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核桃的幾點好處
核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。那么吃核桃的好處有哪些?核桃的營養(yǎng)價值藥用價值有哪些?核桃的食用方法是什么?要想了解這些知識,請仔細閱讀下文。
一、核桃的幾點好處
1、減少患乳腺癌的風險
西弗吉尼亞的馬歇爾大學醫(yī)學院的試驗顯示,實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃,比不食用的老鼠,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
2、減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
3、降低患糖尿病的風險
哈佛大學公共健康學院的一項研究顯示,每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
4、含抗氧化劑促進心臟健康
賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項新研究顯示,核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑,能很好的保護心臟機能健康,預防心臟功能疾病。
5、減除壓力
去年發(fā)表在《美國營養(yǎng)學院》雜志上的一篇研究表明,核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
6、玩核桃能養(yǎng)生
當兩個核桃在手中轉(zhuǎn)動、壓擠、摩擦時,指和掌松緊有度,精密協(xié)調(diào),拇展肌、拇屈肌、對掌肌、蚓狀肌等幾乎所有掌指肌肉,鉤骨、舟骨、指骨、月骨等幾乎所有手部骨骼、關節(jié)都在參與。
玩核桃時,指掌部的血管能得到反復揉擠和按摩,這種鍛煉就像做“血管體操”一樣,增強血管的舒縮能力,降低其脆性,血管的功能在不經(jīng)意間得到了良性訓練。
手部神經(jīng)極為發(fā)達,其末梢神經(jīng)豐富,痛覺、溫覺、觸覺十分敏感。然而,隨著年齡增長,神經(jīng)傳導延緩,感覺會變得遲鈍。
當你玩核桃時,凹凸不平的紋理擠壓肌膚,可促進神經(jīng)末梢的血液循環(huán)。長期伏案者,經(jīng)雙手把玩核桃一段時間后,掌指會變得靈活、輕快,這與養(yǎng)生保健作用不無關系。
另外,玩核桃,還能刺激手掌穴位,疏通經(jīng)絡,舒筋活骨,保健臟腑。
二、核桃的營養(yǎng)價值藥用價值有哪些
一、營養(yǎng)價值
核桃營養(yǎng)價值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2]
胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。[3]
二、藥用價值
味甘、性平,溫,無毒,微苦,微澀。
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng)?裳a腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。
1.破血祛瘀:用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。
三、核桃的營養(yǎng)作用體現(xiàn)在哪些地方
1、補虛強體,提供營養(yǎng):經(jīng)動物實驗證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品。
2、消炎殺菌,養(yǎng)護皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達100%。核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力。
3、防癌抗癌:實驗證明,核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
4、健腦防老:核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能。
5、凈化血液,降低膽固醇:核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇,排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。所以,核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用。此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
6、核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸,這些成分有非常好的補腦效果,能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能。
7、核桃仁可有效防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿;同時,可提升白細胞,保護肝臟。
8、核桃仁含有大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。
9、舒緩疲勞、抗壓。
10、潤燥滑腸:用于用于腸燥便秘的大便難解,同時有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功效,對止咳也有一定療效。
四、核桃的食用方法
食用方法
1、核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等。
生食
、佟⒚看纬匀齻核桃仁,早晚各一次,持續(xù)半個月,可以治療百日咳和慢性支氣管炎。
、凇⑷∫还锖颂胰蕮v碎,加入一公斤蜂蜜攪勻,裝瓶。每次一勺,加開水送服,一日兩次,可治療虛喘。
熟食
、、豬腰核桃。準備豬腰一對、杜仲30克、核桃仁30克。將三者一起下鍋煮熟即可。燉熟后蘸少許細鹽食用。有益腎助陽、強腰益氣的功效。
、、烏發(fā)糖。這是一種傳統(tǒng)的漢族小吃,每日早晚各食三塊,有烏發(fā)生發(fā)的功效。其制作方法是:準備紅糖500克,核桃仁250克,黑芝麻250克。將紅糖放入鍋內(nèi),加水適量,用武火燒開后,轉(zhuǎn)文火煎至稠厚,加入炒香的黑芝麻和核桃仁,攪拌均勻;。將炒好的烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼,切成小塊后,裝糖盒備用。
、、五仁粥。每日早晚食用該粥可治療中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。其制作方法為:準備芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克,粳米200克。將五仁混合碾碎,入粳米煮成稀飯即可。[2]
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,并迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要剝掉這層薄皮。
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