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我愛家鄉(xiāng)的燴面
我愛家鄉(xiāng)的燴面1
俗話說“民以食為天”。我也免不了俗，北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡饃……都使我記憶猶新，但最令我難忘的還是家鄉(xiāng)的燴面。
河南燴面始于明末清初的手藝人劉卓，流傳至今，備受人們青睞。我爸爸有位朋友，他們的手藝就是這世代流傳的燴面，我就有幸一開眼界。
燴面是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃。以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。乳白色的湯里，寬寬的面條就像一條條藏于水中的白色絲帶，上面零亂的散著一些木耳。晶瑩剔透的粉條與黃色的豆皮糾纏在一起，金色的黃花菜與綠色的西蘭花以及橙紅色的枸杞如小船般在水中。用筷子一攪，幾塊燉的香味四溢的羊肉便浮了上來。隱隱約約還能瞧見幾塊被放進其中入味的`黃芪、當歸。
眼福飽過了，該一飽嘴福了。
我看著這精致到使人眼花，咽了咽口水，夾上一根面條放進嘴中。細嚼鮮香無比，入口時十分滑溜，仔細一品，還有一股淡淡的中藥味兒。真是肥而不膩，鮮兒不腥，咬一口枸杞更是感覺又香又甜。喝一口湯，感覺全身都暖洋洋的。而且因為里面加了三七、當歸、黃芪，所以更是有著御寒除寒的作用。木耳黃花菜更是清涼爽口，粉條是十分筋道。這味道不愧為“此味只應(yīng)天上有��！”
你別看這燴面表面簡單，做起來卻十分麻煩。面是采用優(yōu)質(zhì)高筋面粉，兌于適量的鹽堿，用溫開水和成比餃子面還軟的面團，和面時，動作一定要輕柔。反復揉搓，使其筋韌，其次靜置半小時，然后開始搟面，此時的面已是光潔如玉了。搟好成面片后，在上面抹上植物油，一片片放好，用保鮮膜覆上備用。
湯是用上等嫩羊肉、羊骨一起燉煮五個小時以上，先用大火燒開再用小火慢慢燉，其中下入七八種中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白的，猶如新鮮的牛奶一樣。
配料以粉條、豆皮、黃花菜、西蘭花、香菜等，吃的時候再自己配以辣椒油、糖蒜、醋等。
河南燴面被稱為面中之王，曾摘得全國名小吃的桂冠。以清養(yǎng)素香聞名。當年蘇東坡吃過后曾感言：能食西京面，不枉為人。如今，這燴面更是吸引了無數(shù)人紛沓而來，只為一品燴面的“香”！走時也不忘帶上幾包速凍面，送與親朋摯友。
河南燴面之所以名滿全國。不僅是因其美味，更是因其所代表的河南的飲食文化。我為自己的故鄉(xiāng)而感到驕傲。
不論身處何方，吃到如何的山珍海味，我最掛念的，還是家鄉(xiāng)的一碗泛著清香的燴面。
======始于明末清初的河南燴面，宋代的蘇東坡怎么會品嘗過呢？
我愛家鄉(xiāng)的燴面2
我的家鄉(xiāng)——濮陽，是個美麗的地方，是龍的故鄉(xiāng)。其中美食文化必不可少，這里有清涼可口的涼皮；有外焦里嫩的壯饃；有又香又辣的牛肉耗辣椒。今天我給大家介紹一種名揚海外、老少皆宜的美食，也是我的最愛——燴面。
燴面的配料有面坯、羊肉、粉絲、香菜、豆腐皮、鵪鶉蛋、木耳、黃花菜，燴面的做法十分簡單，把活好的面坯經(jīng)過燴面師傅三拉兩拽，就變成了柔軟筋道、不寬不窄的`面條，放在鍋里煮熟以后，盛在碗里，放上一片片香噴噴的紅色羊肉，細滑的粉絲，棕色的木耳，淡黃色的黃花菜、碧綠如翡翠的香菜、一碗熱乎乎、香氣撲鼻、色、香、味俱全的燴面就出爐了，看上去簡直就是一件工藝品，既飽了眼福，又飽了口福，讓人看了垂涎三尺。
燴面不論春夏秋冬，都深受人們的喜愛。炎炎夏日，一碗熱騰騰的燴面端上來，紅、白、綠相間，再配上一碟甜甜的糖蒜，令人胃口大開。吃的熱啦沒關(guān)系，不一會，渾身冒汗，暑氣會隨著熱汗被蒸發(fā)的無影無蹤。尤其在三九嚴寒，吃燴面更是最佳的選擇。把一碗香氣逼人的燴面捧在手里吃掉，既暖手又暖胃，吃完面，再把那香味濃郁的湯喝掉。冬天，每當夜幕降臨，燴面館里更是熱鬧非凡，樓上樓下、大廳、雅間都坐滿了人。有一家三口，有同學聚會，有親朋好友，不管怎樣，在這溫暖的氛圍里，每個人臉上都洋溢著美滿、快樂的笑容。
瞧，那個清潔工，可能是餓壞了吧，只見他拿起筷子，立即向那碗面發(fā)起了“進攻”，不一會，一碗燴面就被他“消滅”掉了。我也是燴面的“忠實粉絲”，經(jīng)常讓媽媽帶我去吃燴面，不一會，一碗燴面就端上來了，看著那一碗燴面，就像看到了一副美麗的“油畫，”我三下五除二就把燴面吃個精光。
我愛我的家鄉(xiāng)——濮陽，更愛那一碗碗饞人的燴面。
我愛家鄉(xiāng)的燴面3
我的家鄉(xiāng)——濮陽，是個非常美麗的地方。濮陽也是個富饒的地方，這里有吃了不上火的牛肉耗辣椒，有清涼爽口的涼皮，但它們都比不上我的最愛——燴面。
每當夜幕降臨，月亮出來時，不管是繁華的大街，還是不起眼的小巷，那一盞盞璀璨耀眼的霓虹燈就會映入你的眼簾：“胖民燴面、羊肉燴面……”許許多多的燴面館。每家燴面館前，車停得車水馬龍，里面則燈紅酒綠，賓客滿座。
燴面的做法十分簡單，和好的燴面坯三拉兩轉(zhuǎn)拽，就變成了柔軟筋道的面條。再把面條拋進鍋里，然后肉一放，菜一灑，湯一澆，一碗好吃的燴面就做好了。
燴面無論春夏秋冬，都深受人們的喜愛。炎炎夏日，一碗熱騰騰的燴面端上來。那白色的`是爽口的面條，那紅色的是香味濃郁的羊肉，而那綠色的則是清香撲鼻香菜。白、紅、綠相間，再加上紅色的辣椒，令人胃口大開。吃熱了？沒關(guān)系，不一會兒，渾身冒汗，暑氣也會跟著汗水流走了。
尤其是三九嚴寒，吃燴面更是最佳的選擇。把一碗香氣逼人的燴面，捧到手里吃掉，既暖手又暖胃。吃完面，再把濃郁的湯喝掉，就立刻暖和起來。所以，在冬天，燴面館更是熱鬧非凡。有開心的一家三口，有離別已久的同學正在聚會，還有年邁的老友在一起說笑。不管怎樣，在這樣溫暖的氣氛里，每個人都洋溢著快樂、幸福的笑容。
瞧，那位小女孩，只見她坐在座位上焦急地等著。這時，服務(wù)員端著燴面走了過來，她恨不得立刻跑過去，把自己的燴面端過來吃。她拿到燴面后，一手拿蒜，一手拿筷子，一邊吃著蒜，一邊用筷子飛快地夾著面條，真希望再長出一只手來。別看她年齡小，這位小女孩的胃口奇大呢，吃完一碗，就叫服務(wù)員，還讓再來一碗。直到實在吃不下了，還在不住地說：“真好吃��！”
我也是燴面的“忠實粉絲”，經(jīng)常去吃燴面。我坐在座位上，還不到兩分鐘就等的不耐煩了，看著別人都在吃得津津有味，我的口水流了三尺。面來了，我迫不及待地夾起幾條燴面，連燙也不管，狼吞虎咽地吃著，飛快吃光了一碗面條，還想吃，一下子吃了兩三碗，燴面的味道使我回味無窮。
我愛我的家鄉(xiāng)，我更愛那色、香、味俱全的美味燴面。
我愛家鄉(xiāng)的燴面4
我的家鄉(xiāng)濮陽是一座非常美麗的城市，被稱為龍的故鄉(xiāng)，有著衛(wèi)生城和文明城的榮譽稱號。特別是我們濮陽形形色色的小吃更是讓人印象深刻，有好吃不上火的牛肉耗辣椒，有清爽可口的涼皮，有香而不膩的壯饃……多的數(shù)不勝數(shù)，但我卻對我們濮陽的燴面情有獨鐘。俗話說的好：“不到長城非好漢，不吃燴面真遺憾”。通過這句話，你是不是很想立馬來一碗燴面解解饞呢。
我最喜歡吃的就是“胖民燴面”，在我們濮陽也算是老字號了。生意火爆，來吃飯的人絡(luò)繹不絕，上周五我們一家人又來到這里吃面了。
一走進燴面館，哇！那里人山人海，點餐的人排成了一條長龍，可見燴面有多么誘惑人啊，我們等了許久才等到了座位，迫不及待的點好餐，不一會兒我們的大餐以及燴面都上來了�？吹綘Z面我不僅垂涎三尺，只見乳白色的湯汁上灑著枸杞和香菜，寬寬的面條藏于白色湯汁中，恰似白色絲帶上點綴著幾顆寶石，漂亮急了。里面還有一些凌亂的木耳，晶瑩剔透的.粉條和切成細絲的豆腐皮，“湖”面上還飄著幾片香飄十里的羊肉片，在店外都能聞到一抹清香呢。
眼福飽過了，該飽嘴福了。
我夾起一條燴面品了一口，果不其然，“吃”面如“聞”面，真是人間美味，爽滑而可口的面在我舌頭之間穿梭，還帶有一抹淡淡的羊肉湯味。瞬間，燴面霸占住了我的味蕾，好吃的真是一言難盡，緊接著我又吃了兩片羊肉，剛到嘴里，汁水就濺滿了我的胃，真是香飄四溢，這碗面被我瞬間狼吞虎咽的干掉了。
怎么樣？你是不是“疑是口水落九天”了呢，那就來我們濮陽品嘗這里的特色小吃胖民燴面吧！
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