關(guān)于挑選酸奶方法
一、為什么喝酸奶
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，其作用表現(xiàn)在：
1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。
4.通過抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。無獨(dú)有偶，臺(tái)灣的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
7.降低血壓：美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。
二、如何挑選酸奶
1、首先，我們要區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實(shí)根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個(gè)酸奶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)大家在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，大家在看配料表的時(shí)候，配料名稱的排名順序就是按照它們含量從多到少來排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。
2、其次，當(dāng)我們面對(duì)市場(chǎng)上名目繁多的酸奶種類時(shí)要有化繁為簡(jiǎn)的心態(tài)。不管商家怎么用各種精美的廣告文案對(duì)你進(jìn)行心理暗示，你都要知道選購好酸奶的幾個(gè)基本準(zhǔn)則，而不是人云亦云，我們不選貴的，只賣好的，適合自己的。
3、我們選酸奶要選“好菌”。好的益生菌可以幫助維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會(huì)加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。
4、要“選菌要選量”，也就是說，好的酸奶還要看它所含的益生菌的數(shù)量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產(chǎn)品生產(chǎn)出來到市場(chǎng)上銷售，再到消費(fèi)者買回家之后，這中間能存活下來的益生菌數(shù)量就了一些，再經(jīng)過我們?nèi)梭w消化，能到達(dá)我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來說，一杯酸奶中含有50至100億個(gè)活性菌就可以了。
5、益生菌的'數(shù)量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因?yàn)橹挥谢罹庞姓{(diào)節(jié)腸胃的功效。一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲(chǔ)存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當(dāng)天的時(shí)間長(zhǎng)短，一般來說兩到三天之內(nèi)最好。、6、酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時(shí)漱口，以免侵蝕牙釉質(zhì)。購買酸奶時(shí)一要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，盡量購買大品牌產(chǎn)品
三、喝酸奶注意事項(xiàng)
1、空腹不要喝酸奶
人在空腹時(shí)胃液的酸堿度PH值在2以下，如果空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌會(huì)被胃酸殺死，功效會(huì)降低。要在飯后2小時(shí)以內(nèi)喝酸奶，可以達(dá)到最佳效果。
2、晚上喝酸奶可補(bǔ)鈣
晚上上喝酸奶可以補(bǔ)鈣。晚上十二點(diǎn)至凌晨是人體血鈣會(huì)計(jì)師最低的時(shí)候，可以有效的吸收食物中的鈣物質(zhì)。雖然牛奶中所含的鈣質(zhì)相對(duì)比較高，但與酸奶比起來，還是酸奶促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的效果好。所以女性朋友晚上不要忘記喝酸奶。但要切忌，不要在睡覺前喝酸奶，要在睡前一小時(shí)喝，喝完后要刷牙，因酸奶中的某睦菌種會(huì)對(duì)牙齒有一定的損害。
3、酸奶不能加熱
尤其是寒冷的冬天，有不少女性朋友怕涼，將酸奶加熱之后喝，孰不知酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失。所以為了不失酸奶的功效，一定不要加熱酸奶后再飲用。
4、酸奶不能用來服藥
相信有不少女性因懶惰或是不喜喝白開水等其它一睦原因，而選擇用酸奶代替開水服藥，這樣可能會(huì)導(dǎo)致藥性降低還會(huì)導(dǎo)致藥物破壞酸奶中的菌成份，使其功效降低。
5、喝酸奶預(yù)防慢性病
酸奶中的成份可以預(yù)防慢性疾病，具有保健作用。老年人可以堅(jiān)持飲用。
6、不宜喝酸奶人群
并不是所有人都可以喝酸奶的。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。酸奶也不能過度飲用，喝多了會(huì)影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一天只需喝2杯足矣。
平時(shí)雖酸奶沒有注意其飲用方法的，以后可以糾正日常習(xí)慣。要掌握喝酸奶的最佳時(shí)間，不要空腹喝酸奶，也不要把酸奶加熱，它不像牛奶，牛奶可以加熱后再飲用，酸奶加熱后只會(huì)讓它本身的功能降低。想要美容、護(hù)體的女性朋友要記得每天喝2杯酸奶哦。
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