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最適合冬季的蔬菜有哪些
天氣漸漸降溫，中醫(yī)認(rèn)為立冬之后、立春之前是我們養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間段，大家趕緊準(zhǔn)備起來(lái)吧。那么冬天應(yīng)該吃什么蔬菜呢?蔬菜的健康吃法又有哪些?蔬菜沙拉的做法有哪些步驟呢?下面小編就帶著大家一起了解了解吧。
冬天被稱為是“養(yǎng)臟”的最佳時(shí)機(jī)，小編下面先給大家介紹介紹哪些蔬菜比較適合冬天多加食用的吧。
1白菜
冬季是大多數(shù)蔬菜的淡季，不過(guò)，卻恰好是大白菜的豐收季節(jié)。大白菜的生長(zhǎng)期一般在百天左右，立冬天氣善變，隨時(shí)可能出現(xiàn)大雪封地的情況，因此大白菜一般在立冬前后上市，立冬前就可儲(chǔ)存大白菜。大白菜纖維小而且細(xì)，它的吃法可謂是五花八門，冬天火鍋應(yīng)該是必不可少的吧。
2白果
自古以來(lái)，銀杏就因?yàn)樯L(zhǎng)周期較長(zhǎng)，且由于銀杏需超過(guò)40年樹齡才會(huì)大量結(jié)果，因此銀杏有著“公孫樹”之美名。銀杏果實(shí)中的內(nèi)核部分為白果，又因白果的外殼呈白色而稱為銀果。白果的外形類似于杏仁，在宋代因罕見(jiàn)而被當(dāng)作皇家貢品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可有效治療哮喘、咳嗽，促進(jìn)人體血液循環(huán)，有延年益壽的功效，同時(shí)對(duì)老年高血壓、冠心病以及腦功能減退等疾病具有特殊的治療和預(yù)防效果。
缺點(diǎn)就是它代謝的產(chǎn)物中含有些許的氨基酸，并不適合過(guò)量食用，而且最好是熟食。
3辣椒
也許你會(huì)認(rèn)為辣椒容易上火，不過(guò)，進(jìn)入立冬后，天氣就開始慢慢變冷，人體在進(jìn)食辣椒后容易變得興奮，身體發(fā)熱這，時(shí)候吃辣椒不但可以起到御寒的作用，同時(shí)還能預(yù)防感冒。辣椒中含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素以及葉酸，能有效抗炎，起到抗氧化功效。對(duì)降低心臟疾病以及腫瘤病發(fā)十分有利。
有消化不良癥狀的人不妨用辣椒與生姜片煮水喝，以促進(jìn)腸胃消化，利于吸收，同時(shí)還能治療因風(fēng)寒引起的感冒癥狀。此外，辣椒中含有維生素B12合成必不可少的的鈷成分，因此多吃辣椒利于維生素B12的合成，促進(jìn)造血作用，并起到降低血壓、促進(jìn)脂肪快速代謝的作用。
4包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。
5豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
6菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
7芹菜
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
8紅薯
系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
9蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見(jiàn)蘿卜對(duì)調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對(duì)秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
10芋頭
芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
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