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三伏天的習(xí)俗
三伏天是一年之中最為炎熱的時候，但其實有許多人對于三伏天的由來和習(xí)俗是不太清楚的!下面是小編精心整理的三伏天的習(xí)俗，希望能夠幫助到大家。
三伏天的習(xí)俗
伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
三伏天清熱去火養(yǎng)胃的食物
第一菜：黃瓜
推薦理由：夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。
第一鮮：鯉魚
推薦理由：夏季氣候溫?zé)岢睗瘢m當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。
第一菌：木耳
推薦理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
第一肉：鴨肉
推薦理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏多吃鴨�！兵喨飧缓梭w在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
三伏天吃公雞的習(xí)俗
三伏天有吃公雞的習(xí)俗，因為三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補充營養(yǎng)，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生姜等，還可起去濕強身的作用。下面小編為您介紹不同地區(qū)吃公雞的吃法。
揚州：蒸小公雞
“入暑三伏，一伏一對童子雞。”入伏以后，揚州民間有一傳統(tǒng)進補方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內(nèi)體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。
童子雞優(yōu)點是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅；吸收污染少，頸皮內(nèi)沒有淋巴結(jié)集聚，是健康食品；皮膚細膩沒有積垢瘡傷，衛(wèi)生營養(yǎng)。每年7至10月正是童子雞涌市之時，也是人們爭相大啖之日。
童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也可一試。
揚州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經(jīng)凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動，再蒸一會兒，就可以吃了。一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。
夏季講究清補，雞是溫中健脾、補氣補血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補的食材。
贛南：田七燉公雞
在贛南地區(qū)，自古就有三伏天吃公雞進補的習(xí)俗，尤其是對處于十三四歲青春發(fā)育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了沖一沖”的說法。有些市民還會在燉公雞時加入田七等藥材，以達到促進孩子長高的功效。
食用公雞進補有些講究，比如體質(zhì)陰虛者（表現(xiàn)為晚上易口干、體格消瘦、脾氣急躁等）不宜食用。而田七通經(jīng)絡(luò)、活血，和公雞一起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對發(fā)育期的少年長高有一定的輔助作用，不過燉湯時，田七不宜過量，一只公雞燉湯時應(yīng)放不超過10克田七。
醫(yī)生提醒，患有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等4類病癥的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據(jù)個人體質(zhì)而論，盡量少吃或不吃。
老南京入伏頭天習(xí)俗
老南京入伏頭天習(xí)俗：喝綠豆湯清涼敗火
三伏天是南京一年中最悶熱、最潮濕的日子。自古以來，老南京入伏有喝綠豆湯的習(xí)俗，且這一習(xí)俗保留至今。此外，老南京還有過吃羊肉喝羊湯的習(xí)俗，以及“擺竹床陣”的民俗，不過隨著時代的變遷，這些民俗已經(jīng)逐漸淡出南京人的生活。
俗話說“冬補三九，夏補三伏”，入伏了，過去老南京也要開始進補了。這補是小補，吃羊肉、喝羊湯。上世紀六七十年代，現(xiàn)在新街口金陵飯店所在的位置有一家羊湯館，每到入伏前后，都會賣“伏羊湯”。當(dāng)年的羊湯是2毛錢一碗，撒點青蒜花，那個香啊，到現(xiàn)在都記得�，F(xiàn)在，南京已經(jīng)沒有喝伏羊湯的習(xí)俗了，在徐州卻很盛行，甚至成了“伏羊節(jié)”。
老南京入伏喝綠豆湯的習(xí)俗由來已久，并且保留至今。不同的是，過去沒有冰箱，人們想喝涼爽的綠豆湯只能放到井里去“冰”，如今家家有冰箱，冰鎮(zhèn)綠豆湯不再是稀罕的東西。每到入伏日，家庭主婦們從菜場買來綠豆，加入冰糖煮成湯，講究些的人家還會放入薄荷，放冰箱里冰上幾個小時，便可以喝了，這種純天然的飲料最能解暑了。一碗綠豆湯下肚，頓覺神清氣爽、暑氣全消。“綠豆是個好東西，清涼又能敗火，符合現(xiàn)代人的健康觀念。所以這個民俗能夠保留下來，傳承下去也很有意義�！蓖跤繄哉f。
上世紀六七十年代，老南京還有過一個特有的入伏習(xí)俗--擺竹床陣。那時候沒有空調(diào)，酷熱的夏夜把南京人從家中“趕”出來，在街上擺竹床露宿。王涌堅就親眼見過，密密麻麻的竹床一個挨一個，從中華門綿延到鼓樓廣場的壯觀場面。
伏雞伏狗—補虛助陽溫里散寒
頭伏這天，老百姓喜歡用生姜或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中，生姜開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。不光是伏天，在平常，體質(zhì)弱的人，有陽虛氣虛，怕冷畏寒的人，都可以食用，包括羊肉在內(nèi)，三伏天食用，起到一種調(diào)補的作用，同時還驅(qū)風(fēng)祛寒，即中醫(yī)常說的“冬病夏治”“春夏養(yǎng)陽”。
然而對于陽虛火旺的人，手腳心發(fā)燒，面紅、煩躁、脾氣大，具體病癥有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等癥的人，吃伏雞、伏狗，就一定要慎重，必須根據(jù)個人體質(zhì)而論，要少吃或不吃，因為這類人的耐受力較差些。所以，伏雞、伏狗或羊肉，如當(dāng)歸生姜羊肉湯等，更適合于陽虛畏寒者食用。
中醫(yī)理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，也就是說，季節(jié)變化直接影響人的健康。冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發(fā)之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內(nèi)凝寒之氣處于易解的狀態(tài)。在此時，吃伏雞、伏狗、羊肉之類食物，起的是補虛助陽或溫里散寒的作用，天人合擊，最容易把冬病之邪，消滅在蟄伏狀態(tài)。“陰盛則陽病，陽盛則陰病�！闭f的是，如果陰陽對立失調(diào)，就會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
涼茶西瓜—天生一副“白虎湯”
三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接著產(chǎn)生強烈的口渴感。此時，有的人猛喝開水，這種解渴方法很不科學(xué)。
為什么？因為，汗液中有99%的水分，還有近1%的鹽分，出汗使人缺水也缺鹽，鹽分的缺乏使人體滲透壓失去平衡。這時飲下去的開水就無法在細胞內(nèi)停留，又會隨汗液排出，并又帶出一定量的鹽分。這樣形成了白開水喝得越多，汗出得越多，鹽分也失去越多的惡性循環(huán)。這不僅不能改善機體細胞的缺水狀態(tài)，還會使體內(nèi)失去大量鹽分，嚴重者因缺鹽引起肌肉無力、疼痛甚至抽搐。
大汗以后，飲用含氣的飲料也不合適，因為這類飲料不僅不含鹽分，而且氣體在胃內(nèi)產(chǎn)生飽脹感，妨礙了體液的補充和吸收，細胞缺水狀態(tài)得不到糾正。含高糖的飲料也不適合，不僅不能糾正機體缺水，還會造成胃部不適。
三伏天，最好是喝涼茶，吃西瓜。一般涼茶的功能主要是，疏風(fēng)散熱，清肺潤燥，清肝明目。而西瓜，中醫(yī)有種說法，是“天生白虎湯”，西瓜營養(yǎng)豐富，含有水分、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種成分。按中醫(yī)的說法，西瓜有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。再說，每天吃點西瓜，對普通百姓來說，既經(jīng)濟又實惠。當(dāng)然，西瓜是生冷水果，吃多了易傷脾胃，積寒助濕，導(dǎo)致秋病。此外，感冒初期忌食西瓜，打開過久的西瓜也不宜吃。
泡伏澡—散熱不忘保健康
當(dāng)人們在三伏天酷熱難耐時，跳到河里游泳，既降溫，又健身。其實，泡伏澡應(yīng)該注意一些事項。
選擇衛(wèi)生的游泳場所。據(jù)了解，為了確保游泳者的健康，按照有關(guān)規(guī)定，游泳池必須進行嚴格的消毒，并要求大家在游泳前先做健康檢查，取得健康合格證后再游泳。但有些公共泳池，存在著不少衛(wèi)生問題。雖然絕大多數(shù)游泳池的水質(zhì)基本得到保證，但卻往往忽視了其他設(shè)施的衛(wèi)生管理，如更衣室、淋浴室普遍臟、亂、臭。
一般不要下河游泳，湖區(qū)血吸蟲病相當(dāng)嚴重，再說安全很重要。實在要游，應(yīng)當(dāng)選擇沒有礁石、淤泥、漩渦以及沒有水草的地方游。有些人不適宜游泳。例如高血壓病患者，劇烈運動，加上水的刺激，可使血壓升高，導(dǎo)致心臟病發(fā)作，或腦血管意外而出現(xiàn)生命危險。癲癇病和精神病患者，他們在游泳池中發(fā)病易溺水，屬絕對禁止游泳者。某些傳染病患者如甲型肝炎、感染性腹瀉病人、傳染性皮膚病、性病患者、“紅眼病”、嚴重沙眼、陰道滴蟲病患者等，必須徹底治愈、隔離期滿后才能下水游泳。否則，病原體會通過池水傳播，可將疾病傳染給別人。
下水可使病情加重者不宜游泳。例如肝硬化、血液病患者，這些人抵抗力差，耐力弱，而游泳時呼吸道、消化道、皮膚要受水的刺激，出入水要受溫度的刺激，體力消耗也較大，容易使原有病情加重或患感冒。此外，飽餐或饑餓時不宜游泳。婦女在經(jīng)、產(chǎn)、孕期，也不宜游泳。
游泳后，為了健康，還要講究“善后事宜”：
護耳。及時去除耳道內(nèi)積水，可向一側(cè)偏頭，單腿在地上用力跳幾下，然后用棉花球輕輕拭干外耳道，以免因水長時間留在耳中而引發(fā)中耳炎。
護眼。游泳時，眼睛不可避免地要接觸水，容易患各種眼疾。游泳后用0.25%的氯霉素眼藥水沖洗眼睛。
護牙和護膚。游泳池中的水往往經(jīng)過漂白粉消毒，會對皮膚和牙齒表面的釉質(zhì)，造成不同程度的損害，所以游泳后，一定要用溫水洗澡，并用清潔水漱口刷牙。
飲食習(xí)俗
1. 吃餃子
習(xí)俗描述：在北方地區(qū)，有“頭伏餃子二伏面”的說法，入伏第一天吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習(xí)俗。餃子餡料多樣，營養(yǎng)豐富，寓意家人安康，平安度過最熱的三伏天。
2. 吃面
習(xí)俗描述：二伏時，北方地區(qū)有吃面的習(xí)俗。面條易于消化吸收，且能夠補充人體在高溫下因出汗而失去的水分和營養(yǎng)。
3. 吃雞或羊肉
習(xí)俗描述：入伏后，一些地方有吃雞或羊肉的習(xí)俗。雞肉和羊肉都是溫補性食材，有助于補充體力和積蓄體能，以應(yīng)對高溫高濕的天氣。尤其是吃小公雞，因小公雞數(shù)“陽”，入伏以后需要保護好陽氣。
生活習(xí)俗
1. 晾曬衣物和糧食
習(xí)俗描述：進入頭伏后，由于高溫高濕的天氣，家里的衣物和糧食容易發(fā)霉和受潮。因此，如果是晴天，人們會把衣物和容易受潮的糧食拿出來晾曬，以去除濕氣，便于保存。
2. 曬太陽
習(xí)俗描述：很多老人會在入伏后出門曬曬太陽，一般選擇在陽光不太毒辣的上午或下午。曬太陽可以促進身體內(nèi)維生素D的形成，有助于鈣質(zhì)的吸收。
3. 貼三伏貼
習(xí)俗描述：“冬病夏治”一直是三伏天的傳統(tǒng)。三伏貼用中藥制成，貼在經(jīng)絡(luò)上有防病治病的作用。因此，一入伏很多人都會去貼三伏貼。
其他習(xí)俗
1. 乘涼避暑
習(xí)俗描述：古時人們喜歡在樹蔭、池邊等處休閑，以避炎熱�，F(xiàn)代人們也會通過各種方式乘涼避暑，如使用空調(diào)、電扇等。
2. 燒伏香
習(xí)俗描述：入伏后，一些地方還有燒伏香的習(xí)俗。老一輩的人在這一天燃點香燭，祈求福祉，認為燃點香燭可以驅(qū)逐瘟疫，保佑平安。
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