紅酒的功效及正確喝法

　　很多人都對紅酒有著一種不出的忠愛，紅酒自古以來就給一種很有情調(diào)的，享受生活、品味生活的一種像征，品著紅酒給人一種很高貴的感覺，陶冶著人們的情操。那么，讓我們來了解一下紅酒。紅酒具有什么樣的功效與作用？許多人很喜歡睡前喝紅酒，那么睡前喝紅酒的好處又有哪些？紅酒要怎么喝？

　　一、紅酒的基本介紹

　　紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。

　　紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　紅酒，一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進行釀制。

　　紅酒的成分相當復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　隨著人們生活水平的提高和生活品質(zhì)的逐漸完善，人們的消費觀念有了很大的改變，加上中國傳統(tǒng)上有飲酒的習(xí)慣，葡萄酒又適合于消費市場，并且葡萄酒帶來的高貴、浪漫等寓意，以及葡萄酒莊園、葡萄酒社交等的熏陶，使葡萄酒逐漸成為人們首選酒種。

　　二、紅酒的功效與作用

　　1、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

　　2、紅酒的功效之助消化

　　在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　3、紅酒的功效之減肥

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　4、紅酒的功效之增進食欲

　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

　　5、紅酒的功效之利尿作用

　　一些白葡萄酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　6、紅酒的功效之殺菌作用

　　很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐�紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。

　　7、心血管系統(tǒng)調(diào)節(jié)

　　同時紅酒多酚可以增強一氧化氮的合酶，促進一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調(diào)節(jié)器，負責擴張血管、能夠降低高血壓和調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能混亂。

　　三、睡前喝紅酒的好處

　　適量的喝一些紅酒對我們的身體也是有好處的，特別是女性朋友，適量的喝一些紅酒，更是有著美容養(yǎng)顏之功效，紅酒特別是在睡前喝，更是有著很大的好處，不僅可以給我們的身體帶來健康，還有著保健的作用，睡前喝紅酒的好處可不少哦。

　　促進睡眠：睡覺前1—半小時，喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助激素褪黑素，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、治療失眠作用的。

　　舒緩睡前情緒：在疲倦時適量飲用紅酒，有助于放松身心;在心情不佳時適量飲用紅酒，有助于調(diào)節(jié)情緒。

　　降低疾病發(fā)生率：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好�？梢苑乐拐�常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。

　　養(yǎng)顏：紅葡萄酒的美容功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。

　　改善血液循環(huán)：紅酒含單寧，可收緊松弛肌膚同時有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進血液循環(huán)的作用。

　　四、紅酒要怎么喝

　　1、首先選擇亭亭玉立的郁金香型高腳杯，溫度控制在10-20攝氏度之間，方為最佳飲用時機。

　　2、紅酒的喝法大概可以分為四個層次

　�。�1）眼喝：

　　首先檢點一下酒的品質(zhì)，然后再用深情的目光，欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤;

　�。�2）手喝：

　　端著高腳杯緩緩地搖晃，讓酒與空氣接觸，散發(fā)出撲鼻的香氣;

　�。�3）鼻喝：

　　把酒杯移向鼻端輕輕地吸上一下，然后流露出陶醉的贊許的微笑;

　　（4）口喝：

　　輕輕的啜上一口，然后在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動，回味那風情萬種。

　　3、靜雅氛圍

　　室內(nèi)光線不可太強，無嘈雜喧鬧？包括強勁的音樂、聲響 ，空氣清新，墻壁應(yīng)呈現(xiàn)形成輕松氣氛的淺色。同時品酒應(yīng)在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態(tài)下進行。

　　4、臺布選擇

　　紅葡萄酒會因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來，臺布的選擇就不是隨便的了，暗色的臺布會影響對酒顏色的感受，因此以白色、粉紅色臺布為宜。

　　5、理想酒溫

　　每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度，紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價得以體現(xiàn)的溫度中被飲用，因為飲用紅葡萄酒時的溫度對酒香及味覺的影響特別大，過低的溫度會壓抑香味的散發(fā)，加重酸味和澀味;過高的溫度則會使酒失去新鮮感，又有產(chǎn)生不當?shù)南阄痘�合物之虞�?/p>

　　室溫紅葡萄酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發(fā)揮紅葡萄酒的最佳特性。

　　6、品酒器具

　　酒杯是餐飲的重要工具，它對餐桌的整體美感，特別是對飲用情趣有決定性的影響，所以飲用紅葡萄酒的酒杯頗有講究。

　　在材質(zhì)方面，喝紅葡萄酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現(xiàn)出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當優(yōu)雅，通過紅酒在杯中回旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優(yōu)劣也是一個重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來不至于墜手;做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當然是用水晶玻璃打造的精品，這種酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的貨色自然高級許多。在外形方面，喝紅葡萄酒都是用窄口寬肚的品種，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅葡萄酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式，現(xiàn)在時興的是大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗，同時也使得紅葡萄酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅葡萄酒時應(yīng)拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。

　　7、倒酒方法

　　有關(guān)紅葡萄酒在餐桌上的繁文縟節(jié)多如牛毛，若不是特別要學(xué)西式餐桌禮儀，那么一只開瓶器，調(diào)好適當?shù)木茰�，選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多了解一點細節(jié)比較保險。

　　（1）呼吸

　　為了讓飲用時紅葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時間一般不應(yīng)超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。

　�。�2）啟瓶

　　這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　�。�3）斟酒技巧

　　倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒？注意女士、長者優(yōu)先 。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

　　倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

　　8、佐餐搭配

　　與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定？酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個人口味等 ，無論如何，在一餐中飲用的紅葡萄酒不應(yīng)該過量。

　　紅酒配佳人，紅酒自古就是對浪漫的一個最好的詮釋，由其是對于現(xiàn)代人來說喝紅酒更是一種品質(zhì)生活的保健，但是提醒一下一次性最好也不要喝太多的紅酒，如果一次性喝了太多的紅酒的話，那么對健康也是害的哦。

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