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雞尾酒
雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他輔助材料,加以攪拌或...
目錄 基本信息 雞尾酒的由來 雞尾酒的常用語 基本信息雞尾酒
英語名稱:cocktail
西班牙語:Cóctel
雞尾酒的由來
1、雞尾酒(Cocktails) 在1776年,Betsy Flanagan發(fā)明了美國式的“雞尾酒”。雞尾酒起源于1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當(dāng)這家酒館各種酒都快賣完的時候,一些軍官走進(jìn)來要買酒喝。一位叫貝特西·弗拉納根的女侍者,便把所有剩酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個大容器里,并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。軍官們看看這酒的成色,品不出是什么酒的味道,就問貝特西,貝特西隨口就答:“ 這是雞尾酒哇!”一位軍官聽了這個 詞,高興地舉杯祝酒,還喊了一聲:“ 雞尾酒萬歲!”從此便有了“雞尾酒”之名。這是在美洲被認(rèn)可的起源。
2、一天,一次宴會過后,席上剩下各種不同的酒,有的杯里剩下1/4,有的杯里剩下1/2 。有個清理桌子的伙計,將各種剩下的酒,三、五個杯子混在一起,一嘗味兒卻比原來各種單一的酒好。接著,伙計按不同組合一連幾種,種種如此。這后將這些 混合酒 分給大家喝,結(jié)果評價都很高。于是,這種混合飲酒的方法便出了名,并流傳開來。至于為何稱為“雞尾酒”而不叫伙計酒,便不得而知了。
3、1775年,移居于 美國 紐約 阿連治的彼列斯哥,在鬧市中心開了一家藥店,制造各種精制酒賣給顧客。一天他把雞蛋調(diào)到 藥酒 中出售,獲得一片贊許之聲。從此顧客盈門,生意鼎盛。當(dāng)時紐約阿連治的人多說法語,他們用法國口音稱之為“科克車”,后來衍成英語“雞尾”。從此,雞尾酒便成為人們喜愛飲用的混合酒,花式也越來越多。
4、19世紀(jì),美國人 克里福德 在 哈德遜河 邊經(jīng)營一間 酒店 ?思矣腥宰院赖氖,人稱克氏三絕。一是他有一只膘肥體壯、氣宇軒昂的大雄雞,是斗雞場上的名手;二是他的酒庫據(jù)稱擁有世界上最杰出的美酒;第三,他夸耀自己的女兒艾恩 米莉 是全市第一名絕色佳人,似乎全世界也獨(dú)一無二。市鎮(zhèn)上有一個名叫阿金 魯思 的年輕男子,每晚到這酒店悠閑一陣,他是哈德遜河往來貨船的船員。年深月久,他和艾恩米莉墜進(jìn)了愛河。這小伙子性情好,工作踏實,老 克里 打心里喜歡他,但又時常作弄他說:“小伙子,你想吃天鵝肉?給你個條件吧,你趕快努力當(dāng)個船長!毙』镒雍苡泻阈,努力學(xué)習(xí)、工作,幾年后終于當(dāng)上了船長,艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚禮上,老頭子很高興,他把酒窖里最好的陳年佳釀全部拿出來,調(diào)合成“絕代美酒”,并在酒杯邊飾以雄雞尾羽,美麗到極。然后為女兒和頂呱呱的女婿干杯,并且高呼“雞尾萬歲!”自此,雞尾酒便大行其道。
5、相傳 美國獨(dú)立 時期,有一個名叫 拜托斯 的 愛爾蘭 籍姑娘,在紐約附過開了一間酒店。1779年,華盛頓軍隊中的一些美國官員和法國官員經(jīng)常到這個酒店,飲用一種叫做“布來索”的混合興奮 飲料 。但是,這些人不是平靜地飲酒逍閑,而是經(jīng)常拿店主小姐開玩笑,把拜托斯比作一只小母雞取樂。一天,小姐氣憤極了,便想出一個主意教訓(xùn)他們。她從農(nóng)民的雞窩里找出一雄雞尾羽,插在“布來索”杯子中。送給軍官們飲用,以詛咒這些公雞尾巴似的男人?腿艘姞铍m很驚訝,但無法理解,只覺得分外漂亮,因此有一個法國軍官隨口高聲喊道“雞尾萬歲“從此,加以雄雞尾羽的“布來索”就變成了“雞尾酒”,并且一直流傳至今。
6、傳說許多年前,有一艘英國船停泊在 猶加敦半島 的坎爾杰鎮(zhèn),船員們都到鎮(zhèn)上的 酒吧 飲酒。酒吧樓臺內(nèi)有一個少年用樹枝為海員攪攔混合酒。一位海員飲后,感到此酒香醇非同一般,是有生以來從未喝過的美酒。于是,他便走到少年身旁問到:“這種酒叫什么名字?少年以為他問的是樹枝的名稱,便回答說:“可拉捷、卡杰!边@是一句西班牙語,即“雞尾巴“的意思。少年原以樹枝類似公雞尾羽的形狀戲謔作答,而船員卻誤以為是“雞尾巴酒”。從此,“雞尾酒”便成了混合酒的別名。
7、 以某一貴族婦女Oxc-hitel的名字而演變成為Cocktail,以此表示尊貴:以雄雞尾羽象征英雄氣概:以彩色雞尾象征調(diào)酒女郎愛美及調(diào)酒手藝高超;等等。
其實,雞尾酒的起源并無實際意義,只是讓飲用者在樂輕松的雞尾酒會上,欣賞一杯完美的雞尾酒的同時,多一個寒暄話題而已。不過,人們也不難想象,既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說,雞尾酒恐怕的確有其獨(dú)到的魅力。
雞尾酒的常用語基酒(base)—— 指調(diào)雞尾酒時所使用最基本的酒。
注入調(diào)合(dash) —— 一種附于苦味酒酒瓶的計量器。
滴(drop)—— 1drop 是1滴 2drop是2滴依此類推。
茶匙(spoon)—— 用來量材料份量,我們說1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最常用。 1 dash=10 drop 10 drop=1茶匙。
澀味酒(dry)—— 指調(diào)好的酒略帶辛辣味。
單份(single)—— 是指30ml,大約為威士忌酒杯1杯份。
雙份(double)—— 是指60ml,就是sinlge 的兩倍。
純粹(straight)—— 指酒不加入任何東西。
酒后水(chaser)——
1.喝過較烈的酒之后所添加的冰水,可與烈酒中和保持味覺的新鮮。也可依個人喜好加入蘇打水、啤酒、礦泉水等代替。
2.指飲料中加入某些材料使其浮于酒中,如鮮奶油等,比重較輕之酒則可浮于蘇打水之上。
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