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怎樣開好一家特色的餐館

時(shí)間:2024-09-08 17:41:09 好文 我要投稿
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怎樣開好一家特色的餐館

  總體步驟:

  1.首先要選好地址;

  2.申請衛(wèi)生許可證,再辦理工商營業(yè)執(zhí)照;

  3.裝修;

  4.買好東西雇好人;

  5.定菜譜;

  需要注意:

  1.剛開始店鋪一般大就行了;

  2.給顧客一個(gè)舒適、干凈、亮堂的一個(gè)飲食環(huán)境;

  3.廚房一定要和客廳格開,也就是用玻璃窗格開;

  4.桌椅要耐看的色調(diào)、易清洗的,這些都會直接或間接的影響到食客的食欲;

  5.服務(wù)員要同一服裝,給人一種品牌感;

  一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

  發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè),利用合理有效的管理和投資,建立一定大型快餐連鎖公司。

  二、實(shí)施方案

  1.快餐服務(wù)業(yè)的模型:以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣;

  2.目標(biāo)市場的定位:大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群:上班族+兒童+休閑族+其他;

  3.市場策略:產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化;

  如:流動(dòng)快餐公司---早餐策略

  針對早餐人口流動(dòng)性大,時(shí)間緊迫的特點(diǎn),我們將由模式統(tǒng)一的樣式和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐;

  如果有學(xué)生人數(shù)眾多,還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐,既注重經(jīng)濟(jì)效益,又兼顧了社會效應(yīng)。

  第一.要先把市場細(xì)分,調(diào)查一下周圍的人需要什么(切不可憑自己想像),確立你這個(gè)小吃店的目標(biāo)市場;

  第二.要有足夠的流動(dòng)資金,不可把資金都投入到固定資產(chǎn)中;

  第三.要向周圍的同行們請教,從中取得經(jīng)驗(yàn);

  第四.也是最重要的,要注意環(huán)境衛(wèi)生;

  第五.要針對目標(biāo)市場作宣傳廣告,可以定期搞促銷活動(dòng);

  第六.要定期向前來光顧的顧客做調(diào)查,不斷求進(jìn);

  如何開一家好的餐飲店:

  我總結(jié)了七個(gè)原則,看起來好像極為平凡,但若堅(jiān)持應(yīng)用,必定會產(chǎn)生奇妙的效果:

  第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,最終必定會失敗,任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,才能創(chuàng)造出附加值,也才能不斷增加顧客;

  第二、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃,自然而然就會散漫、淘汰。

  第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,才能不斷發(fā)展。

  第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),清楚食客的需要,再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

  第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要,做到這一點(diǎn),最好的辦法是傾聽。要集思廣益,順應(yīng)自然,再做該做的事,必然無往不利。

  第六、掌握良機(jī)。生意的成功,系于是否能夠掌握良機(jī),平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

  第七、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時(shí)要配合食客的需要,再如何充分發(fā)揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種,其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

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