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為什么大年初二要吃面的習(xí)俗-春節(jié)

時間:2024-03-08 20:42:45 好文 我要投稿
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為什么大年初二要吃面的習(xí)俗-春節(jié)

  大年初二吃面的由來

為什么大年初二要吃面的習(xí)俗-春節(jié)

  “初一餃子,初二面,初三合子往家賺”,按照這一習(xí)俗,初二要吃面的,圖的是條條順,意喻著一年順順當(dāng)當(dāng)。還有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。也有這種說法,正月里吃面是為了祈求長命百歲,事事順利。隔年面流行于陜西、山西等地,在除夕搟好面條,放在初二或初三吃,意為連年豐收、吉慶有余。

  初二面,初二的面講究也不少。據(jù)說,初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是,把面煮熟之后用冷水浸過,稱為冷湯。現(xiàn)在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過,以保留“初二的面”的風(fēng)俗。

  秋冬季一般是吃湯面,佐以熱氣騰騰而味道濃郁的高湯,喝一口湯吃一口面,讓人倍感溫暖。高湯可以自己熬制,也可以選擇市售的高湯。春秋季最適合吃鹵面,面條煮熟后撈出,拌上特制的鹵料食用,鹵料可以根據(jù)喜好而制作,口味更加更富。炒面則是一年四季都很適合的吃法,用煮好的面條與各種食材一起炒食,滋味濃郁。除此之外,還有燜面的吃法,即將面條與食材一起燜煮,食材的香味會更好地滲入到面條中。

  面條怎么煮更好吃

  1、煮面條時可以在水中加一湯匙食用油,這樣面條不但不會粘連,還能很好地防止面湯起泡沫,溢出鍋外。如果再在鍋中加少量食鹽,煮出來的面條則不會糊爛。如面條的堿味較重,可以在下面條時加點醋進去,堿味就會變淡。

  2、面條加鹽不要加太早。很多人習(xí)慣在煮面條的時候加鹽,但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味,難以入口。其實,苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。其實,煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候,鹽分已經(jīng)夠了。

  3、水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了。不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時候才下掛面,其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時候就把掛面放進去,這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。

  面條最適合中午吃

  面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后變成400克。因此能產(chǎn)生較強的飽腹感,此外,面條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料,硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。

  所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才符合中國俗語說的“早吃好,午吃飽,晚吃少”的原則。

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