玳玳花茶的功效與作用
玳玳花，別名回青橙、枳殼花、酸橙花，當(dāng)年冬季為橙紅色，翌年夏季又變青，故稱：回青橙。因有果實(shí)數(shù)代同生一樹習(xí)性，亦稱公孫桔。玳玳花頭一年的果實(shí)留在樹上過(guò)冬，次年開花結(jié)新果，陳果皮色由黃回青，兩代果實(shí)同一棵樹上，所以叫玳玳花。玳玳花，是我國(guó)花茶家族中的一枝新秀,主要產(chǎn)于江蘇蘇州、浙江金華、福建福州等地，被譽(yù)為“花茶小姐”。優(yōu)質(zhì)的玳玳花，外形條索細(xì)勻有鋒苗，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽濃烈、滋味濃醇、湯色黃明、葉底黃綠明亮，有開胃通氣的藥理作用，是保健花茶飲品。
李時(shí)珍《本草綱目》載錄，玳玳花不僅可入藥，而且可泡茶。蘇州玳玳花早在清康熙年間就十分出名，蘇州與福州仍是國(guó)內(nèi)玳玳花的主要產(chǎn)區(qū)。1937年后，蘇州花農(nóng)種植玳玳花居其他花之首，玳玳花大部份烘焙花干，僅一部分用來(lái)害制花茶。
玳玳花茶加工工序：
1.茶坯處理：玳玳花茶的茶坯一般是三級(jí)以卜的綠花茶和各類茶的副茶。玳玳花茶生產(chǎn)季節(jié)是每年的5月下旬，通常都采用隔年副茶窨制，頭年必須備好足夠的茶坯，貯于干燥、冷涼的環(huán)境中，讓其綠茶風(fēng)格保持如常。
2.鮮花維護(hù)：采摘含苞待放的玳玳花，芳香物質(zhì)隨花辦開裂而散發(fā)。進(jìn)廠后應(yīng)立即攤放散熱，厚度4-6厘米。散發(fā)悶熱味后含水量80%一85%，就可窖花，效果最佳。未開放的或已開花的玳玳花，香氣均不足、不宜采用。
3.花、茶拌和力口溫?zé)狁浚虹殓榛ú粌H花辦上有花香，花萼、花蕊也有香。但是，玳玳花只有在較高的溫度下，才能充分揮發(fā)香氣。根據(jù)鮮花這一特點(diǎn)，窨制玳玳花茶時(shí)就必須采用加溫?zé)峤�。在窖制過(guò)程中，茶坯的.溫度不作窨花指標(biāo)，但窨制過(guò)程中仍需要掌握好溫度、時(shí)間、水分三項(xiàng)因子的關(guān)系，才能獲得香味高純的花茶。玳玳鮮花和茶坯混合后，連花帶茶一起上烘干機(jī)加溫。溫度掌握在85-90℃，加溫?zé)狁亢螅挤庞诙趦?nèi)，囤的高度為90厘米，直徑2-3米，能盛茶1噸左右。配花量：采用單窖次熱窖不提花、三級(jí)茶坯每100千克配花40千克，四級(jí)花坯為34千克，五級(jí)花坯為30千克，六級(jí)花坯為28千克�；ㄆ瑸�26千克。
4.通花散熱：窖花后20~24小時(shí)之間進(jìn)行通花，使在窖品的部分水分和悶氣散發(fā)出去，有利于提高花茶的鮮靈度，同時(shí)促進(jìn)茶坯繼續(xù)吸香。翻囤散熱時(shí)間，應(yīng)以掌握囤內(nèi)溫度為主。通常在56-60℃左右，即進(jìn)行翻囤散熱，待溫度下降至34~38℃時(shí)，再收堆。
5.復(fù)火：翻囤散熱后，收囤繼續(xù)害制。從窖花開始48小時(shí)左右即可進(jìn)行復(fù)火，采用邊烘邊出，窖品含水量掌握在9%左右，玳玳花渣的含水率為12%一13%，須用抖篩機(jī)篩出并用130℃高溫快速烘干至含水率7.5%以下。
6.均堆裝箱：復(fù)火后的玳玳花茶，經(jīng)過(guò)24 JJ、時(shí)冷卻后，再將烘干的玳玳花干拼入均堆裝箱。
玳玳花茶的功效與作用：
玳玳花具有消食的功效，同時(shí)也有助于助于緩解壓力所導(dǎo)致的腹瀉，能清血、促進(jìn)循環(huán)，達(dá)到減脂瘦身的效果。不過(guò)在食用代代花減肥時(shí)，應(yīng)該多吃一些新鮮的水果和蔬菜，少量多次多喝水，不能喝酒。
玳玳花茶具有疏肝理氣的功效，因其含有芳香油，氣味芳香，令人心曠神怡，能達(dá)到靜心，疏心解郁的效果。
玳玳花茶具有和胃止嘔的功效，且性質(zhì)溫和，是良好的暖胃健胃劑。對(duì)于消化不良、腹部脹痛、咳嗽等癥，代代花茶都可以起到緩解作用。
玳玳花含有大量的單寧酸，而這種物質(zhì)可以具有強(qiáng)效抗氧化抗敗血酸對(duì)抗自由基的作用。而且它還可加快新陳代謝，保護(hù)肌膚地域外界環(huán)境的有害物質(zhì)的侵襲。調(diào)節(jié)肌膚水油平衡，改善肌膚粗糙暗淡狀況
辨別真假玳玳花：
左邊“玳玳花”形狀飽滿，色澤光亮，實(shí)為柚子花，價(jià)格為玳玳花的1/4,部分商家以次充好，購(gòu)買時(shí)需要注意。右邊玳玳花顆粒較小，表面較粗糙暗淡，是真品玳玳花。
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