出一絲一毫的縫隙。石雕在大理更是得天獨(dú)厚，大理是出好石材的.地方，大理石是天下一寶。一塊極其普通的石材，一旦經(jīng)過(guò)石雕藝人的打磨，便會(huì)顯現(xiàn)出精妙的圖案�；蛏剿�、或花鳥(niǎo)、或動(dòng)物、或城郭連云、或青山隱隱……一切都在似像非像之間，要的就是那份渾然天成的效果。 在北京的故宮和頤和園，我曾見(jiàn)識(shí)過(guò)京派的雕刻技藝，流光溢彩，氣勢(shì)恢宏，以量、色取勝。大理的民居雕刻，則追求的是一種奇巧、一種別致、一種浪漫的田園氣息。其精妙之處，是要通過(guò)些許的時(shí)日，才能玩味出些不一樣的意趣來(lái)的。 與其它地方的民居相比，大理的白族民居，特別時(shí)喜洲的白族民居，更趨向于一種純樸之美，一種飄逸之美，一種隱忍之美。它是悠久而深厚的白族歷史文化的一面“鏡子”，是生活在蒼山洱海間的白族人民倫理學(xué)、民俗學(xué)、建筑學(xué)的歷史縮影。是人類(lèi)最為親近的一種背景文化，是凝固于是時(shí)間之河的多重性藝術(shù)。興許只有在大理這種充滿著人與自然的和諧與融匯，充滿著田園牧歌的詩(shī)意與文獻(xiàn)名邦的古雅的地方，才能夠締造出如此唯美的民居建筑。 1987年12月，云南省人民政府公布為第三批重點(diǎn)文物保護(hù)單位。2001年6月25日公布為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

楊記鹵味（聞香居）

楊記鹵味的歷史可追溯到193X年（具體記不清了），歷經(jīng)70余年，期間有一代人的中斷，但現(xiàn)已復(fù)興。 楊記鹵味已獨(dú)特的口味深受喜洲人的喜愛(ài)，期間的中斷成了大部分喜洲人的遺憾，但如今的復(fù)興相信會(huì)讓楊記鹵味進(jìn)入一個(gè)新的高度，同樣也是喜洲人的福音�，F(xiàn)更名為“聞香居”，路過(guò)的親們也應(yīng)該來(lái)品嘗一下來(lái)完善自己的喜洲之旅。 地址：喜洲鎮(zhèn)四方街三號(hào)

喜洲破酥粑粑

喜洲破酥粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。分甜、咸兩類(lèi)。民間常用上下底火烤制。 目前喜洲破酥正統(tǒng)傳承為”喜洲復(fù)興破酥粑粑店“

喜洲復(fù)興破酥粑粑 簡(jiǎn)介

破酥”又稱(chēng)“喜洲粑粑”，屬烤餅類(lèi)食品，是最受歡迎的喜洲白族民族特色小吃之一。 喜洲破酥粑粑起初由楊氏家族的白族民間面點(diǎn)藝人曾祖母楊 制作，傳至祖父楊復(fù)興（小名大茍），繼承上代的制作工藝，到清朝光緒年間，祖父楊復(fù)興受前人工藝的啟示，首創(chuàng)了用爐底爐蓋烤制粑粑的技術(shù)，這一工藝技術(shù)，使白族的烤餅技術(shù)了長(zhǎng)躍發(fā)展。他烤制的“破酥粑粑”口感獨(dú)特，聞名遐邇，經(jīng)久不衰，成了絕技。其中有一種牛舌狀破酥當(dāng)時(shí)被本地人稱(chēng)之為“大茍牛舌破酥”最受歡迎，至今，人們一提及“大茍破酥”仍津津樂(lè)道，贊不絕口。喜洲志上有記載，這就是“大茍破酥粑粑”的由來(lái)。 幾年來(lái)，得到了長(zhǎng)輩的指點(diǎn)、傳授，領(lǐng)悟正宗“破酥粑粑”的制作工藝技術(shù)，并在祖輩們的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出了豆砂糖，混糖，蔥花肉末，椒鹽等破酥品種，同樣贏得民眾的好評(píng)。雖然時(shí)代會(huì)隨光陰流逝而改變，但真正不變的是能夠穿越時(shí)空的傳統(tǒng)美味，為了能使祖輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)特色民族風(fēng)味發(fā)揚(yáng)光大，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也能為來(lái)至五湖四海的各路客朋能償?shù)秸�宗喜洲“大茍破酥粑粑”，特開(kāi)此店，歡迎各位佳賓品嘗。 以上簡(jiǎn)介歸“復(fù)興破酥粑粑”店·所有 店面地址為：喜洲鎮(zhèn)四方街九號(hào)

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