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挑選冬棗的方法
“一個(gè)寶貝園又圓，長在樹上甜又甜，一個(gè)梭兒在中間，紅紅衣服裹外面”�？吹綕M大街的冬棗上市，不由得想起小時(shí)候媽媽教我的謎語，那時(shí)候上樹摘到的新鮮冬棗，真是又大又甜，可如今這“冬棗”甜著甜著就變了味，變成了“糖精水”泡過的“人造冬棗”，如何挑選上好的冬棗也成了家庭主婦的必備技能。
一、冬棗的前世今生
說起冬棗，不得不提其產(chǎn)地山東沾化，“茫茫棗園連天碧，串串瓊珠接地紅”，說的就是沾化冬棗豐收時(shí)的情形。正宗的沾化冬棗成熟期晚，一般要到十月中下旬才能成熟上市，個(gè)頭大的如小蘋果一般，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甘甜清香。那種享受絕對不辜負(fù)您一年的等待！
然而也正由于沾化冬棗上市晚，有些不法商販就動(dòng)起了歪腦筋，用糖精熱水浸泡其他大棗，使果皮中的花青素遇熱變紅且口味極甜。試驗(yàn)表明，十分鐘大棗就能變色，4-5小時(shí)能完全變紅。這樣的“冬棗”在九月份就能提早上市，價(jià)格昂貴令人咂舌。但物以稀為貴，商販們?nèi)匀荒軓钠诖牢兜南M(fèi)者那里撈到第一桶金。
二、真假冬棗大對決
沾化冬棗素有“維生素丸”的美稱，富含多種維生素，維生素C的含量尤其豐富，同時(shí)含有多種必需氨基酸，且肉厚核小，水分充足，是老少皆宜的美味水果。
然而，用糖精水泡出來的冒牌冬棗，口感不正，果皮甜而果肉不甜，后味發(fā)苦，極易腐爛變質(zhì)。不僅欺騙了消費(fèi)者的金錢和感情，還有損健康。首先，過量糖精鈉(糖精水的主要成分)攝入對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值，且會(huì)增加人體肝腎的代謝負(fù)擔(dān)；其次，糖精鈉可能抑制消化酶的分泌，影響腸道吸收，降低食欲；同時(shí)，糖精棗甜味過重，長期吃會(huì)鈍化味覺，使人們遠(yuǎn)離天然食物的口味，尤其不利于兒童養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣�？梢�，您為了早一點(diǎn)吃上“冬棗”，花了這冤枉錢，卻為家人買來了“不健康”。
三、四招教您巧挑冬棗
知道了“冬棗”背后的貓膩，您就更得練就火眼金睛，學(xué)會(huì)挑選貨真價(jià)實(shí)的冬棗了。其實(shí)，真假冬棗不難鑒別，教您四招，包您學(xué)了就會(huì)，會(huì)了就用，用了就靈！
第一招：看顏色。正宗冬棗果皮色澤自然過渡，青-黃-紅三色間雜分布；糖精棗卻是青紅兩色的方法界限特別分明(這是由于泡水時(shí)的水面分界線留下的)，或者完全變紅一點(diǎn)青、黃色都沒有。
第二招：摸表皮。正宗冬棗果皮飽滿圓潤，摸起來脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，果皮免不了有點(diǎn)褶皺，尤其是尾部容易發(fā)軟潰爛。就像冬天洗澡時(shí)間過長，我們的手指頭皮膚也會(huì)褶皺一樣。
第三招：嘗味道。正宗冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特別重，導(dǎo)致吃完后味發(fā)苦。
第四招：莫心急。請您記住，美好的食物值得等待！若您耐心等到十月中下旬沾化冬棗正式上市的季節(jié)再來挑選冬棗，我敢保證您想挑到糖精棗也不容易。真身一出現(xiàn)，貨源充足，冒牌也無處遁形了。
為了方便您記憶，將這四招編成順口溜：
挑棗不談紅，青紅勿分明；身上無褶皺，皮膚滑溜溜；
皮甜肉不甜，就知已被騙；巧挑應(yīng)季棗，全家健康保！
雖然購買食物是再平常不過的事情，我們只要多花一些心思了解一下什么樣的冬棗好之后，在購買冬棗的時(shí)候就能買到更多新鮮的食物了，這樣制作起來和吃起來能夠保證口感更好，也能讓我們更好的吸收到里面的營養(yǎng)價(jià)值。
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