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三伏天的習(xí)俗
三伏天是一年之中最為炎熱的時(shí)候，但其實(shí)有許多人對(duì)于三伏天的由來(lái)和習(xí)俗是不太清楚的!下面是小編精心整理的三伏天的習(xí)俗，希望能夠幫助到大家。
三伏天的習(xí)俗
伏日宜吃面，北方有句俚語(yǔ)，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了�！段菏洗呵铩飞险f(shuō)，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡�！蔽逶率菒涸�，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說(shuō)法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴�，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。
三伏天清熱去火養(yǎng)胃的食物
第一菜：黃瓜
推薦理由：夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。
第一鮮：鯉魚(yú)
推薦理由：夏季氣候溫?zé)岢睗瘢m當(dāng)喝些鯉魚(yú)湯，有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。
第一菌：木耳
推薦理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
第一肉：鴨肉
推薦理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說(shuō)得好：“防苦夏多吃鴨�！兵喨飧缓梭w在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
三伏天吃公雞的習(xí)俗
三伏天有吃公雞的習(xí)俗，因?yàn)槿炖锶说捏w能消耗較多，須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，初伏吃雞即這個(gè)道理。另外，燒雞時(shí)加入生姜等，還可起去濕強(qiáng)身的作用。下面小編為您介紹不同地區(qū)吃公雞的吃法。
揚(yáng)州：蒸小公雞
“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞�！比敕院�，揚(yáng)州民間有一傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會(huì)打鳴，生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞。
童子雞優(yōu)點(diǎn)是：有雞肉可食卻無(wú)雞油之肥，極為鮮嫩清雅；吸收污染少，頸皮內(nèi)沒(méi)有淋巴結(jié)集聚，是健康食品；皮膚細(xì)膩沒(méi)有積垢瘡傷，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)。每年7至10月正是童子雞涌市之時(shí)，也是人們爭(zhēng)相大啖之日。
童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也可一試。
揚(yáng)州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經(jīng)凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動(dòng)，再蒸一會(huì)兒，就可以吃了。一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。
夏季講究清補(bǔ)，雞是溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚(yú)等，也是適合夏季清補(bǔ)的食材。
贛南：田七燉公雞
在贛南地區(qū)，自古就有三伏天吃公雞進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，尤其是對(duì)處于十三四歲青春發(fā)育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了沖一沖”的說(shuō)法。有些市民還會(huì)在燉公雞時(shí)加入田七等藥材，以達(dá)到促進(jìn)孩子長(zhǎng)高的功效。
食用公雞進(jìn)補(bǔ)有些講究，比如體質(zhì)陰虛者（表現(xiàn)為晚上易口干、體格消瘦、脾氣急躁等）不宜食用。而田七通經(jīng)絡(luò)、活血，和公雞一起燉湯有助陽(yáng)、祛陰寒的功效，對(duì)發(fā)育期的少年長(zhǎng)高有一定的輔助作用，不過(guò)燉湯時(shí)，田七不宜過(guò)量，一只公雞燉湯時(shí)應(yīng)放不超過(guò)10克田七。
醫(yī)生提醒，患有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等4類病癥的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而論，盡量少吃或不吃。
老南京入伏頭天習(xí)俗
老南京入伏頭天習(xí)俗：喝綠豆湯清涼敗火
三伏天是南京一年中最悶熱、最潮濕的日子。自古以來(lái)，老南京入伏有喝綠豆湯的習(xí)俗，且這一習(xí)俗保留至今。此外，老南京還有過(guò)吃羊肉喝羊湯的習(xí)俗，以及“擺竹床陣”的民俗，不過(guò)隨著時(shí)代的變遷，這些民俗已經(jīng)逐漸淡出南京人的生活。
俗話說(shuō)“冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏”，入伏了，過(guò)去老南京也要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了。這補(bǔ)是小補(bǔ)，吃羊肉、喝羊湯。上世紀(jì)六七十年代，現(xiàn)在新街口金陵飯店所在的位置有一家羊湯館，每到入伏前后，都會(huì)賣(mài)“伏羊湯”。當(dāng)年的羊湯是2毛錢(qián)一碗，撒點(diǎn)青蒜花，那個(gè)香啊，到現(xiàn)在都記得�，F(xiàn)在，南京已經(jīng)沒(méi)有喝伏羊湯的習(xí)俗了，在徐州卻很盛行，甚至成了“伏羊節(jié)”。
老南京入伏喝綠豆湯的習(xí)俗由來(lái)已久，并且保留至今。不同的是，過(guò)去沒(méi)有冰箱，人們想喝涼爽的綠豆湯只能放到井里去“冰”，如今家家有冰箱，冰鎮(zhèn)綠豆湯不再是稀罕的東西。每到入伏日，家庭主婦們從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)綠豆，加入冰糖煮成湯，講究些的人家還會(huì)放入薄荷，放冰箱里冰上幾個(gè)小時(shí)，便可以喝了，這種純天然的飲料最能解暑了。一碗綠豆湯下肚，頓覺(jué)神清氣爽、暑氣全消�！熬G豆是個(gè)好東西，清涼又能敗火，符合現(xiàn)代人的健康觀念。所以這個(gè)民俗能夠保留下來(lái)，傳承下去也很有意義�！蓖跤繄�(jiān)說(shuō)。
上世紀(jì)六七十年代，老南京還有過(guò)一個(gè)特有的入伏習(xí)俗--擺竹床陣。那時(shí)候沒(méi)有空調(diào)，酷熱的夏夜把南京人從家中“趕”出來(lái)，在街上擺竹床露宿。王涌堅(jiān)就親眼見(jiàn)過(guò)，密密麻麻的竹床一個(gè)挨一個(gè)，從中華門(mén)綿延到鼓樓廣場(chǎng)的壯觀場(chǎng)面。
伏雞伏狗—補(bǔ)虛助陽(yáng)溫里散寒
頭伏這天，老百姓喜歡用生姜或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中，生姜開(kāi)胃、健胃，紅棗補(bǔ)脾，對(duì)人體健康有益。不光是伏天，在平常，體質(zhì)弱的人，有陽(yáng)虛氣虛，怕冷畏寒的人，都可以食用，包括羊肉在內(nèi)，三伏天食用，起到一種調(diào)補(bǔ)的作用，同時(shí)還驅(qū)風(fēng)祛寒，即中醫(yī)常說(shuō)的“冬病夏治”“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。
然而對(duì)于陽(yáng)虛火旺的人，手腳心發(fā)燒，面紅、煩躁、脾氣大，具體病癥有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等癥的人，吃伏雞、伏狗，就一定要慎重，必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而論，要少吃或不吃，因?yàn)檫@類人的耐受力較差些。所以，伏雞、伏狗或羊肉，如當(dāng)歸生姜羊肉湯等，更適合于陽(yáng)虛畏寒者食用。
中醫(yī)理論講究“陰陽(yáng)五行”、“天人一體”，也就是說(shuō)，季節(jié)變化直接影響人的健康。冬為陰，夏為陽(yáng)，夏季為陽(yáng)盛陰衰之季，也正是人體陽(yáng)氣旺發(fā)之時(shí)，人體陽(yáng)氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢(shì)，體內(nèi)凝寒之氣處于易解的狀態(tài)。在此時(shí)，吃伏雞、伏狗、羊肉之類食物，起的是補(bǔ)虛助陽(yáng)或溫里散寒的作用，天人合擊，最容易把冬病之邪，消滅在蟄伏狀態(tài)。“陰盛則陽(yáng)病，陽(yáng)盛則陰病。”說(shuō)的是，如果陰陽(yáng)對(duì)立失調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
涼茶西瓜—天生一副“白虎湯”
三伏天，人稍勞作或運(yùn)動(dòng)，就大量出汗，接著產(chǎn)生強(qiáng)烈的口渴感。此時(shí)，有的人猛喝開(kāi)水，這種解渴方法很不科學(xué)。
為什么？因?yàn)�，汗液中�?9%的水分，還有近1%的鹽分，出汗使人缺水也缺鹽，鹽分的缺乏使人體滲透壓失去平衡。這時(shí)飲下去的開(kāi)水就無(wú)法在細(xì)胞內(nèi)停留，又會(huì)隨汗液排出，并又帶出一定量的鹽分。這樣形成了白開(kāi)水喝得越多，汗出得越多，鹽分也失去越多的惡性循環(huán)。這不僅不能改善機(jī)體細(xì)胞的缺水狀態(tài)，還會(huì)使體內(nèi)失去大量鹽分，嚴(yán)重者因缺鹽引起肌肉無(wú)力、疼痛甚至抽搐。
大汗以后，飲用含氣的飲料也不合適，因?yàn)檫@類飲料不僅不含鹽分，而且氣體在胃內(nèi)產(chǎn)生飽脹感，妨礙了體液的補(bǔ)充和吸收，細(xì)胞缺水狀態(tài)得不到糾正。含高糖的飲料也不適合，不僅不能糾正機(jī)體缺水，還會(huì)造成胃部不適。
三伏天，最好是喝涼茶，吃西瓜。一般涼茶的功能主要是，疏風(fēng)散熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目。而西瓜，中醫(yī)有種說(shuō)法，是“天生白虎湯”，西瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有水分、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種成分。按中醫(yī)的說(shuō)法，西瓜有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。再說(shuō)，每天吃點(diǎn)西瓜，對(duì)普通百姓來(lái)說(shuō)，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。當(dāng)然，西瓜是生冷水果，吃多了易傷脾胃，積寒助濕，導(dǎo)致秋病。此外，感冒初期忌食西瓜，打開(kāi)過(guò)久的西瓜也不宜吃。
泡伏澡—散熱不忘保健康
當(dāng)人們?cè)谌炜釤犭y耐時(shí)，跳到河里游泳，既降溫，又健身。其實(shí)，泡伏澡應(yīng)該注意一些事項(xiàng)。
選擇衛(wèi)生的游泳場(chǎng)所。據(jù)了解，為了確保游泳者的健康，按照有關(guān)規(guī)定，游泳池必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，并要求大家在游泳前先做健康檢查，取得健康合格證后再游泳。但有些公共泳池，存在著不少衛(wèi)生問(wèn)題。雖然絕大多數(shù)游泳池的水質(zhì)基本得到保證，但卻往往忽視了其他設(shè)施的衛(wèi)生管理，如更衣室、淋浴室普遍臟、亂、臭。
一般不要下河游泳，湖區(qū)血吸蟲(chóng)病相當(dāng)嚴(yán)重，再說(shuō)安全很重要。實(shí)在要游，應(yīng)當(dāng)選擇沒(méi)有礁石、淤泥、漩渦以及沒(méi)有水草的地方游。有些人不適宜游泳。例如高血壓病患者，劇烈運(yùn)動(dòng)，加上水的刺激，可使血壓升高，導(dǎo)致心臟病發(fā)作，或腦血管意外而出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。癲癇病和精神病患者，他們?cè)谟斡境刂邪l(fā)病易溺水，屬絕對(duì)禁止游泳者。某些傳染病患者如甲型肝炎、感染性腹瀉病人、傳染性皮膚病、性病患者、“紅眼病”、嚴(yán)重沙眼、陰道滴蟲(chóng)病患者等，必須徹底治愈、隔離期滿后才能下水游泳。否則，病原體會(huì)通過(guò)池水傳播，可將疾病傳染給別人。
下水可使病情加重者不宜游泳。例如肝硬化、血液病患者，這些人抵抗力差，耐力弱，而游泳時(shí)呼吸道、消化道、皮膚要受水的刺激，出入水要受溫度的刺激，體力消耗也較大，容易使原有病情加重或患感冒。此外，飽餐或饑餓時(shí)不宜游泳。婦女在經(jīng)、產(chǎn)、孕期，也不宜游泳。
游泳后，為了健康，還要講究“善后事宜”：
護(hù)耳。及時(shí)去除耳道內(nèi)積水，可向一側(cè)偏頭，單腿在地上用力跳幾下，然后用棉花球輕輕拭干外耳道，以免因水長(zhǎng)時(shí)間留在耳中而引發(fā)中耳炎。
護(hù)眼。游泳時(shí)，眼睛不可避免地要接觸水，容易患各種眼疾。游泳后用0.25%的氯霉素眼藥水沖洗眼睛。
護(hù)牙和護(hù)膚。游泳池中的水往往經(jīng)過(guò)漂白粉消毒，會(huì)對(duì)皮膚和牙齒表面的釉質(zhì)，造成不同程度的損害，所以游泳后，一定要用溫水洗澡，并用清潔水漱口刷牙。
飲食習(xí)俗
1. 吃餃子
習(xí)俗描述：在北方地區(qū)，有“頭伏餃子二伏面”的說(shuō)法，入伏第一天吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習(xí)俗。餃子餡料多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，寓意家人安康，平安度過(guò)最熱的三伏天。
2. 吃面
習(xí)俗描述：二伏時(shí)，北方地區(qū)有吃面的習(xí)俗。面條易于消化吸收，且能夠補(bǔ)充人體在高溫下因出汗而失去的水分和營(yíng)養(yǎng)。
3. 吃雞或羊肉
習(xí)俗描述：入伏后，一些地方有吃雞或羊肉的習(xí)俗。雞肉和羊肉都是溫補(bǔ)性食材，有助于補(bǔ)充體力和積蓄體能，以應(yīng)對(duì)高溫高濕的天氣。尤其是吃小公雞，因小公雞數(shù)“陽(yáng)”，入伏以后需要保護(hù)好陽(yáng)氣。
生活習(xí)俗
1. 晾曬衣物和糧食
習(xí)俗描述：進(jìn)入頭伏后，由于高溫高濕的天氣，家里的衣物和糧食容易發(fā)霉和受潮。因此，如果是晴天，人們會(huì)把衣物和容易受潮的糧食拿出來(lái)晾曬，以去除濕氣，便于保存。
2. 曬太陽(yáng)
習(xí)俗描述：很多老人會(huì)在入伏后出門(mén)曬曬太陽(yáng)，一般選擇在陽(yáng)光不太毒辣的上午或下午。曬太陽(yáng)可以促進(jìn)身體內(nèi)維生素D的形成，有助于鈣質(zhì)的吸收。
3. 貼三伏貼
習(xí)俗描述：“冬病夏治”一直是三伏天的傳統(tǒng)。三伏貼用中藥制成，貼在經(jīng)絡(luò)上有防病治病的作用。因此，一入伏很多人都會(huì)去貼三伏貼。
其他習(xí)俗
1. 乘涼避暑
習(xí)俗描述：古時(shí)人們喜歡在樹(shù)蔭、池邊等處休閑，以避炎熱�，F(xiàn)代人們也會(huì)通過(guò)各種方式乘涼避暑，如使用空調(diào)、電扇等。
2. 燒伏香
習(xí)俗描述：入伏后，一些地方還有燒伏香的習(xí)俗。老一輩的人在這一天燃點(diǎn)香燭，祈求福祉，認(rèn)為燃點(diǎn)香燭可以驅(qū)逐瘟疫，保佑平安。
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