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（精選）大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗
大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗1
大雪節(jié)氣的習(xí)俗
1、腌肉
老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2、觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
3、喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
4、兌糖兒
有一句民謠：“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班�！贝笱┕�(jié)氣前后，溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門(mén)挑擔(dān)走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。
5、進(jìn)補(bǔ)
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后，柑桔類(lèi)水果大量上市，像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙、雪橙都是當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時(shí)北半球各地日短夜長(zhǎng)，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說(shuō)法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。
6、賞玩雪景
大雪時(shí)節(jié)，人們?cè)诒煅┑乩镔p玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠(yuǎn)樓，后苑進(jìn)大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類(lèi)，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進(jìn)，以供賞玩�！边@段生動(dòng)的文字，描述了杭州城內(nèi)王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠(yuǎn)眺，饒有趣味。
7、夜作
大雪節(jié)氣白天短，夜間長(zhǎng)，古時(shí)各手工作坊、家庭手工就紛紛開(kāi)夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業(yè)、刺繡業(yè)、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應(yīng)這種需求，各種小吃攤也紛紛開(kāi)設(shè)夜市，直至五更才結(jié)束，生意很興隆。
大雪節(jié)氣的農(nóng)事活動(dòng)
1、疏苗、補(bǔ)苗
對(duì)直播油菜，特別是點(diǎn)播的油菜，由于天氣干旱，播種量偏大，而且出苗不勻，缺苗斷壟比較普遍，對(duì)疙瘩苗要抓緊疏苗，以免苗擠苗，形成弱苗。應(yīng)去小留大，把間掉的苗子栽在缺苗處，補(bǔ)栽時(shí)要帶水，促進(jìn)早成活。
2、中耕、培土
中耕具有增溫、保墑、除草、防病治蟲(chóng)、疏松土壤，促進(jìn)根系生長(zhǎng)等多種功效。所以，油菜田要勤中耕，多中耕。結(jié)合中耕還要進(jìn)行培土，特別是對(duì)高腳苗更要培土，不僅可以減輕凍害，還可以防止倒伏。注意把高腳部分，特別是根頸全部埋入土中。
3、追施臘肥
油菜追肥以土雜肥為主，結(jié)合冬前最后一次中耕將肥料施于油菜根部，可先追肥，再壅根培土。也可以撒草木灰、澆糞水等。
4、覆蓋防凍
覆蓋秸稈能夠防凍，抑制雜草生長(zhǎng)，秸稈腐爛后可以改善土壤理化性狀，提高土壤肥力，同時(shí)也改善了環(huán)境。對(duì)直播油菜、晚播油菜還可以覆蓋秸稈，均勻覆蓋在油菜行間。
5、摘除早苔
由于今年秋季溫度偏高，對(duì)早移栽的油菜和春性偏強(qiáng)的品種容易出現(xiàn)早苔現(xiàn)象，應(yīng)及早摘苔。摘苔要選晴天進(jìn)行，摘去生長(zhǎng)點(diǎn)，抑制主莖生長(zhǎng)，促進(jìn)分枝生長(zhǎng)。
6、化學(xué)調(diào)控
對(duì)播栽早、長(zhǎng)勢(shì)旺、有徒長(zhǎng)趨勢(shì)的油菜田在越冬前可噴施多效唑，一般每畝用15%的多效唑100克對(duì)水40公斤噴施，具有控旺和預(yù)防凍害的作用。
7、清理“三溝”
對(duì)已開(kāi)好“三溝”的，要進(jìn)行清溝，未開(kāi)溝的要抓緊開(kāi)好“三溝”，并使溝溝相通，有利于來(lái)年的`灌溉排澇。
8、果樹(shù)修剪、封園
大部分果樹(shù)在冬季進(jìn)入休眠期，仍要進(jìn)行管理、修剪。幼齡樹(shù)還應(yīng)做好拉枝作業(yè)，通過(guò)冬季修剪，把樹(shù)冠培養(yǎng)成合理的豐產(chǎn)樹(shù)形。合理的封園能有效地降低果園的病蟲(chóng)越冬基數(shù)。落葉果樹(shù)可在冬季修剪后清除果園枯枝、病葉、僵果、殘葉等。
9、畜牧農(nóng)事
對(duì)畜禽的欄舍進(jìn)行一次全面檢修，以提高舍內(nèi)溫度；不宜喂給冰凍飼料和冷水；牛羊草食動(dòng)物，要適當(dāng)補(bǔ)充精飼料和人工牧草；密切注意疫情，做好畜舍的消毒隔離。
大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食
羊肉
“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了，進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛(ài)吃羊肉，驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
至于北方民族，這個(gè)時(shí)候已相當(dāng)寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說(shuō)“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節(jié)氣到，就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候，無(wú)論誰(shuí)家宰殺牲畜，親朋好友都會(huì)來(lái)幫忙，東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請(qǐng)，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)刻。
紅黏粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的'紅薯粥度日。
粥可以和胃補(bǔ)脾，潤(rùn)養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。
狗肉
俗話說(shuō)“掛羊頭賣(mài)狗肉”，其實(shí)咱們溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說(shuō)，這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節(jié)是食狗肉進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)刻，《大明本草》上就有“黃狗大補(bǔ)益人，余色微補(bǔ)”記載。據(jù)說(shuō)，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見(jiàn)愈。過(guò)去，溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補(bǔ)體的佳品相互贈(zèng)送。
兌糖兒
“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班。”每當(dāng)“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門(mén)挑擔(dān)走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣(mài)糖。小孩常常被吸引，家長(zhǎng)便將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢(qián)銅板之類(lèi)物件拿來(lái)跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補(bǔ)身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。
大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗2
賞玩雪景
大雪時(shí)節(jié)，人們?cè)诒煅┑乩镔p玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠(yuǎn)樓，后苑進(jìn)大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類(lèi)，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進(jìn)，以供賞玩�！边@段生動(dòng)的文字，描述了杭州城內(nèi)王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠(yuǎn)眺，饒有趣味。
觀賞封河
小雪封地，大雪封河，到了大雪節(jié)氣，河里的冰凍住了，人們就盡情地滑冰嬉戲，當(dāng)然也在岸上欣賞封河風(fēng)光。清代乾隆帝和慈禧太后，冬天經(jīng)常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝亦有《御制太液池冰嬉詩(shī)集》《御制冰嬉賦》等與冰戲有關(guān)的作品。
大雪腌肉
“小雪腌菜，大雪腌肉”“未曾過(guò)年，先肥屋檐”說(shuō)的就是大雪節(jié)氣的風(fēng)俗，即腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無(wú)論是家禽，還是魚(yú)肉，人們用傳統(tǒng)方法加工成香氣襲人的美食，以迎接即將到來(lái)的新年。大雪腌肉的習(xí)俗由來(lái)已久，這和鞭炮的`來(lái)歷一樣，跟年有關(guān)。“年”是長(zhǎng)著尖角的兇猛怪獸，每到除夕，都會(huì)出來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅�，每到年底就足不出戶，將肉食品腌制存放，新鮮蔬菜則用風(fēng)干的辦法保存起來(lái)。
大雪進(jìn)補(bǔ)
“冬天羊肉勁補(bǔ)，可以上山打虎�！崩夏暇┐笱┻M(jìn)補(bǔ)最?lèi)?ài)羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
大雪節(jié)氣當(dāng)中的禁忌事項(xiàng)
1、忌穿衣過(guò)多
如果衣服穿得過(guò)多、過(guò)厚，會(huì)使皮膚血管擴(kuò)張，流向皮膚的血液增多，從而增加散熱作用，這樣反而降低了機(jī)體對(duì)外界環(huán)境溫度變化的適應(yīng)能力，容易生病。
2、忌舔唇
有的人為了滋潤(rùn)嘴唇，常常喜歡用舌頭去舔干裂的嘴唇，結(jié)果越舔越干，越舔越裂。這是因?yàn)橥僖菏怯脕?lái)滋潤(rùn)口腔和消化食物的，里面含有淀粉酶等物質(zhì)，舔在唇上就好像唇上抹了一層糨糊一樣，風(fēng)一吹，水蒸發(fā)了，淀粉酶粘在唇上，使之更加干燥，甚至?xí)斐筛闪蚜餮�，引起感染化膿�?/p>
3、忌熬夜
中醫(yī)養(yǎng)生特別強(qiáng)調(diào)作息有律、起居有常。養(yǎng)生非常重視形體和精神的調(diào)養(yǎng)，認(rèn)為“眠食二者，為養(yǎng)生之要?jiǎng)?wù)�！绷己玫乃吣苎a(bǔ)充能量、恢復(fù)精力，有“養(yǎng)陰培元”之效。為了適應(yīng)“冬藏”，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加睡眠時(shí)間。提倡早睡，適當(dāng)多睡，以達(dá)到養(yǎng)精蓄銳的目的。
4、忌常帶口罩
為了御寒，很多人冬季戴上了口罩，其實(shí)這樣反而會(huì)降低人的御寒能力，要是整天戴著口罩，鼻腔及整個(gè)呼吸道的黏膜得不到鍛煉，稍微受寒，就容易感冒。還有一些人喜歡把圍巾當(dāng)口罩，由于圍巾的原料多是羊毛、化纖織物，如果把圍巾圍在嘴上，呼吸時(shí)纖維和細(xì)菌等就會(huì)被吸入肺部，對(duì)人體健康極為不利。
5、忌關(guān)上門(mén)窗睡覺(jué)
關(guān)上門(mén)窗睡覺(jué)的確會(huì)使室內(nèi)溫度上升，但由此也帶來(lái)了空氣不流通的問(wèn)題。冬季應(yīng)每天開(kāi)窗數(shù)次，以便空氣流通。
大雪節(jié)氣常見(jiàn)的天氣及災(zāi)害
大雪(暴雪)
強(qiáng)冷空氣遇到較暖的空氣，冷熱相遇，往往能夠形成大量降雪甚至是暴雪。
降雪可幫助緩解冬旱，凍死害蟲(chóng)，有利于冬季旅游業(yè)發(fā)展;但是過(guò)量降雪會(huì)導(dǎo)致路面積雪，化雪成冰，影響道路交通及民航。
凍雨(雨凇)
冷空氣繼續(xù)南下到達(dá)我國(guó)南方，特別是貴州、湖南、湖北等地，容易形成凍雨。高空降落的雪花，到達(dá)中層融化為雨，到達(dá)低空繼續(xù)遇冷成為雖低于0℃但仍為雨滴形態(tài)的過(guò)冷卻水，降落地面碰到任何物體立刻凍結(jié)。
凍雨落在樹(shù)上雖為奇觀，但同時(shí)也可能會(huì)對(duì)交通、電力、通訊產(chǎn)生嚴(yán)重影響，造成水果減產(chǎn)。
霧凇
大雪過(guò)后，我國(guó)西北、東北及長(zhǎng)江流域大部，常會(huì)出現(xiàn)霧凇景觀，這是空氣中的水蒸氣遇低溫發(fā)生凝華現(xiàn)象，直接在物體上凍結(jié)形成乳白色的冰晶沉積物。
霧凇是人們欣賞的美景，但同時(shí)也可能會(huì)成為自然災(zāi)害，破壞樹(shù)木、電線，對(duì)交通、供電、通信等造成嚴(yán)重影響。
凌汛
大雪后，黃河包頭河段結(jié)冰封河，而偏南的蘭州河段沒(méi)有封河，河水流向已經(jīng)封河的河段，由于封河的河段上的冰層和凌壩阻擋了上游下來(lái)的河水，迫使水位抬高，包頭河段產(chǎn)生水漫河堤的凌汛災(zāi)害。
霧霾
12月，在剛剛邁入冬季的江南，早晨氣溫比較低或在雨雪過(guò)后，有可能出現(xiàn)成片的大霧區(qū);北方城市基本開(kāi)始供熱，廢氣排放量大幅度提高，霧霾天氣將會(huì)越來(lái)越頻繁。
大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗3
1、東北地區(qū)冰雕
到了大雪節(jié)氣的時(shí)候，東北地區(qū)冰雕成為了一道亮麗的風(fēng)景線，聰明的哈爾濱人充分的利用本地的資源將冰雕作為一種藝術(shù)呈現(xiàn)給大家，同時(shí)他們還會(huì)舉辦冰雪節(jié)，以此來(lái)吸引了來(lái)自各地的游人前來(lái)觀看，這成為哈爾濱的一大特色。除在本地舉辦之外，還在其他國(guó)家舉辦冰雕展覽，所到之處均受到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)和歡迎。
2、北方滑冰
滑冰就是榴冰，是冬季的游戲之一，古代的時(shí)候稱為冰戲。北方的嚴(yán)寒，河流凍得堅(jiān)實(shí)，滑冰是流行的事情。男女經(jīng)常穿著冰鞋，腳蹬冰上，拄杖如同用籬，動(dòng)作輕捷如飛。比較善于溜冰的多不用拄杖，技巧高超的更能做出種種花樣。有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者為勝，這種游戲叫作打滑撻。
大雪的介紹
大雪指的就是大雪節(jié)氣，是我國(guó)24節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，冬季的.第3個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著冬季的開(kāi)始，一般在每年公歷的12月7日—8日這段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度�！按笱�11月節(jié)。大者，勝也。”
就是說(shuō)大雪是在11月，從這天開(kāi)始就要下很大的雪了，但要注意這里雪并不一定指真正的雪，意思更多的是指進(jìn)入11月天氣就會(huì)逐漸的開(kāi)始變冷。大雪開(kāi)始全國(guó)各地都會(huì)降溫，大部分地區(qū)降至零度以下，會(huì)有冷空氣侵襲各地，降雪量也會(huì)普遍上升。
大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗4
大雪腌肉
大雪節(jié)氣習(xí)俗之一就是腌肉。無(wú)論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制造辦法，將新穎的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接行將到來(lái)的新年。
吃紅薯粥
大雪當(dāng)前氣溫逐步變冷，人們屋里屋外都非常留意保暖，魯北地方有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。秋冬吃紅薯還有防燥的成效，但不能多吃。
欣賞封河
“小雪封地，大雪封河”，南方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀，北方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的'誘人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以縱情地滑冰嬉戲。
大雪進(jìn)補(bǔ)
“冬天羊肉勁補(bǔ)，可以上山打虎。”老南京大雪進(jìn)補(bǔ)最?lèi)?ài)羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)御寒才能。
兌糖兒
“糖兒客，漸漸擔(dān)，小息兒跟著一大班�！泵慨�(dāng)“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會(huì)呈現(xiàn)一種“兌糖兒”的局面。
大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗5
大雪節(jié)氣，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度。大雪，顧名思義，雪量是非常的大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個(gè)時(shí)段的時(shí)候，雪往往下得大、范圍也是比較廣的。這個(gè)時(shí)候，我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或者是以下。
往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的'地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至事暴雪。可見(jiàn)，大雪節(jié)氣是表示這一個(gè)時(shí)期，降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映出降水的節(jié)氣。
大雪時(shí)節(jié)分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出�！笔钦f(shuō)這個(gè)時(shí)候因?yàn)樘鞖夂�，寒�?hào)鳥(niǎo)也不會(huì)再鳴叫了；這個(gè)時(shí)候是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶的行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)就會(huì)抽出新芽。
經(jīng)常聽(tīng)這句話，“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪就會(huì)覆蓋大地，保持地面和作物周?chē)臏囟炔粫?huì)因寒流侵襲而降得很低，冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化的時(shí)候，又增加了土壤水分含量，供作物春季生長(zhǎng)的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
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