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荸薺的營養(yǎng)價(jià)值和荸薺的作用
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽(yù),北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時(shí)令之品。
荸薺的營養(yǎng)成分
每100克荸薺中含有蛋白質(zhì)1.5克,脂肪0.1克,鈣5毫克。磷68毫克,鐵0.5毫克,抗壞血酸3毫克。尤其是淀粉含量較高,加上低聚糖和單糖,每100克大約含有21克。
荸薺的功效
荸薺入藥,歷史悠久,自古入藥。中醫(yī)認(rèn)為,荸薺性味甘、寒,具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效,臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節(jié),吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰,降血壓和治療大便干硬。
荸薺的食療作用
降壓作用:
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,用于生津消熱、降低血壓。
治食道癌:
荸薺10只,帶皮蒸煮,每日服食。
治咽喉腫:
荸薺絞汁冷服,每次125克。
預(yù)防流感:
鮮荸薺250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之,有清熱消炎,生津止渴之效,適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退,還可預(yù)防流感。
通腸利便:
荸薺500克,煮熟搗爛,加鹽、姜、豆粉,擠成丸子,油炸后撈起。生粉勾芡成鹵,澆在丸上,味鮮滑口,可消食開胃,利腸通便。
治痔瘡:
痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
輔助治療癌癥:
茡薺還含有防治癌癥的有效成分,臨床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的輔助治療食品。
退燒:
荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
麻疹:
荸薺或蘆根煮水代茶,可助麻疹早發(fā),早回。并可防止產(chǎn)生并發(fā)癥。
雞眼:
荸薺六枚,蕎麥?zhǔn),每晚以溫水洗腳后,先用針尖輕輕剔雞眼(不要深剔),去其浮污,將二粒蕎麥,放入口中,以門牙咬碎,去其柔嫩之黑皮,以指頭將蕎麥面涂在雞眼里,填平雞眼,再少抹點(diǎn)口液,潤在蕎麥上。另以洗凈的荸薺,切成如雞眼大小如銅幣厚,貼在雞眼的蕎麥面上,以薄布包好,以免散落,如此特續(xù)一星期,雞眼會(huì)不知不覺的消失,此法屢試屢驗(yàn),頗具奇效。
急性腎炎:
鮮荸薺苗(通天草)一兩(干品四錢),和大腹皮五錢,水煎服,除可治腎炎,對(duì)浮腫的消除也有效。
白內(nèi)障:
用荸薺搗汁滴眼,可以達(dá)到退翳的功效。
風(fēng)火赤眼(急性結(jié)膜炎):
鮮荸薺洗凈去皮,搗爛,以紗布絞汁,加食鹽少許洗眼晴。
腎結(jié)石:
1、將生荸薺的皮削掉,每天生吃一至三斤,此法專治酸性腎結(jié)石有效。2、荸薺、包谷穗子、化石草(又名真管草)煎水代茶喝,治各種結(jié)石癥,均有效。
荸薺的適用人群
1、兒童和發(fā)燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。
2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
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